食育（９月２４日　火曜日）

『牛乳　茄子のミートスパゲティ　イタリアンサラダ　手作り紅茶の米粉マフィン』

　今日は、旬の秋茄子を使った「茄子のミートスパゲティ」茄子はインドの東部が原産地。日本には、平安時代の初めごろに渡ってきて、平安時代後期には、茄子がさかんに栽培されていたそうです

　現在では、全国的に作られていて、形や色など種類も豊富茄子の水分量は９０％、茄子が育つときに水分をたくさん必要とします。成長する時に、真夏日が続くと水分が不足して、皮が硬くなってしまいがちですが、秋茄子は、真夏の時よりも皮が柔らかく、実が締まって旨みが充実するので、大変、美味しい茄子になります

　今日は、茄子を油で揚げてから、具だくさんの栄養バツグンのミートソースに混ぜ合わせました茄子の青紫色が体のさびつきを抑えたり、免疫力を高め、がんなどの病気を予防するので、茄子の美味しい時期に味わって食べてみましょう

　手作りのマフィンは、紅茶の「アールグレイ」という種類の茶葉を粉にして、生地に加えましたアールグレイは抗菌作用があり、風邪やインフエンザの予防にもなるそうですアールグレイの風味を味わいながら、よくかんで食べましょう