令和７年度　献立紹介

『牛乳　昆布ごはん　鯖の味噌煮　アーモンド和え　すまし汁　ヨーグルト』

　今日は､昆布の旨みを味わう「昆布ごはん」です岩手県産の細切り昆布を使用しました

　昆布は「和食」に欠かせられない食材で、昔から縁起物として、お祝いの席で食べられていました日本の歴史上、一番古い昆布は、奈良時代にさかのぼります。当時、昆布は「薬」として使用されていたようですが、現代では昆布巻や佃煮、煮物に加えたり、味噌汁やすまし汁のだし汁をとったりと和食には、欠かせられない食材です

　給食では、旨みたっぷりの昆布を細く切り、鶏肉と人参と一緒に煮込み、ご飯にさっくり混ぜ合わせました昆布の旨み「グルタミン酸」がご飯に染みておいしくできました「昆布ごはん」の旨みを味わいながら食べましょう

　「鯖の味噌煮」は、給食室の大きな釜で、特製の合わせ味噌でコトコトと煮込みました強火で、煮ると、焦げたり、魚が煮崩れしたりしてしまうので時間をかけて、じっくり煮込んでいます鯖の身に味噌の風味が染みて、ご飯のおかずにピッタリです鯖の脂は、体に大変良いので、骨に気を付けながら、よくかんで、食べましょう