今日の給食

〇ケチャップライス

〇わかさぎフリッター

〇ポトフ

〇牛乳

　今日はウインナーや彩り良い野菜を使ったケチャップライスです。トマトチャップは全部で１０ｋｇ、トマトピューレーは９ｋｇを使い、その他に砂糖やコンソメ、塩こしょうなどを入れました。たくさんのケチャップを使うと酸味が出てしまうので甘みのある砂糖は必ず入れています。酸味と甘みが両方あるとおいしいケチャップライスになります。ケチャップライスやチキンライスは混ぜごはんの中でも子どもたちに人気です。

　ポトフには豚肉を入れました。今日は切り方を角切りにしてボリュームがあり見た目も少し豪華な感じになりました。小さめの角切りにしましたが、よく噛まないとダメな部分もありしっかりと噛むことが必要でした。食材の切り方ひとつで噛む回数が違うことを実感しました。よく噛むことはとても大切なのでこれからも意識して給食を作ります！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　

 

 

 

〇けんちんうどん

〇野菜のごま煮

〇手作りパンプキンパイ

〇牛乳

　今日は体が温まる野菜たっぷりなけんちんうどんと野菜のごま煮でした。けんちんうどんには根菜（にんじん・だいこん・ごぼう）を入れました。根菜は体が温まる野菜と言われているので寒い季節にはぜひ取り入れましょう。野菜のごま煮はじゃがいもが柔らかくなり、ごまとすりごまがからまってとろとろになりました。お肉や野菜が入った煮物で肉じゃがにごまが入ったような仕上がりでした。おいしかったのかまた食べたいと言う声が１年生から聞こえてきました。

　ひとあし早くハロウイーンの行事食として、手作りパンプキンパイを作りました。朝早くから調理員さん達も気合いを入れて子どもたちのために頑張りました。丸いパイシートを使い中にかぼちゃあんを入れて半分に折ってオーブンで焼きました。かぼちゃが苦手な子どもたちもいましたが、おいしい！と言う声がたくさん聞かれて嬉しかったです

〇さつまいもカレーライス

〇豆のスパイシー炒め

〇アセロラゼリー

〇牛乳

　今日は千葉県産シルクスイートのさつまいもが入ったカレーライスです。いつもはじゃがいもを入れますが、今日はさつまいもなのでほんのりあまくておいしさが違いました。さつまいもは煮崩れしやすいので、子どもたちが食べる時間を考えて仕上げます。この仕上げポイントを見極めることが難しく、調理員さん達と時計と回転釜をにらめっこしながら作っています。

　豆のスパイシー炒めの味つけはチリパウダーを入れました。出来上がりはほんのり辛いかなあ？と思いましたが、時間が経ち食べる頃になると辛さが感じられ無くなり食べやすくなっていました。お豆が苦手な人もいましたが、残菜量は少なくお代わりしている子どもたちも多かったです。

 

〇ごはん

〇かつおの揚げおろし煮

〇ごま味噌あえ

〇沢煮椀

〇牛乳

　最近、白いごはんの残菜が少なくなってきました。新米がおいしい季節で食欲の秋と言いますが子どもたちも体が成長してきて給食も「量」を食べられるようになってきたのかもしれませんね！ごはんは和食の基本、主食なのでごはんを中心とした食事をしっかりと食べていきましょう。

　今日のかつおの揚げおろし煮は、かつおに片栗粉をつけて油で揚げたものに、しょうゆや砂糖などの調味料で味付けした大根おろし（隠し味はしょうがです）をかけたメニューでした。魚だし子どもたちの反応はどうだろう？と思いましたがおいしかったのかよく食べていてビックリ！魚が苦手な子も、ひとくち頑張って食べた様子や大根おろしがおいしくてごはんにかけて食べたりと様々な様子が見られました。

〇キンパごはん　のり付き

〇サムゲタン風スープ

〇やわらか杏仁豆腐

〇牛乳

　今日は韓国のキンパ・韓国のり巻きに似たメニューでした。キンパごはんは千切りたくあんや豚肉、にんじん、小松菜などを入れた甘辛い味の混ぜごはんで、小さな味つけ海苔をつけてごはんの上にちぎってのせたりごはんを巻いたりして楽しく食べました。子どもたちもおいしく楽しく食べられたようで残菜がとても少なかったです。

　サムゲタン風スープは鶏肉や玄米、ショウガや大根などの野菜を入れてことこと煮込み体が温まる薬膳スープのような仕上がりになりました。もちもちしている玄米の食感がおいしさを倍増させていて、子どもたちもよく食べていました。最近は肌寒くなってきたので、スープやみそ汁など温かい汁物が人気です

