R5年度 今日の給食

【献立】牛乳　グリンピースごはん　かつおの新玉ソース　豆乳みそ汁

　今日は1時間目に、2年生がグリンピースのさやむきをしました。福岡県、和歌山県、徳島県産でした。産地によって色や大きさに差があるのが面白いと思いました。

　グリンピースの旬当てクイズや、グリンピースがえんどうの仲間（さやえんどう、スナップえんどう、豆苗などもえんどうの仲間）であること等の説明を聞いてから、さやむきをしました。子ども達はみんなでにぎやかに、楽しそうにむいていました。豆がきれいに並んでいる様子、豆の大小、豆が付いていた跡などを観察しながら作業していました。

　むいた豆は、児童代表が給食室に運び、調理員さんに手渡しました。さや付きで20kgだったグリンピースは、豆だけで9.7kgになっていました。しっかり洗って、フードプロセッサで砕き、さっとゆでました。ごはんに混ぜて出来上がりです。

　2年生教室に行くと、進んでおかわりする子が見られました。苦手なので少量にして、頑張って食べている子もいました。「みんなでさやむきするのが楽しかった」という感想が多く聞かれました。春の味覚が記憶に残るとうれしいです。

【献立】牛乳　豚肉どんぶり　にらたまみそ汁　河内晩柑

　今日は、流山農家生活研究会の大作さんが作った新玉ねぎと、染谷さんが作ったねぎを使用しました。新玉は真っ白で肉厚でみずみずしく、新鮮なものでした。

　みそ汁は、だしをしっかり取って作りました。ねぎは、ツンとした香りが少なく、シャキシャキの歯ごたえがあって、にらに負けない存在感でした。旬の地場野菜の美味しさを感じました。

　河内晩柑は、熊本県河内町で見つかった柑橘です。黄色い色から「レモン？」という1年生が多かったので「レモンみたいな色だけど、みかんやオレンジの仲間で、それほどすっぱくないよ」と説明しました。なかなか手を付けず、「家でみかんは出るけど、メロンみたいな大きい果物は出ない」と言う子がいました。皮をむいて食べること、食べやすいように切り込みが入っていることを伝えると、少しずつ食べていました。1年の向山先生は、河内晩柑が苦手な子には一口大にちぎって配っていました。少しずつチャレンジして慣れていってほしいと思います。

【献立】牛乳　ドライカレー　フルーツのヨーグルト和え　小魚

　今日は、スパイスたっぷりのドライカレーです。カレー粉、ターメリック、クミンなど組み合わせて使用します。豚と鶏のひき肉を合わせたり、レーズンをフードプロセッサーにかけたりと、味に深みを出す工夫がいっぱいのレシピです。

　フルーツのヨーグルト和えの缶詰フルーツは、汁を切ってから、たらいに重ねたざるに入れて、冷蔵庫に入れておきました。ヨーグルトが缶の汁で水っぽくならないようにするための、調理員さんのアイディアです。ヨーグルトのとろみがしっかり残り、とても美味しく出来ました。

　１年生教室では、小魚1袋をめぐって、おかわりじゃんけんをする姿が見られました。どの料理も好評だったようで、ほとんどの食缶がすっからかんで返って来ました。「今日はすごいですね！」と調理員さんもうれしそうでした。

【献立】牛乳　中華炒めうどん　青ねぎスープ　黒糖レーズン蒸しパン

　スープには、千葉県産の青ねぎとかぶを使用しました。今日の青ねぎは立派で、「切っている時も包丁をはね返すような厚みがあった」と調理員さんが話していました。かぶは柔らかくて美味しいものでした。

　黒糖レーズン蒸しパンは、調理員さんが生地から手作りしました。黒糖の独特の風味が美味しいです。レーズンが苦手な子もいるので、レーズンは刻んで入れました。

　今日はうどんが好評でとてもよく食べられていました。

【献立】牛乳　鶏五目おこわ　ししゃもの抹茶揚げ　若竹汁　ヨーグルト

　今日は、「八十八夜」です。これにちなんで、ししゃもの天ぷらの衣に抹茶を混ぜました。

　給食のおこわは、炊飯器で炊きます。うるち米ともち米を同量合わせ、調理員さんが水分量を計算して調整しています。もち米が入るときは浸水させず、水分を加えたらすぐにスイッチを入れます。無事炊き上がったのを確認すると、調理員さんもほっとした表情でした。今日もモチモチした食感で上手に炊けました！

