給食室からのお知らせ

今日の給食は『ごはん、青葱ふりかけ、肉じゃが、豆腐のお味噌汁、牛乳』です。

今日の青葱ふりかけは、青葱、大根の葉、ちりめんじゃこ、削り節、ゴマが入った栄養満点ふりかけです。このふりかけは、今の５年生が３年生の時に、流山の農産物（特に青葱）について学習し、青葱の良さを皆に知って欲しいと考えてくれたメニューです。実際に給食に出してみると大好評だったので、今では常連のメニューとなっています。

初めて食べる１年生はどうかな？と思い教室をのぞいてみると、「おいしい！！。」と大好評。

流山の農家の中山さんが、今日の給食に登場している青葱と小松菜を作ってくれたと話すと、興味津々の様子でおかわりをしていました。中には、「調理員さんが作ると全部おいしい！！」と言ってくれる人まで♪

今日もとてもよく食べていましたが、特にふりかけの残りは全くありませんでした！！

今日の給食は『カレー味ご飯のメキシカンシチューがけ、チキンヌードルスープ、りんご、牛乳』です。

今日は、いろいろな人に「カレー」と呼ばれていた「メキシカンシチュー」でしたが、とても人気でどのクラスでも、おかわりの長蛇の列ができていました♪

今日は残食はゼロでした。

今日の給食は『ごはん、鯖の味噌煮、白滝のそぼろ煮、みぞれ汁、牛乳』です。

今日も、流山産の新鮮野菜をたっぷり使うことができました。

鯖は、調理員さんが朝からしっかり煮込んでくださったのでたっぷり味が染み込んだ味噌煮が出来上がりました。高学年には臭み消しのため一緒に煮たスライス生姜も配食したのですが、カラッぽになって戻ってきました。

みぞれ汁は、鶏肉からでた良いお出汁に流山大根の甘さが加わりおいしく仕上がりました。

白滝のそぼろ煮は、流山長葱が良い仕事をしたちょっと大人の味の煮物です。

大人好みの献立だったので、少し残ってしまうのでは？？と心配していましたが、とてもよく食べていました。

＜おまけ＞ 

以前にもご紹介しましたが、八木南小は流山市ではとても珍しい構造で、子供たちが通る廊下から給食室がよく見えます。なので、よく廊下を通る子供たちが笑顔で手を振ってくれ、それに応えて調理員さんも作業の手を止めて手を振り返してくれます。

今日も、１年生が給食室から見えるように、ぴょんぴょん飛び跳ねながら一生懸命手を振ってくれました。嬉しい瞬間です♪

今週もまた、子供たちの笑顔にパワーをもらって、給食室皆で力を合わせて頑張ります！

今日の給食は『根菜和風みりんカレー、白菜とベーコンのスープ、りんご、牛乳』です。

今月は、地産地消月間ですので、特に流山でとれた野菜などを多く使うメニューとなっています。

そこで今日は、カレーもいつもと一味違う和風カレーにしてみました。

流山のみりんと、削り節、昆布でとったお出汁を使い、そして野菜はれんこん、ごぼう、流山の大根と小松菜など野菜をとにかくたっぷりと使用しました。

調理員さんもおいしいお出汁をとって、コトコトコトコト煮込んでくださったので、さっぱりおいしく出来上がりました。

とはいえ、いつもはほぼ完食のカレーが、今日は残ってしまうのでは？？と思っていましたたが、結果は予想外によく食べてくれていました♪

ただ、子供たちにとっては、やはり王道カレーの方が良いようです…。

 １１月は地産地消月間です。そこで、今日は、千葉県や流山市で収穫された食材（お米、牛乳の他に、大根、長葱、白菜、さつま芋、小松菜、いわし、のり）を特に多く使用しました。

長ねぎ、白菜、大根を届けてくださる流山の農家の大作さんにお話を伺いましたので、紹介したいと思います。

ニュースでも報道されていますが、今年はいつまでも暑かったため、冬野菜が上手く育たなかったそうです。これから寒くなったら育つのでは？と思ってしまいましたが、そうではないとの事。

特に苗木から作る白菜は、時期が遅くなってしまうと、いくら寒くなっても葉が巻かなくなってしまったり、虫がつきやすくなってしまったりしてしまうのだとか、、、。

残念ながら大作さんの白菜は１１月だけしか使うことができなくなってしまいましたが、大根や長葱は大丈夫との事！！農家の方がとてもとても苦労して作ってくださった採れたての野菜は、本当に新鮮でおいしいです！そんなおいしい野菜を使って作ると、やはり給食もおいしく仕上がります♪

