R４年度　献立紹介

『牛乳　　ミートスパゲティー　ツナサラダ　　手作りマドレーヌ』です｡     

　今日は、栄養満点の「ミートスパゲティ」です。給食のミートソースは、豚ひき肉の他にヘルシーな大豆を細かくして、加えています。他にも、玉ねぎや人参、ピーマンなど野菜もたっぷり使って、トマトの水煮やトマトケチャップと一緒に煮込んでいます。

   大豆は、「畑の肉」と呼ばれるほど、豚肉と同様のたんぱく質が含まれています。脂肪分が少ない分、とてもヘルシーな健康食品です。パスタにたっぷりかけて、ミートソースとからめながら食べましょう。

　ツナサラダはキャベツやきゅうり、コーンにツナを加えた、さっぱり味のサラダです。特製のドレッシングには、レモン果汁も加え、さわやかな風味になっています。レモンの酸味は、クエン酸という成分で筋肉痛などの痛みや暑さで疲れた体を回復してくれる働きがあります。ツナサラダを食べて、午後も元気にすごしましょう！

『牛乳　　ビビンバ　　冬瓜の中華スープ　　フルーツのライチジュレ和え』です｡        

　今日は、栄養バツグンの「ビビンバ」です。ご飯に色々な種類の具材をのせて混ぜながら食べます。主食や主菜、副菜を同時に食べられる、効率の良いお料理です。栄養価はエネルギーをはじめ､たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物せんいなど、私たちが必要な栄養素がしっかり入っています。味も甘辛い味の奥に、ガーリックの風味やトウバンジャンのピりっとした辛さがあり、ご飯のおかずとしてもピッタリです！ビビンバを食べてエネルギーチャージをしましょう！

　中華スープは今が旬の「冬瓜」を加えました。冬瓜は、漢字で「冬」の「瓜」と書きますが、夏の今ごろから実がなります。皮が厚く、冬まで日持ちすることから「冬瓜」という漢字があてられました。冬瓜は、火を通すと、実が透明になり、トロっとした食感でとてもおいしいです。水分も多く、熱中症予防になりますので、スープをしっかり食べて健康な体をつくりましょう。デザートは、さっぱりした味のライチ味のジュレをフルーツに和えました。ビタミンC を摂取して免疫力をアップさせましょう！

『牛乳　ひじきご飯　鯖の照り焼き　おかか和え     豆乳入り味噌汁　カスタードプリン』です｡ 　　

    今日は、栄養バツグンの「ひじきご飯」です。ひじきは、海水のビタミンやミネラルを吸収しながら成長しています。中でも、私たちに必要な鉄分が含まれています。ひじきの鉄分は、たんぱく質と一緒に摂取することによって、体内への吸収率がアップします。

   「ひじきご飯」は、たんぱく質が含まれている鶏肉や油揚げとひじきを煮て炊きたてのご飯に混ぜているので、鉄分が強化されたご飯になっています。鉄分は「酸素を運ぶ血液をつくる」とても大切な栄養素です。体内の血液は常に新しい血液に生まれ変わっているので、食べ物から鉄分を摂取することが、とても重要です！調理員さんたちが、おいしく作ってくださった栄養バツグンの「ひじきご飯」をもりもり食べて、丈夫な体をつくりましょう！　

  「おかか和え」は、新鮮な流山産小松菜を使っています。その他にキャベツや人参、もやしも加え、香りの良いかつお節をたっぷり加えました。かつお節の旨味があり、とてもおいしいです。ビタミンやミネラルをしっかり摂取して、ウィルスに負けないようにしましょう。

『牛乳　梅ちりめんご飯　南瓜のガーリック炒め   ☆型ハンバーグのトマトソースかけ　素麺入り冷や汁』です｡

　今日は、1年に一度の七夕です。七夕は、織姫と彦星が１年に一度だけ、天の川で会える日とされています。日本では、願い事を書いた短冊を飾る風習がありますが、これは、昔、織物が上手な織姫のように「物事が上達しますように」と、願い事をしたのが始まりと言われています。今日は七夕にちなんで、☆型ハンバーグや冷や汁のそうめんを天の川、オクラを☆にみたてた七夕汁です。願い事を思いながら、食べてみましょう。

