R６年度　献立紹介

『牛乳　ご飯　韓国風焼きのり　鱈の味噌マヨ焼き　ごま和え　だまこ汁　ヨーグルト』

　今日は、ご飯と相性の良い「鱈の味噌マヨ焼き」です鱈は、漢字で書くと、魚へんに雪と書きます。漢字の由来は、鱈の身が雪のように白く、ふわふわであることや旬の季節が雪が降る寒い冬であることからです

今日は、今が旬の鱈に、特製の味噌マヨソースをたっぷりぬって、オーブンで焼き上げました！給食室特製のソースは、マヨネーズに味噌とガーリックパウダー、白みりんを混ぜ合わせて作りました。ガーリックやみりんの風味が味わえるので、鱈と一緒に味わって食べましょう

　副菜の「ごま和え」は、旬のほうれん草を使いました。ほうれん草は緑黄色野菜の仲間なので、ビタミンA やカロテン、カルシウム、鉄分が多く含まれています。しかも、気温が低いと、ほうれん草の葉に厚みが増して、甘くなりますすりごまや練りごまを加え、栄養バツグンなので、ごま和えをたっぷり食べて、インフルエンザにかからないように予防しましょう

『牛乳　昆布ご飯　豆乳の味噌汁　ごぼうつくねのおろしポン酢添え』

　今日は、昆布の旨みを味わう「昆布ご飯」です北海道産の細切り昆布を使用しました。昆布は、和食には欠かせない食材ですが、「喜ぶ」に通じる縁起物としてお正月に食べる昆布巻や佃煮、煮物、すまし汁、お味噌汁に使われています日本で食べられる昆布の90％が北海道産｡日高(ひだか)昆布や利尻(りしり)昆布､羅臼(らうす)昆布など全部で７種類あり､それぞれに、味わいや食べ方が変わります

今日は、細切りにした昆布を水で戻し、甘辛く煮て、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました昆布の旨み「グルタミン酸」がたくさん味わえるので、「昆布ご飯」をもりもり食べましょう

　「ごぼうつくね」は、鶏肉と豚肉、ごぼう、長ねぎ、卵をよく混ぜて、1個ずつ丸めてから、オーブンで焼き上げました仕上げに特製の流山産の大根を使ったおろしポン酢をたっぷりかけてあります大根おろしは、消化を助けてくれる働きがあります胃腸にやさしいので、ごぼうつくねと大根おろしを一緒に食べて、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　マーボー豆腐丼　春雨スープ　大学芋』

　今日は、栄養バツグンの「マーボー豆腐丼」です給食のマーボー豆腐は、豚ひき肉や細かく切った大豆､そして､豆腐をたっぷり使っています大豆から作られている加工食品は様々あり、代表的なものとして､豆腐や厚揚げ､油揚げ､ゆば､しょう油､味噌などが、あげられます

豆腐の起源は、紀元前の中国。日本には、奈良・平安時代に伝わってきました本格的に広まったのは江戸時代のころ。夏の冷ややっこや冬の湯豆腐として親しまれています豆腐は、人々の貴重なタンパク質源です。今日のマーボー豆腐をご飯にたっぷりかけて、丈夫な体をつくりましょう

　「大学芋」は、千葉県産さつま芋を使用していますさつま芋は、食物せんいが多く、お腹の調子を整え、美肌効果が期待できます今日は、食べやすくスティック状にカットしたさつま芋を油で素揚げして、特製の甘辛のタレをからめました中はホクホク、まわりはカリッとした食感に仕上がりました甘くて、とても美味しいので、よくかんで味わって食べましょう

『牛乳　新巻き鮭ご飯　肉じゃが　豆腐だんご汁』

　今日は、極寒のアラスカで漁獲された紅鮭を使った「新巻鮭ご飯」です冷たい海に生息していた鮭は、脂が多くのっていて、旨みがありますまた、新巻鮭とは、北海道や東北で作られており、鮭の内臓を取り除き、塩漬けにした鮭をいいますこれは、冷蔵庫のない時代に、塩漬けの鮭を縄で巻いて貯蔵、保存していた先人の知恵です

給食では、半身の新巻鮭をオーブンで４５分ほど焼き上げました身をほぐして、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせていますほんのりとした塩味と鮭の風味、旨みを味わいながら食べましょう

　汁物の「豆腐だんご汁」は、手作りの豆腐から作った団子を加えた、やさしい味のすまし汁です手作りの豆腐だんごは、木綿豆腐と白玉粉、米粉を混ぜ合わせて、調理員さんたちが、一個ずつ丸めて作ってくださいましたお団子に豆腐を加えることにより、たんぱく質がアップします旬の白菜や長ねぎなど野菜もたっぷり入り、体の芯から温まりますので、たっぷり食べて、寒さに負けないようにしましょう

『牛乳　菜飯ご飯　すき焼き煮　豚汁　りんご』

【青森県産のりんご８０個を８等分にカットして芯を取っています蜜たっぷりの甘いりんご】

　今日は、大根やかぶの青葉を使った「菜飯ご飯」です青菜は、緑黄色野菜の仲間に入るので、ビタミンやミネラルが豊富ご飯と一緒に食べることによって、栄養価がアップされています。

　主菜の「すき焼き煮」は、甘辛の味つけでご飯が進みますすき焼きには、欠かせないお肉や豆腐、長ねぎ、白菜、春菊、しらたきなど１０種類の食材を使っているので、栄養バツグンです

すき焼きのタレは「割りした」と呼ばれ、だし汁に砂糖としょう油、酒、本みりんを合せて作ります今日は、給食室特製の「割りした」で、美味しい「すき焼き煮」ができましたご飯と一緒にもりもり食べましょう　

　果物の「りんご」は、秋から今頃がおいしい時季になりますりんごの歴史は古く、遺跡から化石が発掘され8000年も前から栽培されていたと考えられています日本では、明治時代より栽培されています。栄養価が高く、「一日一個のりんごは、医者を遠ざける」ということわざもあるほどお家でもりんごを食べて、ウィルスに負けないようにしましょう