今日の給食

〇煮込みうどん

〇韓国風肉じゃが

〇朝焼きウインナークロワッサン

〇牛乳

　今日は朝早くからウインナークロワッサンを給食室で焼きました。ひとつひとつ生地を伸ばし、トマトソースとウインナーを入れてくるくると巻きました。生地を伸ばすのは気温が高い方が伸ばせます。しっかり伸ばして巻いた方が焼き上がりはとてもきれいでした。パン屋さんのようにたくさんのウインナークロワッサンが並んだ様子は圧巻でした。昨日から６月のなり１学期も折り返しです。１年生は少しづつ給食に慣れてきました。２年生以上は、給食のルールをしっかり守り、いただきますの前やお代わりを進んでしているなど成長した姿が見られています。

〇コーンピラフ

〇ポークビーンズ煮

〇フルーツポンチ

〇牛乳

　コーンピラフはお米の白色、コーンの黄色、ベーコンのピンク色、にんじんのオレンジ色、枝豆の緑色と彩りが鮮やかでとてもきれいでした。今日はコーンピラフが「おいしいと」たくさんの子どもたちが伝えてくれました。とても嬉しかったです。

　給食の定番メニューポークビーンズ煮はも、ともとアメリカの家庭料理で、豚肉と白インゲン豆をトマト味で煮込んだ料理です。給食では豚肉を角切りにしてボリュームを出し、白インゲン豆と大豆の２種類の豆を入れて栄養価を上げました。トマト味はすっぱさを感じやすいので、砂糖を入れたりよく煮込んで酸味をまろやかにしています。

　今日は１年生の学校探検２日めでした。給食室をのぞきながら中の様子を絵に描いたり、質問の答えを書いていました。子どもたちの視線と大人の視線の高さが違うので、子どもたちからはどんな給食室が見えているのか気になりました

〇ごはん

〇ホッケの一夜干し

〇ゴマ和え

〇どさんこ汁

〇あじさいゼリー

〇牛乳

　給食のごはんは、お米（今は千葉県産・ふさこがね）に大麦とビタミン強化米を入れて炊いています。全校分で約７０ｋｇのお米をたくので大変な作業ですが、学年に応じてクラスごとに分けています。子どもたちは白いごはんを好きなのでよく食べています。　でも、必要なエネルギーを満たすだけのごはんを食べられない子どもたちも多いです。

　ホッケの一夜干しは、塩味が効いていて身が柔らかく食べやすかったようです。大きなオーブンで焼くと皮がパリッと身はしっとりと焼けるのでおいしく出来上がります。

　今日のデザートは今の季節にぴったりのあじさいゼリーです。ピンクとブルーの食感が違うぶどうゼリーが入っていました。子どもたちもわくわくしながら食べていました。

〇豆腐のチリソースどん

〇ししゃもフリッター

〇肉団子スープ

〇牛乳

　今日は豆腐を使ったチリソースどんです。チリソースはトマトソースにトウガラシや調味料が入っていて、ちょっぴり辛みがあります。マーボー豆腐とはひと味違うおいしさがあります。見た目はオレンジ色で食欲がでますね。彩りのためにグリンピースを入れましたが、苦手な人も多く「減らしてください！」という光景をたくさん見ました。

　ししゃもフリッターは子どもたちにも食べやすい魚です。頭から丸ごと食べられますが、衣だけ食べたり、骨だけ残っていたり格闘した様子がうかがえます。「これなあに？」と聞かれ「ししゃもフライみたいなものだよ、おいしいよ」と伝えるとパクッとひとくち食べて「おいしい！」とパクパク食べていた子どもたちもたくさんいました。毎日子どもたちは新しい発見の連続ですね。

　昨日は３年生の保護者を対象とした試食会でした。和やかな雰囲気の中保護者の皆様も小学生に戻って給食当番や給食係をやりました。笑顔やおしゃべりが絶えない会食会でした。

〇コッペパン

〇白花豆のポタージュ

〇ワンタンのパリパリサラダ

〇牛乳

　今日は子どもたちに人気のワンタンのパリパリサラダです。わんたんの皮を切って油で揚げた揚げワンタンがおいしさアップの秘密です。野菜やちりめんじゃこ、ごまが入ったサラダと揚げワンタンを一緒に食べると、パリパリシャカシャカと口の中で食感が変わりとてもおいしいです。揚げワンタンだけでも手が止まらないので、いつも食缶が空っぽになります。

　白花豆のポタージュは、白インゲン豆のペーストを入れています。子どもたちに豆を食べてもらいたい！でも形がわかると残してしまうことが多いので、給食ではペーストやみじん切りなどを上手に使っています。今日のポタージュも口当たりが少しざらっとしますが、わからずにおいしく食べられたと思います。