　オクラは、夏を代表する野菜の一つです。夏の太陽の日差しをあびながら、大きく成長します。オクラをゆでると、ネバネバしてくるのは、水溶性の食物せんいがたくさん含まれているからです。オクラのネバネバは､お腹の中をきれいにしてくれる働きがあり､大変、体に良いです。そうめん入り冷や汁には、オクラやわかめ、白ごまも入り、ほてった体を冷やしてくれます。熱中症の予防としても、冷や汁をしっかり食べて、午後も元気に過ごしましょう。

『牛乳　ご飯　手作りふりかけ　揚げ茄子と厚揚げの酢醤油かけ     ごま仕立ての味噌汁　冷凍みかん』です｡

　今日は、今が旬で、最高においしい茄子の酢醤油かけです！茄子の青紫色のナスニンという色素はポリフェノールの仲間で、体に大変良いことがわかっています。ナスニンは体にたまった良くない「活性酸素」を取り除いて、細胞をイキイキとさせ、老化防止やガン、生活習慣予防に効果があります。茄子を一度、油で揚げて、特製の酢しょう油でからめてあります。旬の茄子をたくさん食べて、健康な体づくりをしましょう。

　手作りふりかけやお味噌汁に、ごまをたっぷり使っています。ごまは、小さいながらも栄養バツグンです。ごまにはセサミンという成分がふくまれ、抗酸化作用があり、体に大変良いです。お味噌汁に、すりおろした白ごまと練りごまも加え、香りが大変よいです。野菜と一緒にごまの風味も味わいながら食べましょう。

　『牛乳　　ジャージャー麺　　ワンタンスープ    　　 流山産枝豆　　みかんゼリー』です｡  　　  

　今日は、のど越しの良い「ジャージャー麺」です。中華めんに具だくさんのソースをかけて、麺とからめながら食べます。麺は、生の中華めんを給食室でゆでてから、冷たい水で冷やしました。栄養バツグンのソースの具材には、豚ひき肉の他に、細かく刻んだ大豆も加えています。

   お肉のような食感の「大豆」は、良質なたんぱく質が豊富。しかも、大豆は、脂肪分の少ない健康食品です！中華料理に欠かせないテンメンジャンを加えてコクのあるソースができあがりました。中華めんとソースをからめながら、味わって食べましょう。　

   昨日、中３とけやき、こぶし学級のみなさんが、学校の隣の中村農園さんで枝豆の収穫を行ってきました。暑い中、全校分の枝豆を枝から取り、今日の給食のためにがんばってくれました！収穫したばかりの枝豆は、とても甘く、香りもよいので、生産者の中村さんや中3、けやき・こぶし学級のみなさんに感謝しながら味わって食べましょう！　　

『牛乳　　焼き豚チャーハン　　揚げ餃子     豚肉と梅干しのスープ　　フルーツポンチ』です｡　　

　今日は、スタミナのつく「焼き豚チャーハン」です。角切りの焼き豚を給食室で煮て、しっかり味付けをしました。人参や長ネギ、なるとは、サラダ油とにんにくで炒め、味付けをして、ご飯によく混ぜ合わせました。

   豚肉には､ビタミンB１が多く含まれています｡  ビタミンB１は、ご飯に含まれている糖質からエネルギーをつくる時に必要な栄養素です。暑い中、体を動かすと体内のビタミンB1が激減してくるので、常に食事から摂取することが大切です。ご飯と焼き豚が一緒に摂取できる「焼き豚チャーハン」をもりもり食べましょう。　

   スープは、さっぱりした味の「豚肉と梅干しのスープ」です。和歌山県特産の南高梅の梅干しを加えました。種から実をほぐして、スープに加えました。酸味のあるクエン酸は、筋肉の疲れを回復させるはたらきがあります。スープは水分補給にもなるのでしっかり食べて、疲れを吹き飛ばしましょう！

