2015年9月の記事一覧

【牛乳・ごはん・サケの照り焼き・切り干し大根のごま酢和え・じゃがいもと大根のみそ汁・ぶどう】
　切り干し大根は，大根を細く切って天日干ししただけの食品ですが，生の大根と比べてカルシウムや鉄，ビタミンB類などがとても高くなっています。子どもが手をたたいて喜ぶ食品…とは言えないかもしれませんが，子どもの健康を守るのに有意義な食品なので，ぜひ好きになって食べてもらいたい一品です。

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【牛乳・ごはん・ジャーチャン豆腐・白菜と小松菜の中華和え・梨】
　梨は種類によって違いはありますが，今が旬の時季です。今日の梨は「あきづき」という種類で，新高と幸水，豊水を掛け合わせてつくられた梨です。とてもジューシーで甘味があることが特徴です。子どもたちにも，旬の食材をたくさん味わってもらいたいと思います。

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【牛乳・栗ごはん・里いものそぼろ煮・キャベツと小松菜の和え物・月見デザート】
　今日は一足早い十五夜のこんだてです。十五夜は今では「お月見」として，月を見て楽しむ行事として知られていますが，元々は収穫祭として行われていました。旬の栗や里いもをお供えしたことから，栗名月や芋名月といった呼び方もあります。今はだんごなどをお供えすることが多いですね。

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【牛乳・チキンピラフ・ツナ入りオムレツ・野菜スープ・黒糖大豆】
　給食でつくるピラフは，肉や野菜を炒めたときに出る煮汁を米に入れて炊き，後から具を混ぜ合わせます。大量調理である給食では，野菜などを炒めたときに出る汁も大量です。そのため，お米も肉や野菜のうま味をしっかり吸ってくれます。しっかり味が染みこんだピラフは，人気メニューのひとつです。

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【牛乳・ごはん・サンマのかば焼き・野菜ののり和え・豆腐とわかめのみそ汁・ドライプルーン】
　秋の味覚はやっぱりサンマ。と，言えるほど，サンマは秋を代表する旬の食材です。脂ののったサンマは，DHAやEPAを豊富に含んでおり，動脈硬化などの重い病気を予防する効果があると期待されています。今日は甘辛いタレを絡めたかば焼きです。ごはんとの味の相性もピッタリです。

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【牛乳・コッペパン、大豆とひよこ豆の洋風煮・グリーンサラダ・煮干しアーモンド・グレープフルーツ】
　今日は大豆とひよこ豆，たっぷりの野菜を，生クリームや粉チーズを使ってコクのある洋風煮にしました。大豆やひよこ豆をはじめ，豆類にはビタミン・ミネラル・食物せんいが豊富に含まれていてます。子どもたちにも，ぜひ好きになってもらいたい食材です。

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【牛乳・じゃこ菜めし・ナスとキャベツのみそ炒め・鶏だんご汁・オレンジ】
　ナスは夏野菜の代表ですが，秋ナスという名前があるとおり，秋もまた旬の野菜です。この時期のナスは身がしまり，種が少ないのが特徴です。今日はキャベツや玉ねぎなどの野菜と一緒にみそ味で炒めました。みそがナスの味をいっそう引き立ててくれています。

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【牛乳・ごはん・擬製豆腐・キャベツのゆかり和え・じゃがいもと白菜のみそ汁・わかめとナッツ】
　擬製豆腐は，一度崩した豆腐を卵と野菜と合わせた後，再び豆腐の形に焼いた料理です。野菜は，ごぼうやにんじん，干し椎茸などを刻んで使用しています。精進料理のため少し大人向けですが，具だくさんの擬製豆腐は栄養満点のため，成長期の児童には最適の料理です。

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【牛乳・焼き肉チャーハン・ホキのしょうがあんかけ・豆腐とわかめの中華スープ・フルーツゼリー】
　しょうがはりっぱな野菜の仲間ですが，刺激が強いため主に薬味などで食されます。しかし，薬味には体の調子を整える他，料理の味を引き立たせるなどの効果もある重要な物です。今日のしょうがあんかけは，しょうがの香りが少し感じられるようにしてあり，子どもにも無理なく食べられる味つけにしてあります。

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【牛乳・ひじきごはん・生揚げと野菜の旨煮・白菜と小松菜の和え物・梨】
　ひじきは，成長期の児童には特に必要な，カルシウムや鉄などのミネラルが豊富に含まれています。そのため，好きになってたくさん食べてもらいたい食品の一つです。今日は，にんじんや油揚げなどと一緒に炊き込んだひじきごはんです。

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【牛乳・ポークカレーライス・福神漬け・ごまドレサラダ・オレンジ】
　カレーライスは子どもにはもちろん，職員にも大変人気のある献立です。給食室でルゥをつくると，学校中にカレーの香りが漂い，みんな給食の時間を本当に楽しみにしています。長い間の雨続きでじめじめした雰囲気を，せめて給食時間はさわやかに過ごしてほしいと思います。

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【牛乳・黒糖パン・ミネストローネ・キャベツとコーンのサラダ・バナナ】
　ミネストローネはトマトベースのスープである以外，正しいレシピは無いそうです。どんな食材とも相性が良く，旬や産地によって内容が変わることから「イタリアのみそ汁」とも言われています。野菜いっぱいの具だくさんミネストローネは，子どもの健康の支えとなってくれる料理です。

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【牛乳・ごはん・サケときのこのバターじょうゆ焼き・きゅうりの即席漬け・白菜と大根の汁物・梨】
　今日は秋の味覚，サケときのこをバターじょうゆの味つけで焼きました。バターの風味としょうゆの香りが，サケときのこの味を引き立てています。また，くだものの梨も今が旬の盛りです。今日は白井市産の豊水です。

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【牛乳・中華混ぜごはん・ししゃもの唐揚げ・豆腐とチンゲンサイのスープ・ハニーピーナッツ】
　数ある魚料理の中でも，頭から丸ごと食べられる料理となると大分限定されてきます。頭から丸ごと食べられる魚は，カルシウムの宝庫です。そのまま焼いても油で揚げてもおいしいししゃもは，栄養価の面でも調理の面でも，利点の多い魚です。

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【牛乳・ごはん・サバの甘辛ソース焼き・野菜のごま酢和え・じゃがいもとわかめのみそ汁・ぶどう】
　今日の焼き魚は，ケチャップとウスターソースを使って，少し変わった味つけにしました。ケチャップの甘味やソースの香りが，しょうゆとは違った風味でサバを食べやすくしてくれています。給食では流通等の関係上通年使うサバですが，種類にもよりますが本来は秋から冬が旬の魚です。

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【牛乳・ごはん・豆腐と白菜の卵とじ・じゃがいもとキャベツの汁物・ヨーグルト】
　卵は，ビタミンＣと食物せんい以外の栄養素を全て含むため，「完全栄養食品」とも言われています。野菜など，他の食品と組み合わせることにより，足りない栄養素や少ない栄養素を補うことができるので，成長期の児童には栄養満点の料理となります。

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【牛乳・ターメリックライス・ダルカレー・キャベツとえのきのサラダ・煮干しアーモンド・オレンジ】
　今日から２学期の給食が開始されます。蒸し暑さが少し戻ってきた中ですが，子どもたちの元気の基となる給食づくりをしていきたいと思います。最初の献立はダル（豆）カレーです。３種の豆を使ったカレーは，ビタミン，ミネラル，食物せんいなども豊富なカレーとなっています。

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