今日は、切り干し大根についてのお話です。

　切り干し大根は、大根を切って乾かしたものです。大根は日本各地で多く作られている野菜なので、大根がたくさんとれた時に保存用として、野菜の少ないときのために作られました。

　切り干し大根の主な生産地は宮崎県で、１１月のなかばから加工が始められます。生の大根よりも栄養があって、骨を丈夫にしてくれるカルシウムや、血を作るもとになる鉄分などをたっぷり含んでいます。

　今日は、切り干し大根を、もやしやきゅうりなどと一緒にちゅうかサラダにしました。

今日のメニュー

　・　ごはん　　　・　牛乳　　　・　あつやきたまご

　・　きりぼしだいこんのちゅうかサラダ　　　・　とんじる

　今日は、チキンナゲット についてのお話です。

　チキンナゲットは、鶏ひき肉を固めて、衣にパン粉やとうもろこしの粉をまぶして揚げた料理です。

　さて、ここでクイズです。「ナゲット」の元々の意味は何でしょうか？

　①金の塊　　②投げたものを受けとる　　③貴重な肉

　正解は①の金の塊です。ナゲットは英語で「純金の塊」のことを言い、こんがり黄金色に揚げたナゲットが「純金の塊」に見えたことから名前が付けられたそうです。

　今日のチキンナゲットは、鶏むね肉を使い、米粉やとうもろこしの粉を付けて揚げています。

今日のメニュー

　・　ミルクパン　　　・　牛乳　　　・　チキンナゲット

　・　はなやさいサラダ　　　・　マカロニのクリームに

　今日は、豆腐についてのお話です。

　豆腐は、大豆を水につけてすりつぶし、煮たものをこして、にがりを入れて固めて作ります。畑の肉といわれる大豆の栄養がたっぷり入っています。

　豆腐は、今から１２００年ほど前に中国のお坊さんが作ったと言われています。日本には奈良時代に伝わり、現在まで食べ続けられています。

　今日は、調理員さんが２００丁の豆腐を、きれいに、さいの目に切って、マーボー豆腐を作ってくれました。

今日のメニュー

　・　ごはん　　　・　牛乳　　　・　マーボーどうふ

　・　ポークしゅうまい　　　・　もやしのちゅうかあえ

　今日は、たまごについてのお話です。

　たまごは、平安時代の頃から食べられていて、江戸時代になると、たまご焼きなどのたまご料理が登場しました。その頃、たまごはとても高価だったので、病気の人のための食品でした。一般に食べられるようになったのは、明治時代の少し前からです。

　たまごには、たんぱく質が含まれていて、血や肉のもとになります。また、体に吸収されやすい鉄分や、ビタミンC以外のビタミン類が含まれている栄養豊富な食品です。

　今日は、ふわふわスープにたまごを使っています。たまごにパン粉、粉チーズを入れてふわふわに仕上げました。

今日のメニュー

　・　セルフフィッシュサンド

　　　（コッペパン　しろみさかなフライ　ソース）

　・　牛乳　　　・　コールスローサラダ　　　・　ふわふわスープ

　今日は、なめこについてのお話です。

　ツルリとしたのどごしと歯ざわりのなめこは、全体がぬめりでおおわれているのが特徴です。他のきのこ類と同じく、食物せんいが多いので、おなかの調子を整えてくれます。

　みそ汁の実に使うことが多いですが、きのこうどんや、なめこのあんかけ、やまいもとなめこのあえものなどの料理にも活用できます。あえものにするときは、沸騰したお湯で1、２分ゆでてから使いましょう。

　今日は、高根沢町産のなめこ、さくら市産のみそを使って、豆腐とわかめのなめこ汁にしました。

今日のメニュー

　　・　ごはん　　　・　牛乳　　　・　なめこじる

　　・　セルフにしょくどん（とりそぼろ　ほうれんそう）