『牛乳　　ちらし寿司　　手巻きのり     鯵フライ　　沢煮椀　　ヨーグルト』です｡             

    今日は、すし酢でさっぱり味の「ちらし寿司」です。酢と砂糖、塩を合わせて作るすし酢と甘く煮た具材を炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました｡  千葉県産の焼きのりにちらし寿司をたっぷりのせて、巻いてから食べましょう。

    千葉県の内房の海では、のりの養殖が盛んです！のりには、昆布やかつお節、しいたけに含まれている旨味成分がバランスよく含まれており、大変おいしいです。また､焼いてあるので香りもよく、パリパリっとした食感が楽しめます！千葉県産の焼きのりにちらし寿司をたっぷりのせて味わって食べましょう。

　夏が旬の「鯵」にパン粉をつけてフライにしました。夏の鯵は、身がふっくらとして、脂ものっています。鯵は、青魚の仲間で、DHAやEPAが多く含まれているので、身体に大変良いです。鯵は、お刺身やなめろう、塩焼き、フライなど色々な料理にすることができます。今が旬の鯵をよくかんで、味わって食べましょう。

『牛乳　　鮭と枝豆の混ぜご飯　　小鯵の南蛮漬け      とりごぼう汁　　シューアイス』です｡       

  　今日は、脂ののった塩鮭を炊きたてご飯にさっくり混ぜ合わせました。そこに、今が旬の枝豆を加え、彩り鮮やかな「鮭と枝豆の混ぜご飯」ができあがりました。今日の鮭は、北欧の冷たい海に生息しており、脂がのっています。鮭のたんぱく質と枝豆のビタミン、ミネラルを摂取できるので、ご飯をもりもり食べましょう。

　「小鯵の南蛮漬け」は、低温の油で時間をかけてじっくり揚げてあり、頭から尾っぽまで食べられます。小鯵の骨にはカルシウムが多く含まれています。

     カルシウムは、成長期に必要な栄養素で、骨の形成に欠かせません。私たちの骨は二十歳ごろまでが成長のピークです！二十歳までは、1日１０００ｍｇのカルシウムを摂取するように心がけましょう。１０００ｍｇのカルシウムは、なんと牛乳５本分にあたります。   小鯵もカルシウムが多く含まれているので、よくかんで、丸ごと食べましょう！

『牛乳　ご飯　鶏肉の生姜焼き　豚肉と切干し大根の炒め煮　枝豆の呉汁』です｡　　　　　

　今日はご飯との相性バツグンの「鶏肉の生姜焼き」です。やわらかい鶏もも肉におろし生姜とにんにく、しょう油で下味をつけて、オーブンでカリっと焼き上げました。香ばしい香りのする「鶏の生姜焼き」ができ上りました。ご飯と一緒によくかんで、味わって食べましょう。

　「豚肉と切干し大根の炒め煮」はスタミナのつく豚肉とにんにくを炒め、切り干し大根をはじめ、5種類の食材を使っています。

      切干し大根は、冷蔵庫のない時代に、たくさん収穫された大根を細く切り、干して保存していました。大根を干すことによって、水分が蒸発して、保存性もアップし、さらに甘みや栄養価もあがります！中でも、カルシウムが２０倍になったり、食物せんいもアップします｡

      しっかり味をつけてあるので､ご飯のおかずにぴったり。栄養満点の切干し大根をもりもり食べて、暑さに負けないようにしましょう！

『牛乳　　冷やしきつねうどん　大根と厚揚げの旨煮　　手作りチョコクロワッサン』です｡　　

　今日は、暑い日に食べたい「冷やしきつねうどん」です！うどんは一度茹でてから、水で冷やしています。そこに、事前に甘辛く煮た油揚げとわかめ、きゅうりを混ぜ合わせました。うどんのつゆは、ロックアイスを入れて､急冷してあるので、のど越しバツグンです｡