〇五色ごはん

〇カレー肉じゃが

〇切り干し大根みそ汁

〇牛乳

　今日の五色ごはんは、野沢菜、青しそ、赤かぶ、だいこん、しば漬けの乾燥した物が入っています。塩分や酸味もほんのりあり、蒸し暑い時期に食べやすいご飯でした。色も赤、緑、紫、白と彩り豊かで楽しめました。

　カレー肉じゃがは子どもたちに人気です。煮物の中でも肉じゃがは人気NO1ですが、アレンジしたカレー肉じゃがもよく食べられています。肉じゃがはしょうゆ味、カレー味、コチュジャンやにんにくを入れた韓国風、塩やコンソメを使った塩肉じゃがなど味のバリエーションがとても多いです。どの味も使う食材は同じで、味付けや調味料を変化させています。ご家庭でも簡単に味変できますので、ぜひお試しください。

　かわちばんかんは１学期いっぱい使用できる国産の果物です。大きな玉なので、１／８カットにして子どもたちに提供しています。和製グレープフルーツといわれるため酸味や苦みもあり、苦手な子も多く食べかけやまったく手を付けない食べ残しが多いです。少しずつ食べ慣れて、いつか全部食べられるようになってほしいです。

〇ごはん

〇にんじんシリシリ

〇アジのハーブ焼き

〇塩豚汁

〇牛乳

　今日は春から夏においしい今が旬のアジを使ったメニューです。アジの切り身にノンエッグマヨネーズと調味料を混ぜたソースをぬり、パセリ、バジルを混ぜたパン粉をのせてオーブンで焼きました。ソースとハーブパン粉がアジとよく合い香ばしさもありとてもおいしかったです。１年生は魚が苦手でもひとくち食べていました。これからも旬の魚をいろいろな料理で子どもたちに届けていきます。ひとくちの経験を積み重ねていきましょう。

　にんじんシリシリは給食の人気メニューです。特に白いごはんと一緒に食べると、何杯でもごはんが食べられそうです。にんじん、ツナ、たまごのシンプルな材料ですがツナのうま味（オイルやスープ）も一緒に使い、たまごは甘めの炒りたまごにするとよりおいしくなります。常備食にもぴったりです！

〇チキンビリヤニ

〇スープフォー

〇レモンハニーサラダ

〇牛乳

　今日は「給食で世界旅行」の日です。チキンビリヤニはインド、スープフォーはベトナムの料理です。チキンビリヤニは世界三大炊き込みごはんのひとつで、インドでお祝いの席などで食べられています。スパイスや肉、魚、野菜などを使います。給食では鶏肉とカレー粉、シナモン、塩などとてもシンプルな調味料で味付けしました。少し気温が高かったのでスパイスのきいたビリヤニは食がすすみました。

　スープフォーはこれまでも給食で出てきているメニューです。フォーはベトナムなどでよく食べられているお米でできた平たい麺です。給食では麺を短くしていますが、本来は長くてラーメンのようです。鶏肉のだしがよく出たスープにフォーが入りおいしく出来上がりました。給食で世界を旅行した気持ちになれたら嬉しいですね。次の世界旅行もお楽しみに

〇ナポリタン

〇野菜のスープ煮

〇手作りアップルパイ

〇牛乳

　今日は朝早くから給食室でリンゴジャムを煮ました。甘くシナモンの良い匂いがしておいしいジャムが出来上がりました。そのジャムを四角いパイシートにのせてオーブンで焼きました。パイシートが焦げてきて、ふんわりと盛り上がってきて、香ばしく甘い匂いが給食室内にただよい手作りアップルパイの完成です。そして中心温度がきちんと上がっているか確認してクラスごとに数えました。子どもたちにも大人気で、残菜はとても少なかったです。

　給食のスパゲティは、長さが市販されているスパゲティの半分のものを使っています。長いものは子どもたちが配膳するときや給食室で調理するときが大変なんです。今日のナポリタンは、豆乳バターを入れてうま味を増やしただけで無く、配膳のときもスパゲティが固まらないように工夫しました。職員室でもおいしいと好評でした。

〇切り干し大根ビビンバどん

〇中華コーンスープ

〇はちみつレモンゼリー

〇牛乳

　今日は切り干し大根を使ったビビンバをごはんにのせて食べる丼でした。切り干し大根は煮物やみそ汁に使われることが多いですが、今日のようなビビンバにして食べると、とてもおいしいです。また、煮物もしょうゆ味では無くカレー味も食が進みます。ベーコンやにんにくといっしょに洋風スープにしてもおいしいですよ。食物繊維が多く、乾物で保存も長いのでぜひご家庭でも出番を多くしてみてくださいね。