〇ごはん

〇にんじんしりしり

〇たらのマヨカレーソース焼き

〇せんべい汁

〇牛乳

　にんじんしりしりは子どもたち、そして先生方にも大人気のメニューです。にんじんが苦手な人でもこれだけは食べられる！というおいしいです。にんじんやたまご焼きの甘さとツナのうま味が重なるとごはんが何杯でも食べられます。６年生は家庭科で献立を考える学習をしましたが、たくさんの６年生がにんじんしりしりを献立に取り入れていました。６年生も今日はにんじんしりしりをたくさん食べたことでしょう。

　たらのマヨカレーソース焼きは新メニューです。マヨネーズ、クリームコーン、パプリカと調味料を混ぜたソースをたらにかけてオーブンで焼きました。このソースは甘みもあり違う魚や鶏肉でもおいしく食べられそうです。魚をおいしく食べてほしいので、調理方法を変えたりやいろいろなソースで給食を作ります

〇ネギ塩ぶたどん

〇ちゃんこ風みそ汁

〇きなこ大豆小魚

〇牛乳

　今日のちゃんこ風みそ汁は、お相撲の力士の食事のように栄養満点でボリュームのあるみそ汁です。つくね（肉）、いわしつみれ（魚）、じゃがいも（いも）、あぶらあげ（豆）、野菜がたっぷり入っていました。ごはんと具だくさんのみそ汁はおいしさと栄養がつまっていて寒い季節は体が温まります。たくさんの具材からはだしとうま味がたくさん出るので、みそが少なくてもとてもおいしいです。

　きなこ大豆小魚は給食室で作ります。きなこ、砂糖、煎り大豆、煮干し、水の５つの材料しか有りませんが、それぞれをから煎りしたり温度確認をしています。煎り大豆に砂糖衣をまとわせるのは時間と体力が勝負で調理員さんが集中して作っています。かむかむメニューのひとつのきなこ大豆小魚、よく噛んで食べることはできたかな？

〇コッペパン

〇グラタン煮

〇切り干し大根の洋風スープ

〇牛乳

　このところ寒くなり温かい給食がとてもおいしく感じています。今日は、ホワイトソースとマカロニでグラタン煮を作りました。オーブンで焼けばグラタンになる状態の煮物で、そのまま食べてもパンにつけてもおいしいので、子どもたちは思い思いに食べていました。

　切り干し大根の洋風スープは給食によく登場するスープです。切り干し大根は大根を細長く切り、干して水分をなくしたものです。干すことで長持ちし栄養価もアップします。煮物や汁物、炒め物などいろいろな料理に活用できます。

〇キャロットピラフ

〇ＡＢＣスープ

〇ビーンズおさつ

〇牛乳

　今日はさつまいもの季節に登場するメニュービーンズおさつです。さつまいもは素揚げ、だいずは片栗粉を付けてあげました。煮干しとごまははから煎りしました。そして砂糖と黒砂糖と水で作ったたれをからめて作りました。甘みがまろやかで煮干しの苦みもなくとてもおいしかったです。だいずや煮干しはかみ応えがありかみかみメニューとして最適でした。

　今日は１年生保護者の試食会でした。１７名の保護者の皆様が楽しんで当番などをやりながら、親睦を深めていました。今年度の給食試食会は今日で最後となります。１年生から６年生、１１０名の保護者が参加しました。給食への御理解を深める貴重な時間に参加してくださりありがとうございました。

〇茶めし

〇おでん

〇ツナの和え物

〇みかん

〇牛乳

　今日少し肌寒くきゅうしょくのおでんがピッタリでした。おでんには茶めしが付きものですが、本来お茶でごはんを炊きますが、給食ではしょうゆ、酒、塩、コンブを入れて炊きました。見た目は茶色ですがしょうゆの味がきいていておいしい茶めしでした。子どもたちからは「焼きおにぎりの味がする！」という声が聞こえてきました。おこげも混ざったので似たような味だったのかもしてませんね。しょうゆや酒で炊いたごはんを「さくらめし」という地方もあるそうです。

　おでんにはたくさんの具が入っていました。その中で三角こんにゃく、かぼちゃいももち、うずらのたまごなど気をつけてよく噛んで食べるがものがあり放送をして注意喚起をしました。給食では窒息事故を防ぐため、切り方や使用時期を工夫したり、放送やプリントで注意喚起をしています。