　若竹汁は、春を感じる一品です。だしをしっかり取り、たけのこを煮て、わかめを加えて仕上げます。

　1年生教室では「この魚、骨ある？」と、ししゃもの骨を気にする子がいました。「小さい骨だし、カリカリに揚げてあるから食べられるよ」と答えました。「骨も食べられる魚だよ！」といって平気で食べる子もいました。ししゃもの卵に「これ何？何の卵？」不思議がる子もいて、驚きました。徐々に食べ慣れていって欲しいと思います。

【献立】牛乳　きなこ揚げパン　肉と野菜のごまドレッシング　スコッチブロス

　今年度初めての揚げパンです。調理員さんは、いつもより美味しく仕上げようと試行錯誤していました。油に入れたパンが色づくまで、すくい網でかき混ぜ、揚げたてで熱々のうちにきなこを全体にまぶしつけます。こうすることで、きなこがしっかり付くようにしたそうです。そのためか、今日は食缶に残るきなこが少なかったように感じました。

　肉と野菜のごまドレッシングは、職員に人気の定番メニューです。「これ、美味しいですよね」と周囲で見ていた調理員さんも楽しみな様子でした。

　スコッチブロスは、スコットランド地方の料理です。塩もみした鶏肉、麦、野菜が入った具だくさんのスープです。

　1年生教室では、担任の先生が揚げパンの食べ方を説明していました。「パンを全部袋から出すと、きなこが手についてべたべたになるよ。食べる分ずつ出しながら食べてね。」子供達は「きなこが好きだからうれしい」「うちのお母さん、揚げパン好きだよ！」「揚げパンが一番おいしかった。」と喜んで食べていました。

【献立】牛乳　たけのこごはん　厚焼き卵　豆乳みそ汁　ひとくちみかんゼリー

　たけのこごはんは、今年度初登場です。四国産の新物のたけのこを薄切りにして使用しました。

　厚焼き卵は、調理員さんの発案で「ミリューちゃん焼き印」を押しました。人数が多いので1年生だけに特別です！今日は「1年生を迎える会」があったので、グッドタイミングでした。1年生教室では、初めてのミリューちゃん焼き印を見た子ども達から「卵焼き、かわいい」「どうやって作ったの？」とたくさんの声があがっていました。焼き印は、今後も折を見て登場させます。お楽しみに…。

　豆乳みそ汁は、さば節のだしと豚肉、豆乳、赤みそが絶妙なハーモニーを奏でます。今日も美味しく仕上がり、特に先生達から好評でした。

【献立】牛乳　スパイシータコス丼　レタス卵スープ　清見オレンジ

　スパイシータコス丼は、チリソースを加えたミートソースをごはんにかけた料理です。トルティーヤの代わりに、ワンタンの皮を細く切り、パリパリに揚げたものを添えました。子ども達はこのパリパリが大好きです。１年生は「パリパリが美味しい！」と喜んでいたそうです。どの学年もタコス丼が人気でよく食べられていました。

　レタスは春から初夏にかけてが旬です。今日のレタスは茨城県産で、厚みがあり色鮮やかで美味しいものでした。

　清見オレンジは、8等分にカットし、1・2年生分は食べやすいよう、皮に切りこみを入れました。小振りで柔らかくて食べやすかったようです。残菜が少なくてほっとしました。

【献立】牛乳　麦ごはん　手作りごまふりかけ　さわらの西京焼き　沢煮椀

　ふりかけは、ごま、ちりめんじゃこ、アーモンドなどを炒って、調味料と合わせて作ります。カリカリした食感と塩辛い味付けでごはんが進みます。

　沢煮椀は、細切りにした豚肉や大根、人参、たけのこなどが入ったしょうゆ味の汁物です。豚肉と昆布のうまみの相乗効果で、美味しく仕上がりました。

　3年生教室では、たくさんの児童がふりかけのおかわりをしていました。残った魚や沢煮椀も次々におかわりされて、全ての食缶が空になりました。今日は全体によく食べられていました。

【献立】牛乳　黒糖パン　アジのエスカベージュ　粉ふきいも　かぶの米粉シチュー

　エスカベージュは地中海料理です。揚げた魚に、酢とレモン汁で酸味をきかせたタレをかけて作ります。

　シチューは、米粉でとろみをつけました。なめらかに美味しく仕上がりました。

　子ども達の様子を見てみると、魚を半分に減らしてもらう子が多かったです。ほとんど骨もなく食べやすいと思うのですが、見た目で敬遠されてしまうようです…。

　黒糖パンは人気で、「チョコが入ってるの？美味しそう！」等と喜んでいる様子が見られました。パンのおかわりを楽しみにしている子も多く見られました。また、パンをちぎってシチューにつけたり、パンに穴をあけて粉ふきいもを入れたりと、思い思いの方法で楽しんで食べていました。