　夏が旬のきゅうりは、とてもみずみずしく、甘みもありおいしいです。また、きゅうりは、ほてった体も冷やしてくれるので、うどんと一緒に食べましょう。

　煮物は、丁寧に削り節からとっただし汁で、鶏肉と大根、人参を煮て、調味料を加え、さらに、味が染みるように煮含めました。厚揚げやさやいんげんも仕上げに加え、栄養バツグンの煮物ができあがりました。厚揚げは、豆腐から作られ、良質の植物性たんぱく質が多く含まれています。たんぱく質は、骨や筋肉の形成に欠かせない栄養素です。成長期の時期にしっかりと摂取しておきたいです！味がよく染みて、おいしいので、もりもり食べましょう。　

　手作りのチョコクロワッサンはパン生地にチョコをのせて、丸めてオーブンで焼き上げました。サックサクの食感を楽しみながら食べましょう。

『牛乳　マーボー茄子丼　ﾄﾏﾄと卵のワンタンスープ　　甘夏と杏仁豆腐のﾌﾙｰﾂ和え』です｡     

　今日は、今が旬の『茄子』をたっぷり使った「マーボー茄子丼」です。茄子はインドが原産で、日本には奈良時代に中国から伝わりました。茄子の青紫色の色素は「ナスニン」という成分でポリフェノールの一種です。ポリフェノールは、ガンや生活習慣病の原因の「活性酸素」を取り除く働きがあります。

　今日は、茄子に米粉と片栗粉をまぶして油で揚げてから､豚ひき肉や細かく刻んだ野菜の具材と混ぜ合わせました｡ご飯にマーボー茄子をたっぷりかけて丈夫な体をつくりましょう。

　スープは、千葉県産の新鮮なトマトを使ったやさしい味のスープです。フレッシュなトマトのさわやかな酸味が、暑さや疲れをとり除いてくれます。仕上げにのど越しの良いワンタンと卵も加えて、とても食べやすいです。

　汁物は、程よい塩分と野菜のミネラル、ビタミンを摂取することができるので、熱中症予防になります。午後も暑さがきびしいです。給食の時間に、牛乳や汁物から水分を摂取して、午後も元気に過しましょう。

『牛乳　　ご飯　　鶏肉とごぼうの甘辛揚げ      ピリ辛ポテト　つみれ汁』です｡        

　今日は、ご飯と相性バツグンの「鶏肉とごぼうの甘辛揚げ」です。粉をまぶして揚げた鶏に甘辛だれがよくからみ、ご飯がいくらでも食べられ味になっています！ごぼうも斜めにカットして粉をまぶし揚げてあるので、食感と香りもいいです！

     ごぼうを野菜として食べてきたのは日本人だけでしたが、現在ではフランス料理やイタリア料理などでも注目され、活躍の場を広げています。ごぼうの食物せんいの含有量が野菜の中でダントツトップです！食物せんいは、お腹の調子を整えてくれるので、ごぼうの風味や食感を味わいながら、ご飯と一緒によくかんで食べましょう。

　汁物の「つみれ汁」は、イワシからつくる「つみれ」や野菜を加えた栄養バツグンの味噌汁です。「つみれ汁」は千葉県の郷土料理。銚子漁港で獲れたイワシのすり身をお団子にして、味噌汁に加えた定番料理として昔から食べられてきました。

    イワシに含まれているDHAやEPAは、脳を活性化させ、血液をサラサラにするので、私たち体に必要な成分です。野菜もたっぷり入り、ビタミンやミネラルも摂取できるので「つみれ汁」をしっかり食べて、午後も元気に過しましょう。

『牛乳　　梅わかめご飯　　白身魚の味噌マヨチーズ焼き     小松菜のからし和え　　豚汁』です｡　

　今日は、さっぱり味の「梅わかめご飯」です。炊きたてのご飯にカリカリ梅とわかめをさっくり混ぜ合わせ、程よい塩味のするご飯です。梅干しのすっぱい味の成分はクエン酸です。クエン酸は、疲れの原因である乳酸を体の中で分解して、疲れを取り除く働きがあります。そして、疲労回復の他にもミネラルの吸収を促進して、身体を元気にします。 運動した後や勉強で疲れたときには、酸味のある梅干しやレモンなどを摂取するのがおすすです！

