R6年度 今日の給食

【献立】牛乳　五目炊き込みご飯　厚焼き卵のおろしソース　キャベツとさつまいものみそ汁

　今日のみそ汁のさつまいもは全体で38kg。そのうち5kgは、1年生が学校で収穫したさつまいもを使用しました1週間前に給食用に、大きな立派なものをもらって貯蔵しておきました。それを朝、調理員さんがきれいに洗って切って下さいました。さつまいもと玉ねぎの甘さが出て、優しい味わいのみそ汁に仕上がりました

　卵焼きには、大根をすり下ろして作ったおろしソースをかけました。

　炊き込みご飯は、好ききらいが分かれるようです。きれいに完食のクラスもあれば、残ったクラスもありました。

【献立】牛乳　ベニエ　ニース風サラダ　豚肉と白いんげん豆の煮込み

　ベニエは、世界の料理について調べていた3年生が見つけました。「美味しそう、給食で食べたいな～」と言っていた様子を竹味先生が教えてくれて、取り入れた料理です

　ベニエはフランス語で「揚げた生地」という意味の、ドーナッツのような料理です。四角や丸などいろいろな形、中にクリームや果物が入っているなどいろいろな種類があるそうです給食では、パン生地をつぶして油で揚げ、粉糖をまぶして作りました。

　ニース風サラダは「サラダ・ニソワーズ」と言います。ゆで卵、じゃがいも、きゅうり、トマト、ツナ、アンチョビなどを盛りつけ、フレンチドレッシングをかけて食べる、ボリューミーなサラダです。これを給食風にアレンジしました。じゃがいもは柔らかめにゆで、うずら卵はつぶしてから混ぜました。とても美味しく仕上がりました

　教室では、特にベニエが好評でした。サラダは多めでしたが、とてもよく食べられていました

【献立】牛乳　麦ご飯　いわしの南蛮漬け　梅キャベツ　冬野菜と豚肉のいため煮

　冬野菜と豚肉のいため煮には、豚ひき肉、昆布、大根、白菜などが入っています。昆布だしで煮た冬野菜が柔らかく、うまみが染みて美味しく仕上がりました

　いわしは片栗粉を付けたものを油で揚げました。揚げ油は一斗缶２缶を使い、魚は一度に60切れ投入します。魚同士がくっつかないように、調理員さんは網でゆらしたり、トングではがしたりしながら揚げていました。

　1年生教室では、「揚げた魚が好き」と言う子がいる一方で、南蛮の味つけや野菜が苦手な子も見られました野菜が多めの献立で残菜の心配もありましたが、全体ではご飯と共によく食べられていました

【献立】牛乳　さばトマト米粉カレー　にんじんと小松菜のごまドレッシング　りんご

　今日のカレーは、米粉でルウを作りました。油を熱してから米粉を加え、焦げないように30分ほど炒めます。米粉のルウを炒めていると、「キュッキュ」という発泡スチロールをこすっているような音がします。最初はボソボソしていた米粉が、ある瞬間を越えるとサラサラした状態に変わるのが不思議ですスパイスを加えて混ぜたら、釜から取り出しておきます。

　カレーには、さばの臭みを減らすためにトマトを加えました。最後にチーズを混ぜ、酸味をやわらげて出来上がりです。今日も美味しくでき、とてもよく食べられていました

　りんごは、青森県産のサンふじです。今年はりんごが美味しいように感じます1年生が「今日初めて、りんごを皮ごと食べられた！」と報告してくれました

【献立】牛乳　肉みそ焼きそば　厚揚げの煮物　フルーツ白玉

　焼きそばの麺はザク切りにしてほぐし、オーブンで焼きます。それから、豚ひき肉や玉ねぎ、にんじん、ピーマンを炒めて作った具と合わせます。焼きたてはカリっとした麺も、具と合わせることでしんなりして、普通の焼きそばの食感に変わります。

　フルーツ白玉のフルーツ缶は、一度ざるに開けて、調理員さんが種や皮などの異物を取り除いています。種などは意外にたくさん見つかるので、美味しく食べるためにとても重要な作業です

