今日の給食

牛乳　ごはん　のり佃煮　すき焼き煮　沢煮椀

「これがあるだけでごはんがたくさん食べられる！」という声のあがる、子どもたちに人気なのり佃煮です。刻みのりと調味料を合わせ、ぽってりとするまで煮詰めて作りました。すき焼き煮は、ちょっと甘めの味つけで、よく煮込んで味が染みるようにしています。

牛乳　レモンシュガートースト　マカロニソテー　ポトフ　豆乳パンナコッタ

今日のトーストは、レモン汁・バター・はちみつ・砂糖を合わせた甘酸っぱい味つけです。やわらかくしたバターと砂糖をねって、レモン汁を少しずつ加えながらのばしていくと、はちみつレモンバターができあがります。レモンの酸味は疲れをとり、はちみつはすぐにエネルギーに変わってくれることから、運動をしたあとにぴったりな食材だといわれています。

牛乳　チキンピラフ　あじのハーブパン粉焼き　ミートボールのトマトスープ

今日のお魚は「あじ」です。春から夏にかけての時期に旬を迎える青魚で、味がよいことから「あじ」という名前がついたという説もある魚です。ただ、魚特有の味の強い魚でもあるので、バジルやにんにくを効かせたマヨネーズソースと、パセリ入りのパン粉で食べやすく調理しています。スープには、カットトマト・トマトピューレ・ケチャップの３種が入ってトマトがたっぷり。酸味を苦手とする子も多いので、砂糖を多めに加えることで柔らかな味になるように仕上げています。

牛乳　わかめじゃこごはん　チキンチキンごぼう　冬瓜のすまし汁

チキンチキンごぼうは、リクエストでも声が挙がるひそかな人気メニューです。山口県の学校給食から生まれたご当地料理で、揚げた鶏肉とごぼうを甘辛ダレにからめ、彩りに枝豆を加えて作ります。ごぼうにも薄く粉をまとわせているので、ごぼうのかみ応えと衣のカリッとした食感がポイントです。すまし汁に入れた冬瓜は、きゅうりの仲間で、夏が旬の野菜です。火が通ってからとろけてしまうまでがとても早いため、溶けてなくなってしまわないように念入りに固さを見ながら調理してくれています。

牛乳　ジャンバラヤ　ツナと野菜のソテー　ポテトスープ　ヨーグルト

ジャンバラヤは、アメリカ南部の米料理です。見た目は普通のケチャップライスのようですが、ケチャップのほかに、カレー粉やチリパウダーなどが使われた少しスパイシーな味つけです。ケチャップとカレーの合わせ技で、よく食べている子がたくさんいました。

牛乳　ごはん　ちりめんじゃこと大豆の佃煮　肉豆腐　じゃがいもとわかめのみそ汁

今日のごはんのお供は、手作りの佃煮です。大豆は片栗粉をまぶして揚げ、ちりめんじゃこはオーブンで焼いています。それらを、しょうゆと砂糖を煮詰めたタレで和えたら出来上がり。豆が苦手な子でも「これは大丈夫！」という経験を増やしていってくれたらよいなと思っています。主菜の肉豆腐は、煮くずれしにくいように、豆腐屋さんに押豆腐をお願いしています。

牛乳　胚芽ロール　ポークビーンズ　ごまドレサラダ

今日のパンは、いつものコッペパンとは少しちがい、香ばしい風味をした胚芽が入っています。胚芽は植物の芽が出る箇所なので、発芽のための栄養が詰まっている部分です。ポークビーンズは、豚肉・豆・野菜・じゃがいもなどを、トマトで味つけています。トマトの酸味をマイルドにするために、よく煮詰めたり、砂糖を加えたりすることで、食べやすくしています。

牛乳　みそ豚肉チャーハン　蒸しシュウマイ　鶏肉とキャベツの白湯スープ　はちみつレモンゼリー

チャーハンは、ほんのりとみその香りのするごはんです。和の調味料のみそですが、ごま油の香りも加えて中華風にしています。白湯スープの「パイタン」は、豚骨や鶏骨からとられる濁ったスープのことです。衛生面から給食室で作ることはできないので素を使っていますが、いつものスープの味とはちがったスープが出来上がりました。

牛乳　チキンカレーライス　コールスローサラダ　冷凍みかん

今日は少し早い給食の日なので、みんなが食べやすいようにカレーライスの献立にしました。カレールウには、たっぷりの玉ねぎやりんごソースが入っています。一緒に合わせるサラダは、さっぱりと食べることのできるコールスローサラダです。

牛乳　豚肉とじゃこの塩焼きそば　厚揚げの辛みそ炒め　フルーツのゼリー和え

塩焼きそばは、一風変えてちりめんじゃこ入りです。オーブンでこんがりと焼いたあと、炒めた豚肉や野菜と合わせました。辛みそ炒めは、トウバンジャンを控えめにして、みんなが食べられるような甘みのある味つけです。今日はいつにも増して「美味しかった！」という報告をたくさん聞くことができました。