　今日は２年生が校外学習だったので、２年生の保護者を対象とした試食会を実施しました。３０名ほどの保護者が参加し子どもたちのように、給食当番や給食係をしながら懐かしい給食を笑顔で楽しみ会食しました。多くの方から「薄味だけれどおいしい」「子どもたちのためにいつもありがとうございます」という感想をいただき、明日からもまた頑張ろう！と給食室一同励みになりました

〇こぎつねごはん

〇つくねと野菜の煮物

〇豆乳みそ汁

〇牛乳

　こぎつねごはんは小さく切った油揚げをあまじょっぱく煮たものを混ぜたごはんです。しっかりと味付けした油揚げや鶏肉、にんじんなどがごはんに混ざりとてもおいしくなりました。いなり寿司のような味で子どもたちにも人気です。

　つくねと野菜の煮物にはじゃがいもを入れました。最近は新じゃがいも（最近の産地は鹿児島県や長崎県）なので煮崩れが少なく、しっかりとした歯ごたえです。大きな回転釜でじゃがいもをしっかりと煮ていますが、柔らかいところとまだ少し固めのところがあるようです。子どもたちに同じような出来映えで届けられるよう調理時間や火加減をしっかりと調整して仕上げたいと思います。

〇ごはん

〇カツオの薬味ソースがけ

〇豚肉とごぼうの甘辛煮

〇豆腐のみそ汁

〇牛乳

　今日は旬の魚、カツオを使ったメニューです。カツオは春と秋にあぶらがのっておいしさがアップします。今日は片栗粉を付けて油で揚げて薬味ソースをかけました。カツオは揚げると身が固くなってしまうので、ネギ、にんにく、しょうがなどの香味野菜と酢、砂糖、しょうゆなどの調味料を合わせたソースをたっぷりかけました。しっかりと味がついたので、ごはんにぴったりのメニューでした。

　１学期がスタートして１ヶ月ほど経ちました。１年を通して１学期は給食の残菜が多いです。成長に合わせた栄養価を計算して給食を作りますが、個々の食べられる量やスピードが違うことや、暑くなる時期は食欲が落ちたりして残菜が多くなってしまいます。最近の物価高騰を考えると残菜量が多く、全てごみとなってしまうことに心が痛みます。限られた予算の中で、心身の成長に必要な給食をおいしく食べてほしいという悩みがつきません

〇きなこ揚げパン

〇豆のスパイシー炒め

〇ＡＢＣスープ

〇牛乳

　今日はみんなが待っていたきな粉揚げパンです。１年生は初めての揚げパンでしたが、教室をのぞくとみんな大きなお口を開けて「おいしい！」と言いながら笑顔で食べていました。南流小の人気メニューは１年生もきっと大好きになることでしょう。窒息防止のためにもパンは、ちぎったりよく噛んで食べましょう。

　豆のスパイシー炒めは、ベーコン、３種類の豆（大豆・白インゲン豆・ひよこ豆）とじゃが芋やキャベツなどが入ったカレー味の炒め物です。１１時を過ぎた頃に、廊下にはカレーの良い匂いがただよってきました。カレー味で食べやすいメニューでしたが、３種類の豆を苦手な子どもたちが多く食が進まない様子が見られました。どんなメニューでもひとくちから始めてほしいなあと思います。

〇サフランライスのハヤシソースがけ

〇アスパラサラダ

〇ヨーグルト

〇牛乳

　今日は今が旬のアスパラガスを使ったサラダです。給食で使用したアスパラガスは長野県産で１６kg（約６４０本）ありました。太くてりっぱなアスパラガス、穂先は形を残し他の部分は斜めに切り歯ごたえが残るよう茹でてから、水で粗熱をとりました。ドレッシングには玉ねぎのすりおろしを入れ、甘めに味付けしました。今日は子どもたちもアスパラサラダをよく食べていて、旬の味を堪能してくれたことでしょう。

　サフランライスのハヤシソースがけも子どもたちはよく食べていました。サフランを炊き込んだ黄色いごはんと、トマトやデミグラスソースが入ったハヤシソースは豚肉や玉ねぎの他に大豆を入れて摂取しにくい豆類を食べやすくしました。豆類は子どもたちに食べてもらうのが難しい食材のひとつです。形をわからないようにしたり、わかるようにしたり工夫して給食を作っています。

〇じゃこちらし寿司

〇切り干し大根煮

〇すまし汁

〇小袋アーモンド

〇牛乳

　今日は、ちりめんじゃこが入ったちらし寿司でした。ちりめんじゃこは給食でよく使われます。歯や骨を丈夫にするカルシウムがあり、取り入れやすい食品です。栄養満点のじゃこちらし寿司でしたが、今日は残菜が多くとても残念でした。お酢の味が強く感じて食べにくかったのかな？食欲が無かったのかな？残菜が多いときはいつも考え込んでしまいます