　今日は全体に良く食べられていました

【献立】牛乳　菜飯　野菜ののり和え　おでん　豆乳プリン

　今日はおはなし給食です。『にぎやかな　おでん』という絵本に合わせて、おでんが中心の献立です。

　調理員さんの発案で、角切り昆布のだしで具材を煮て、後から　さば節だしを加えました。さば節のだしの味が際立った上に、練り物からもうまみが出て一層味わい深い汁になり、美味しく仕上がりました

　低学年ではおでんに苦手意識を持つ子も多いのですが、高学年ではほとんど残りませんでした

　給食時間の放送で、図書委員さんが絵本『にぎやかな　おでん』を紹介してくれました。よく通る声で上手な読み聞かせでした。この絵本では、おでんの具達がだしのお風呂につかりながら会話を始めます。それぞれ出自にプライドを持っているおでんの具達の会話が面白いです。最後に一番すごいとされた具材はさて何でしょう？絵本を読んで確かめてみて下さい

【献立】牛乳　ベーコンポテトピザ　ソーセージのアップルソース　もち麦入りさつまいもスープ

【menu】milk, bacon potato pizza toast, apple sauce on sausage, barley wheat in sweet potato soup

　今日のピザは、5年生が英語の時間に考えた具をのせましたベーコン、ポテト、コーン、チーズです。ピザ生地は、大型のものを12等分に切り、トマトソースをぬり、具をのせてオーブンで焼きました。調理員さんが生地の端まで丁寧にトマトソースを塗って下さったので、ひと口目から美味しく食べられると思います

　ソーセージには、すりおろしりんごを煮立てて作ったソースをからめました。ソーセージの塩気とりんごの甘み、酸味が合わさり意外な美味しさです。

　今日はピザを楽しみにしていた子がたくさんいたようです。５年生にはおかわりのピザをたくさん入れたのですが、きれいに完食でした

【献立】牛乳　麦ご飯　鶏肉のごまネーズ焼き　五目豆　かきたまみそ汁

【menu】milk, buckwheat rice, sesami mayonnaise on grilled chiken, gomoku beans, mixed egg miso soup

　かきたまみそ汁は、煮干しで出しを取りました。わかめと合わさったこともあってか、先生から「すごい磯の香りを感じる！」という感想が聞かれました

　五目豆の大豆は、調理員さんが乾燥豆の状態からゆでて、ホクホクした食感にして下さいました。乾燥豆を使うと、ゆで大豆よりも、豆の風味や歯ごたえをより一層感じられるように思いますしかし、豆を苦手な子は多いです今日も、五目豆を減らす子が何人も見られました。豆の美味しさを感じてもらえるよう、手間はかかりますがなるべく乾燥豆を使っていきたいと思います。

【献立】牛乳　梅ちりめんチャーハン　肉団子の甘酢あん　かぶの中華スープ

【menu】milk, plum and small fish fried rice, sweet and sour sauce meat ball, chinese turnip soup

　肉団子は、豚ひき肉、豆腐、玉ねぎ、でん粉などをこねて、生地から手作りしました。肉団子はオーブンシートにのせたまま、揚げ油に入れて揚げます。こうすると、手早く油に落とすことが出来ます。1人2個×1170人分で約2340個、調理員さん５～６人で給食時間ぎりぎりまでかけて、仕上げて下さいました調理員さん、早朝からお疲れ様でした。

　出来た肉団子は、ケチャップソースで和えました。表面がカリッとした肉団子に、甘酸っぱいソースがからみ、美味しくできました

【献立】牛乳　麦ご飯　さばの照り焼き　れんこんとひじきのマヨネーズ和え　なめこと大根のみそ汁

【menu】milk, buckwheat rice, grilled fish teriyaki taste, lotusroot and mehijiki seaweed mayonnaise mix, nameko mushroom and daikon miso soup