　昨日からの暑さや湿気で疲れもたまりやすいです。「梅わかめご飯」を食べて、疲れを取りのぞきましょう。

　「白身魚のマヨチーズ焼き」は、骨のないタラを使っています。味噌と卵未使用のマヨネーズを合わせたタレとチーズをのせて、オーブンで焼き上げました。タラは淡白な味の白身魚なので、コクのあるタレとの相性がバツグンです。骨がないので、香ばしいタレと一緒によくかんで味わって食べましょう。

『牛乳　　チキンカレーライス　　海藻サラダ　 フルーツのヨーグルト和え』です｡        

　今日は、人気№１の「チキンカレーライス」です。カレールーは、給食室特製のカレールーなので、コクがあります。辛さもカレー粉を加え、調整しています。気温や湿度が高くなってくると、食欲が落ちてくる傾向にあります。香辛料のカレー粉が食欲を増進してくれる働きがあるので、ご飯にカレーをたっぷりかけて、もりもり食べましょう。

　「海藻サラダ」は、千葉県産の新鮮なキャベツときゅうり、人参を使いました。わかめや海藻の仲間をプラスして、ミネラル、食物せんいを強化しました！ごま油を使い、風味豊かな特製ドレッシングを和えました。

    給食のサラダは野菜をすべてゆでていますが、調理員さんたちが、食べたときにシャキシャキ感が残るように工夫して調理してくださっています。一口２０回かんで、野菜の食感やそれぞれの野菜の味を楽しみながら食べましょう。　

『牛乳　　枝豆入りひじきご飯　　焼きししゃも　 肉じゃが　　豆腐とわかめの味噌汁』です｡    

　今日は、これから旬をむかえる枝豆を加えた「ひじきご飯」です。枝豆は大豆の未熟の時に収穫したものなので良質のたんぱく質とビタミンやミネラルが多く含まれています。彩りも爽やかな色をしているので、ひじきご飯をひきたててくれています。

   そして、海で生息している「ひじき」は、海水のミネラル、鉄分やカルシウムを吸収し、太陽の光を存分に浴びて成長します。ひじきは、味やにおいもないので、ひじきと一緒に煮る食材の旨味成分を吸収して、とてもおいしくなります。ひじきは日本人に欠かせない食材ですので、「ひじきご飯」をもりもり食べて、丈夫な体をつくりましょう。

   ご飯のおかずに合う「ししゃも」は、骨ごと余すことなく､丸ごと食べられる優れもののお魚です。今日は、ししゃもをオーブンで、カリッカリに焼きあげました。ししゃもは、たんぱく質をはじめ、カルシウムやカリウム、リン、ビタミンA、葉酸など、私たちの体に必要な栄養が含まれています。

    特に、カルシウムは、成長期の皆さんに欠かせない栄養素。カルシウムは、２０歳で吸収が、激減してくるので、今のうちにカルシウムを毎日、摂取することが必要です。ししゃもを丸ごと食べて、カルシウムをたっぷりとり、丈夫な骨をつくるように心がけていきましょう。

『牛乳　フィッシュサンド    アーモンドサラダ   ミネストローネ　はちみつレモンゼリー』です｡       

　今日は、手軽に食べられる「フィッシュサンド」です。コッペッパンにソースをかけたホキフライをはさんで、パンと一緒に食べましょう。サンドウィッチは簡単に作れて、工夫しだいでは、栄養のバランスもよくなるので、世界中で食べられています。

   ホキは、白身魚の仲間。身があっさりと淡白な味なので、フライにしたり、バターで焼くムニエルにしたり、多くの人に食べられています。ホキフライは、パンとの相性も良いので、よくかんで味わって食べましょう。