〇ガパオライス　目玉焼きのせ

〇スープフォー

〇マスカットゼリー

〇牛乳

　今日は「給食で世界旅行」の日です。ガパオライスはタイ、スープフォーはベトナムの料理です。今日はガパオライスに目玉焼きをのせてよりおいしく食べられるように工夫しました。ガパオライスにはスパイスのバジルを仕上げに入れましたが、入れたとたん香りが広がりエスニック料理店のようでした。目玉焼きはどんなに加熱しても黄身が固まらない不思議な目玉焼きです。食べるときは黄身がとろっとしてガパオライスのおいしさマシマシ子どもたちも楽しんで食べていました。

　最近は昼休みに子どもたちの活動が活発です。運動会や委員会、学年の係などそれぞれが頑張っています。少し慌ただしい時もありますが、午後の活動エネルギーとなる給食をしっかりと食べてほしいです。そして少しでも残菜が減るといいなあと思っています。

 

〇ごはん

〇焼き棒ぎょうざ

〇ナムル

〇キムチ豚汁

〇牛乳

　今日は中華風のメニューでまとめました。焼き棒ぎょうざはボリュームがありひとつでも満足感がありました。ナムルは小松菜、もやし、にんじんの３つの野菜で３色ナムルです。にんにくや調味料で作ったドレッシングとごまも加わりとてもおいしいナムルになりました。キムチ豚汁はだしとみそとキムチがうまみを増していて、ごはんがすすむおかず汁物になりました。今日はデザートは付きませんでしたが、おいしさたっぷりの大満足給食で、子どもたちもよく食べていました。

　今日のごはんは少し固めの炊き上がりでした。いつも同じように炊きますが毎回少し炊き上がりが違います。ごはんの固さは好みが分かれるところですが、子どもたちのご家庭ではどのような固さでしょうか？給食を食べながらふと思ってしまいました

 

 

〇高菜チャーハン

〇ししゃものパリパリ揚げ

〇白湯スープ

〇牛乳

　今日はししゃものパリパリ揚げを作りました。これは、ししゃもをぎょうざの皮でつつみ油で揚げたものです。朝早くから調理員さん達が作ってくれました。ぎょうざの皮がパリパリとしていてししゃもも食べやすくなっています。よく噛んで食べるととても良いですね。今日は中に何も入れませんでしたが、しそ、のり、チーズ、うめなどを入れてもおいそさが倍増しそうです。

　４年生の廊下の壁には子どもたちが作成した新聞が飾られています。その中に給食をテーマにした新聞がとても多く本当に嬉しい気持ちでいっぱいです。たくさんの４年生がインタビューや取材をして写真やイラストできれいに書かれています。また、食物アレルギーの除去食についてまとめた新聞もあり関心してしまいました。毎日給食を楽しみにしている子どもたちへ給食室みんなで応えたいと思います。

〇キャラメルミルク揚げパン

〇小松菜チャンプルー

〇味噌わんたんスープ

〇牛乳

　今日は初めて味の揚げパン、キャラメルミルク味です。甘くとろけるような香り、甘くまろやかな味のキャラメルミルク味は子どもたちも職員室でもおいしい！という声がたくさんでした。残さずに食べているクラスもたくさんあり、嬉しく思いました。

　小松菜チャンプルーは流山産の小松菜をたくさん使い、豚肉や生揚げ、たまごや野菜などがたくさん入った炒め物です。チャンプルーは沖縄の言葉でごちゃまぜ、豆腐と野菜の炒め物を意味します。今日は流山のチャンプルーとして作ったのでたくさん食べてほしいです。パンにもごはんにも合うメニューです！

　今日のわんたんスープはみそ味です。いつもはコンソメやしょうゆ味ですがみそ味はまた違ったおいしさです。スープの中にみそは少しなので味見をすると薄味に感じますが、わかめやゴマ油を最後に入れるとちょうど良い味に仕上がります。わんたんスープはどんな味でも子どもたちに人気のスープです。

〇さつまいもごはん

〇鶏肉のレモンソースがらめ

〇どさんこ汁

〇ヨーグルト風クレープ

〇牛乳

　今日は秋の混ぜごはん、さつまいもごはんです。今日はさつまいもを蒸し焼きにして甘みを出しました。甘くておいしいさつまいもと新米がとてもおいしい組み合わせでした。今日のさつまいもは千葉県産です。千葉県はさつまいもの産地でこの時期の給食で使用するものはほとんどが千葉県産です。

　鶏肉のレモンソースがらめは鶏むね肉を片栗粉を付けて油で揚げてからしょうゆ、砂糖、レモン汁などで作ったソースをかけました。からっと揚がった鶏肉のレモンソースがらめは子どもたちに大人気で、残菜はありませんでした！