　れんこんとひじきのマヨネーズ和えのひじきは、甘辛く煮て冷ましておきました。れんこん、にんじん、枝豆もゆでて冷ましておきました。塩コショウで味付けしてから、缶詰のコーンを加え、卵不使用マヨネーズで和えます。最後にすりごまを混ぜて出来上がりです。シャキシャキしたれんこんの食感が残り、美味しく出来ました

　今週の給食献立放送は、５年生英語の授業とコラボして行っています。5年生選抜メンバーは、なめらかな英語で、献立を紹介していました

【献立】牛乳　わかめご飯　鶏肉の唐揚げ　青菜のみそ汁　豆乳みかんムース

　今日は、短縮日課で給食時間も早いため、子ども達が食べやすい献立です。わかめご飯と唐揚げを楽しみしていた子がたくさんいたようです

【献立】牛乳　和風みそソーススパゲティ　根菜のウィンナーポトフ　米粉みりんバナナケーキ

　今日のかぶは、流山市農家の中田さんの作ったものです。朝採りだそうで、白くて大きくて新鮮なものでした

　11月30日は「いいみりんの日」これにちなんで、みりんをたっぷり使った献立にしました。

　和風みそソーススパゲティは、昨年近隣小学校で実施した「給食みりんレシピコンテスト」で入賞した料理です。みりんやみそで味付けする、和風のスパゲティです。みりんが入ることで、優しい味わいになっています。

　米粉みりんバナナケーキは、食物アレルギーに配慮して、乳卵小麦不使用です。卵が入らない米粉の生地は、カリッとあっさりした食感で、和風の雰囲気があります。

　今日は、みりんを合わせて23リットル使用しました。流山市は、白みりん発祥の地千葉県はみりんの生産が日本一です。流山市の歴史とも深い関わりのあるみりんを、子ども達にも知って欲しいと思います。

【献立】牛乳　さつまいもの米粉カレー　海藻サラダ　小魚

　今日は、就学時健診で短縮日課のため、普段より早い時間の給食です。

　カレールウは、豆乳バターと油で米粉をいため、スパイスを混ぜ、手作りしています。

　海藻サラダは、わかめのつるつるとした食感が子ども達に人気ですピンクの細切りかまぼこを加えて、色や味のアクセントにしました。

　今日はとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　鰯のかば焼き丼　野菜ののり和え　大根と豆腐のみそ汁

　今日の千葉県産食材は、牛乳、米、鰯、豆腐、にんじん、小松菜、もやし、みそ、のりです。

　11月24日は「いい和食の日」。これにちなんで、和食の基本であるだしを味わう献立にしました。

　給食では、さば節、昆布、煮干しでだしを取っています。今月はだしに注目してもらうために、和食の汁物の日は、何のだしを使ったかを周知するようにしました。そして、今日は、みそ汁のだし当てをしました。

　給食後、だし当て掲示物の前で、低学年の児童が「昆布は違うと思う」「煮干しか昆布だよ」などと言い合っている様子が見られました　職員室でも、先生達が「昆布じゃない？」「魚のにおいがした」など確信を持てない様子で話していました。みそ汁のだし当てはとても難しかったようです。たまに、注意深く味わう体験ができたら良いと思います

【献立】牛乳　オムライス　塩豚とじゃがいものスープ　りんご

　『給食室の日曜日』という本にちなんで、オムライスを作りました。この本は、小学校の給食室の調理器具や調味料が、日曜日になると学校の中でにぎやかに活動していて、最後に力を合わせてオムライスを作る、というお話です。調理器具達の関西弁での会話が楽しいです。

　オムライスは年に一度、登場するかしないかのスペシャルメニューチキンライスは、トマトピューレやトマトケチャップで味付けした具を、硬めに炊いたご飯とまんべんなく混ぜて作りました。

　りんごは、青森県産のサンふじ。今日は蜜入りで甘くて美味しいものでした。

給食時間に、図書委員さんが『給食室の日曜日』を読み聞かせしました。

ケチャップで描く絵柄は、1年生では　顔とハートが多かったです

【献立】牛乳　麦ご飯　さばのにらソース　五目きんぴら　白菜とベーコンのみそ汁

　今日のみそ汁は、昆布でだしを取りました。今月は「だし」について考えて欲しいと考え、みそ汁の日には何でだしを取ったのかをお知らせしています昆布だしにベーコンを加えることで、「うまみの相乗効果」が生まれ、美味しさが倍増します。