   サラダは新鮮野菜をたっぷり使ったアーモンドサラダ｡千葉県産のキャベツを使用し、北海道産の甘いコーンを加えました｡また､香ばしいアーモンドも加えコクのあるおいしい「アーモンドサラダ」ができあがりました。

   アーモンドには、ビタミンEが多く含まれています。ビタミンEは、細胞の老化を防ぎ、シミやがんなどの悪性物質も取り除いてくれる働きがあります。体によい「アーモンドサラダ」をよくかんで、味わいながら、食べましょう。

『牛乳　　鰯の蒲焼き丼　　磯香和え    流山産青ネギのかきたま汁』です｡     

　今日は、千葉県産の鰯を使った「鰯の蒲焼き丼」です。千葉県の銚子漁港は、利根川の栄養豊富な水が流れ込み、太平洋を北上する黒潮と南下する親潮がぶつかる場所のため、鰯が大量に水揚げされます。梅雨の季節は、鰯の脂がのってくるので「入梅鰯」と呼ばれています。また､入梅鰯のおいしさから千葉県の「夏の魚」に選ばれるほどです。

　給食の「鰯の蒲焼き」は、片栗粉をまぶし油でじっくり揚げているので骨からしっぽまで食べられます。特製の蒲焼きのタレをたっぷりかけたので、ご飯との相性がバツグンです。一口２０回かんで、味わって食べましょう。

　汁物は、流山産の新鮮な「青ネギ」を使用しています。魚の削り節から丁寧にだし汁をとり、鶏肉や豆腐､なると、えのき、卵など８種類の食材を加えています。旨味たっぷりのだしの味を味わいながら食べましょう。

　6月は「食育月間」と定められています。「食」について、ふり返り、自分の健康のために、なんでも食べられるよう、チャレンジしていきましょう！

『牛乳　　ガパオライス　　鶏肉の香草焼き    豆腐とキャベツのアジアンスープ』です｡         

　今日は、タイの定番料理「ガパオライス」。「ガパオライス」の「ガパオ」は、ハーブの「バジル」のことを意味しています。バジルはクセのない爽やかな香りがする人気のハーブです。タイ料理は、日本でも専門店が増えて人気上昇中。

    今日は､豚ひき肉をにんにくと生姜でよく炒め、玉ねぎとピーマン､赤ピーマンも加え､さらに炒めました。ハーブのバジルとナンプラーというタイ料理に欠かせない魚醤を加え、味付けをしました。ナンプラーとは、魚を発酵させて作られており、魚の旨味が凝縮された調味料です。さっぱりした塩味の具材とご飯を軽く混ぜながら､一緒に食べましょう。

  「鶏肉の香草焼き」は、鶏むね肉に塩コショウと白ワイン、にんにく、バジル､パセリで漬け込み、オーブンで焼き上げました｡ハーブのバジルやパセリの香りを味わいながらよくかんで食べましょう。

『牛乳　シナモントースト　チーズオムレツのトマトソース     アスパラの米粉シチュー　                                          　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カリカリじゃこサラダ』です｡

    今日は、手作りの「シナモントースト」。食パンに一枚ずつ特製のシナモンクリームをぬって、給食室のオーブンでカリっと焼き上げました（写真：5・6枚目）。焼きたてを食べたいところですが、冷めてもシナモンの香りとやさしい甘さがあるので、とてもおいしく食べられます。

   シナモンは紀元前4000年頃にインドからギリシャに輸入されて使われていたという記述があり、世界最古の歴史をもつスパイスです。シナモンは樹木の皮から作られ、漢方薬としても使われ、消化を促進させ、胃の健康を保ちます。甘い香りがあるので料理やお菓子紅茶にも使われたりする人気のスパイス！甘い香りを楽しみながら、味わって食べましょう｡

   クリームシチューは、旬のアスパラガスを加えています。アスパラガスに含まれているアスパラギン酸という成分は、疲労回復やスタミナを強くするはたらきがあります。腎臓や肝臓の機能回復にも役立つと言われています。旬のアスパラガスの風味を味わいながら食べましょう！