2015年11月の記事一覧

＜今日の献立＞
牛乳・煮干し・豆腐とえびの中華炒め丼・わかめスープ・キャラメルポテト＆ナッツ

＜主な食材の産地＞
牛乳（千葉・北海道・岩手・秋田・宮城・栃木・群馬）　煮干し（瀬戸内）　米（我孫子）　えび（ミャンマー）　鶏肉（岩手）　豚肉（宮崎）　わかめ（三陸）　人参（北海道）　さやいんげん（北海道）　白菜（長野）　玉葱（北海道）　ねぎ（青森）　キャベツ（千葉）　もやし（栃木）　さつまいも（千葉）

今日は豆腐をたっぷり使った豆腐とえびの中華炒め丼です。畑の肉とよばれる大豆を水につけて、煮だして絞ったものを「豆乳」、絞りかすを「おから」おいいます。「豆腐」は豆乳をにがりでかためたものです。ですから「豆腐」は絞りかすのおからに残った食物繊維、タンパク質、脂質以外の大豆の成分はほとんどそのまま豆腐に移行しています。