　小袋アーモンドも子どもたちの好みが分かれるメニューです。１袋にアーモンドが１０粒くらい入っていて、塩分の摂取を抑えるために「塩なし」です。好きな子はお代わりするくらいですが、苦手な子は全く食べないことがあります。でも、給食は食の体験を増やす貴重な時間でもあるので、１粒で良いので食べてみよう！と声かけをしているクラスが多いです。ぜひ、苦手な物でもひとくちから始めてみましょう。

〇カレー南蛮うどん

〇じゃがいもきんぴら

〇手作り抹茶蒸しパン

〇牛乳

　５月は新茶の季節です。今日の蒸しパンにはお茶の葉を細かくした抹茶を入れました。きれいな緑色でチョコチップも入っているので甘くてもちもちとおいしい蒸しパンでした。抹茶の色と香りを楽しめたでしょうか？給食室では、朝から生地をこねてひとつずつカップに流し込みスチームコンベクションオーブンで蒸しました。全校分で５回に分けて作りました。仕上がりが扉の向こうに見えていて、だんだん生地が盛り上がりお花が咲いたように割れて、出来上がっていく様子を見ながら「今日もおいしい蒸しパンを子どもたちに届けられるね！」と給食室で話していました。

　カレー南蛮うどんも人気があります。６年生は人数も多くひとつの食缶にいっぱい入れるのは危険なため、２つの食缶に入れました。２つも食缶がありビックリした６年生でしたが、皆笑顔でお代わりをたくさんしていました。

〇豚肉どん

〇キムチみそ汁

〇かわちばんかん

〇牛乳

　今日は流教研のため短縮日課でした。そのため、配膳が早くできて食べやすいメニューです。本当なら豚肉どんはお箸で食べたいけれど、（難しいけれどお箸が上手に使えるための練習になりますね）全校のみんなにスプーンを付けました。つゆだくだったので、今日はスプーンでしっかり残さず食べることができました。

　キムチみそ汁で使用している給食用キムチは、辛みが少なく甘くておいしいキムチです。１年生は給食でのキムチが初めてだったので、キムチの汁を切り辛みをより抑えて入れました。きっとキムチが苦手な人でも食べやすかったと思います。

〇ネギにんにくチャーハン

〇トックスープ

〇フルーツ豆花

〇牛乳

　今日は子どもたちに人気のチャーハンです。チャーハンは混ぜごはんの中でも良く食べられています。今日はネギと付くだけ合って長ネギを２４ｋｇ、わけネギを２３ｋｇ使いました。にんにくは８００ｇ大きいサイズを１２個、豚肉は２０ｋｇ使いました。ガツンと元気が出るおいしいチャーハンが出来上がりました。子どもたちも残さずに完食のクラスがたくさんありました。

　もちもちしたトックが入ったスープも人気です。スープにトックを入れるとき、パラパラしながら入れるのですが、スープの中でトック同士がくっついてしまい、何個も重なった大きなトックが時々出てしまいます。当たりと思ってくれるとうれしいです。

〇梅ちりめんごはん

〇新じゃがの煮物

〇沢煮椀

〇柏餅

〇牛乳

　５月５日はこどもの日・端午の節句です。今日のデザートはこどもの日にちなんだ柏餅でした。朝から柏餅を楽しみにしていた子どもたちも多かったようです。柏餅は本来柏の葉に包まれていますが、給食では柏の葉が無い柏餅で、こしあんでした。柏餅には子どもの成長と健康、未来への願いが込められています。

　今日は新じゃがの煮物の予定でしたが、新じゃがでは無く北海道産の「さやか」という品種のじゃが芋を７０ｋｇ使いました。さやかは色白で煮崩れしにくいので、時間をかけて煮て味が決まってから火を止めてより味が染みこむようにして仕上げました。沢煮椀は千切りにした野菜や豚肉をサバやコンブから取った出汁で味付けしました。うま味の相乗効果でとてもおいしく出来上がりました。

〇ごはん

〇ハンバーグトマトソースがけ

〇三色ソテー

〇じゃが芋のみそ汁

〇牛乳

　今日から５月になりました。さわやかな季節ですが、夏のように暑くなる日もあります。体調を崩さないよう、給食をしっかりと食べて元気にすごしましましょう。また、体が暑さに慣れていないので熱中症予防のために、水分も忘れずに取るようにしましょう。

　今日の給食はハンバーグトマトソースがけでした。トマトソースは水煮缶やケチャップを使いましたが、ケチャップはメーカーによって酸味やうま味が違うため、料理によって使い分けをしています。今日は甘みが強く酸味の少ないケチャップでした。ハンバーグとよく合いごはんがすすみました。