　五目きんぴらは、学校給食定番の一品。じゃがいもは細く切り、油で揚げます。その他の具材をいため調味したところに、揚げたじゃがいもを加え、和えて出来上がりです。フライドポテトが入ることで、きんぴらが子ども達にもなじみやすい味になります

　今日は、さばのにらソースの味付けが好評でした。ご飯と一緒によく食べられていました。

【献立】牛乳　小松菜もりもりパスタ　肉団子のトマトスープ　米粉のりんごケーキ

　小松菜は、流山産のものを25kg使用しました。冬が旬の小松菜は、これから美味しくなります。にんにく、ベーコンが入り、ペペロンチーノのような味付けです。調理員さんは「ベーコンがいい仕事してるね。食欲をそそられる香りがする」とつぶやいていました。

　米粉のりんごケーキは、りんごの缶詰をみじん切りにして、生地に混ぜました。生地に豆乳バターと卵が入り、普段よりも焼成温度を低くしたことで、小麦粉を使った時と変わらないふんわりした食感になりました。今日も美味しく出来ました

　2年生は「小松菜もりもりパスタ」というネーミングに「いっぱい入っているのかな？もりもり食べるってことかな？」等と反応していたそうですどの料理もよく食べられていました。

【献立】高菜チャーハン　かみかみごぼう　春雨スープ

　今日はとても寒かったので、とろみをつけた春雨スープが子ども達の体を温めてくれるといいなと思いました

　ごぼうは40kg、調理員さんが斜め切りにしました。水にさらしてから、ザルに開け、片栗粉を軽くまぶして油で揚げました。水あめ、しょうゆ、みりんなどで作ったタレにからめ、ごまをふって出来上がりです。ごぼうの風味と歯ごたえが美味しい一品です

　とてもよく食べられていましたが、1年生では「ごぼうが苦手」という子が少なからず見られました。ごぼうだけで味わったことがないのかもしれません。「かたい」と言う子もいました。担任の先生は「よくかむと頭が働くよ～よくかむと美味しいでしょう」と声かけしていました。

【献立】牛乳　ゆかりご飯　野菜のごま和え　みそおでん　ヨーグルト

　みそおでんには、練り物に加えて、鶏肉や里芋が入り、コンソメ、みりん、みそで味付けします。鶏肉、こんぶ、コンソメのうまみたっぷりのおでんです。はんぺんは軟らかいので最後に加え、優しく混ぜて仕上げました

　野菜のごま和えは、練りごまとすりごまが入り、ごまの風味たっぷりです。

　今日は、ゆかりご飯とみそおでんの残菜が多めでした。低学年で、ゆかりご飯になじみがない子が多いように感じます。みそおでんは、練り物や里芋に苦手意識を持ち、最初から減らす子が多かったようです。少しずついろいろな具材にチャレンジできたら良いなと思います

【献立】牛乳　麦ご飯　豚肉のジンギスカン風　芋だんご汁

　今日は北海道の郷土料理です。

　豚肉のジンギスカン風は、羊肉の代わりに豚肉で作ります。豚肉は下味をつけて炒りつけておきました。もやしとキャベツ、ピーマンは切ってゆで、水気を切っておきました。ケチャップやウスターソースに、にんにく、しょうが、玉ねぎ、りんごのすりおろしを加えて煮詰めて、手作りのたれを作りました。全ての材料を釜で炒め混ぜて、出来上がりです。しっかり味の付いた豚肉でご飯が進みます

　芋団子汁の芋団子は、ゆでたじゃがいもをつぶして、片栗粉や小麦粉を混ぜて作ります。給食では冷凍品を使いました。さば節と昆布で取っただしに、鶏肉のうまみが加わります。芋団子でとろみもつき、冬らしい汁物です。

　ジンギスカンの味付けが好評で、とてもよく食べられていました