学校給食ブログ

・ごはん

・牛乳

・さわらの幽庵焼き

・けんちょう

・はすのさんばい

毎月19日は食育の日です。給食センターでは、毎月の食育の日に、日本各地の郷土料理を紹介しています。今月は、山口県の郷土料理「けんちょう」と「はすのさんばい」を紹介します。

「けんちょう」は豆腐と大根、人参を煮たシンプルな料理です。家庭に伝わっている料理で、地域や家庭によって里芋や油揚げ、こんにゃく、とり肉、しいたけなどの様々な具材を入れることもあるそうです。

「はすのさんばい」は山口県岩国市の郷土料理でれんこんや人参などを合わせ酢と和えたものです。名前の由来は「三杯酢」からきた説と、中国地方で田んぼの神様を「さんばい」と呼んでいたことに関係しているとの説があります。岩国市はれんこんの栽培に適した自然環境で中国地方最大のれんこんの産地になっています。

（小学校）

（中学校）

・（小学校）ココア揚げパン／（中学校）ツイストパン

・牛乳

・アンサンブルエッグ（ケチャップ）

・ワンタンスープ

・ビーンズサラダ（たまねぎドレッシング）

給食センターのココア揚げパンは、純ココアにグラニュー糖と少量の塩を混ぜたものをまぶしています。

ココアの原料はチョコレートと同じカカオ豆です。カカオ豆には食物繊維やカルシウム、鉄などが豊富に含まれています。

・麦ごはん

・牛乳

・チキンカレー

・青菜とじゃこのサラダ

サラダに使用しているちりめんじゃこはいわし類の稚魚を、釜で茹で上げ、天日に干して乾燥させたものです。
ちりめんじゃこは骨ごと食べられるのでカルシウムが豊富に含まれています。

・ごはん

・牛乳

・かれいのケチャップソースがけ

・はくさいとベーコンのスープ

・花野菜のサラダ（ノンオイルごまドレッシング）

・チョコプリン

カリフラワーやブロッコリーは植物の花のつぼみの部分を食べるので、花野菜と言われます。どちらも冬が旬の野菜です。カリフラワーはビタミンC、ブロッコリーはビタミンＣ、カルシウム、ビタミンＫ、βカロテンが豊富に含まれた栄養価の高い野菜です。

埼玉県のブロッコリー生産量は全国上位です。深谷市を中心とする大里・児玉地域などが主な産地です。また最近ではブロッコリーが指定野菜（野菜のうち特に消費量の多いもの）に追加されるというニュースでも話題になりました。

・チャーハン

・牛乳

・焼きぎょうざ

・チンゲンサイのスープ

・海藻とこんにゃくのサラダ（柑橘ドレッシング）

チャーハンは炊いたお米を様々な具と共に油で炒めた中華料理です。

給食センターでは、食数が多く、炒めて作ることができないので、焼きぶたや長ねぎを油で炒めて味をつけ、炊いたお米に混ぜ込んでいます。