　今日は特別なデザートでヨーグルト風クレープです。乳・卵・小麦を使っていないクレープなので南流小のみんなで食べることができました。今日は前期の通知表の日、皆さんよく頑張りました！１４日（火）からは後期が始まります。後期も給食をもりもり食べて頑張りましょう

〇ターメリックライスのきのこソースかけ

〇手作り肉団子トマトスープ

〇ブルーベリーゼリー

〇牛乳

　今日は黄色いごはんターメリックライスになめらかなホワイトシチューのようなきのこソースかけをかけていただきました。きのこソースがおいしくて、お代わりをたくさんしていました。今日はしめじ、マッシュルーム、エリンギの３種類のきのこを入れました。秋はきのこの季節、いろいろな料理に活用していきます。

　今日は給食室で手作り肉団子スープを作りました。調理員さん達がひとつひとつ肉団子を作り、形もひとつひとつ違うのでおいしさが倍増したと思います。調理員さんの中に肉団子作りがスーパー上手な人がいます。作るのが早くそして出来上がりがとてもとてもきれい！今までのいろいろな経験に培われた技術ですが、他の調理員さんたちもその人に教えてもらいながら頑張って作っていました。調理員さん達の技がつまったスープです。

〇マーボーどん

〇春雨たまごスープ

〇りんご

〇牛乳

　今日のデザートはりんごです。品種は「秋映」皮の色がとても濃くシャキシャキとした食感でさっぱりとした甘さがとてもおいしいりんごでした。給食では皮をつけて提供しています。なぜかというと皮がついていることで食物繊維などが含まれたり、よく噛むことにつながるからです。ぜひ家でも実践してみましょう。

　りんごを提供する時は、給食室でりんごを３回洗いひとつひとつ８等分に切りクラスごとに数えます。調理員さん達も朝から大忙しで作業しました。子どもたちがよく食べていて嬉しく思いました。

　春雨たまごスープは春雨がつるつるしていて喉ごしがよく、子どもたちもおいしいと言いながら食べていました。たまごスープを作るときは、たまごを入れる前に水溶き片栗粉を入れてたまごがフワーっときれいに広がるように工夫しています。

　

 

〇ごはん

〇サバのごま味噌だれ

〇こぎつね和え

〇じゃがいもそぼろ汁

〇牛乳

　今日は魚の中で人気があるサバのごま味噌だれです。オーブンでこんがり焼いたあと、甘いま味噌をサバの上にたっぷりとかけていただきます。白いごはんがおいしく食べられる主菜です。そして今日の副菜はこぎつね和えです。甘く煮た油揚げと茹でた野菜を和えてかつおぶしを混ぜました。隠し味のショウガがきいていておいしく食べられます。

　今日は５年生が林間学園だったので、５年生保護者を対象とした給食試食会が行われました。和やかな雰囲気の中会食し違うクラスの方達と親睦を深めることができました。保護者の皆様からは、こぎつね和えが好評でレシピをしりたいという声が聞かれました

〇ぶたキムチ焼きそば

〇水餃子スープ

〇みたらし団子

〇牛乳

　今日は十五夜、中秋の名月です。給食では月見団子の見立てたみたらし団子をだしました。白玉団子に砂糖、しょうゆ、水あめ、水を煮詰めとろみをつけたたれをかけて出来上がりです。子どもたち大人気のみたらし団子、どこのクラスも食缶は空っぽでした。

　日本には季節の行事がたくさんあります。今月は十五夜、スポーツの日、ハロウイン（これは外国の行事かな？）などです。行事それぞれに合った料理やお菓子、デザートがあるので給食でも行事食を紹介していきます。楽しみにしていてくださいね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

〇五色ごはん

〇カレー肉じゃが

〇お月見汁

〇牛乳

　１０月６日は十五夜ですね、今日はちょっぴり早いお月見の行事食です。今日のお月見汁には、縁起の良い富士山の絵が描かれているなるとと満月に見立てた黄色いかぼちゃいももちを入れました。かぼちゃいももちはたくさん入れたので、子どもたちのお椀の中でも満月がみられたかもしれません。

　カレー肉じゃがは通常の肉じゃがにカレー粉を入れて作ります。カレー粉を入れたとたん、食欲をそそるカレーの良い香りがしてきます。じゃがいもの固さや味を整え温度を確認したら出来上がりです。じゃがいもも季節によって品種が変わると同じ肉じゃがでも煮る時間や調味料の量の微調整しておいしく出来上がるようにしています。