 今日は、農家の方のご苦労を、給食委員さんが、お昼の放送で上手に伝えてくれました。

今日の給食は『シナモンパン、白菜のクリーム煮、ツナとわかめのサラダ、牛乳』です。

１１月の生活目標は「給食の時間のきまりを守ろう」です。給食委員会では「片付け強化月間」として活動しています。

八木南小の子供たちは、普段からきちんと片付けをしてくれていますが、給食委員さんたちの活動の効果からか、より丁寧に片づけをしてくれているようです。今日は、パンくずがついたお盆をそのままカゴに入れてしまうのでなく、食缶にパンくずを丁寧に払い落して、お盆をきれいにしてから、片づけをしていました。

今日もよく食べていました。

今日の給食は『キムチ丼、スープフォー、手作りカフェオレゼリー、牛乳』です。

今日は、初めて登場する手作りカフェオレゼリーです。

大好評でした。

キムチ丼は、給食風にキムチの他に、キャベツ、玉ねぎ、ごぼう、ニラなどの野菜がたっぷりと入っていましたが、残りはほとんどありませんでした。

今日もよく食べていました。

今日の給食は『さつま芋ご飯、つくねと野菜の煮物、豆腐と卵のお味噌汁、牛乳』です。

今日は、王道和食メニューの日です。

八百屋さんが、おいしいさつま芋を届けてくださったので、とてもおいしいさつま芋ご飯が出来上がりましたし、立派な大根は、調理員さんが丁寧に調理をしてくださったので、絶妙においしい煮物ができました♪

いつもは残ってしまいがちなメニューですが、とてもよく食べていました。

今日の給食は『ごはん、イカメンチカツ、茎わかめのきんぴら、味噌つみれ汁、牛乳』です。

１１月８日の１１８の語呂合わせで、今日は「いい歯の日」です。そこで、今日の給食には、歯ごたえのあるイカゲソのメンチカツ、茎わかめ、ごぼうなどの食材を使用しました。

きんぴらもつみれ汁も、比較的残食の多い料理ですが、今日は残りも少なくよく食べていました。

今日の給食は『ツナおろしパスタ、肉団子スープ、スイートポテトホイップクリーム添え、牛乳』です。

１５０周年記念給食としての特別感を出すために、給食では登場したことのないホイップクリームをスイートポテトの上にのせたらおいしいのではないかと、給食委員さんがこの料理を考えてくれました。

今回、衛生面を第一優先するため、市販のホイップクリームを使用し、教室でスイートポテトの上にホイップクリームをのせて配膳してもらうことにしました。ホイップクリームを少しでも安全にベストな状態で届けるために、調理員さん方はいろいろ話し合い、給食のワゴンとは別便で、各クラスに届けてくださいました。おかげで、溶けることなく冷たい状態で食べてもらえることができました！！

 大好評で、あるクラスでは、先生もおかわりじゃんけんに参加して、楽しく食べてくれたとか♪

１５０周年記念料理コンペの日は、その料理だけでなく、その日の給食全てほぼ完食状態です。楽しみながら、苦手な野菜にも挑戦してくれているようです。

今日の給食は『おみくじ焼きカレーパン、ミネストローネ、ゴマサラダ、豆乳デザート、牛乳』です。

今日は１５０周年記念給食コンペ料理第２弾！！給食委員さんが考えてくれた料理が登場しました。

クラスに１つだけカレーパンの中に”にんじんみなみんが入っている＝大吉”ということで、おみくじカレーパンです♪

カレーパンを給食室で作るのは初めてだったので、調理員さんと念入りに打合せをしたり、他の学校の調理員さんもにお手伝いにきていただいたりと、万全の態勢で臨みましたが、大忙しの一日でした

カレーパンの作り方を紹介します。

①カレーを作ります。

②冷凍のパン生地をのばします。

③パン生地の上にカレーをのせて包みます。

④少しだけ油をコーティングさせたパン粉をパンの上にのせて焼きます。

カレーパンの中にみなみんが隠れているということで、探すのが大変そうでしたが、スプーンを使ったり手で割ってみたりと、給食委員さんが思い描いてくれたようにみんなが楽しそうに食べてくれていました

１５０周年記念給食第二弾も大成功でした！！  

１年生の教室をのぞくと、４月の初めには「野菜が苦手」とサラダを残していた人が、「見てみて！キャベツの芯だよ。」と太いキャベツの芯を口に入れて食べてみせてくれました。すると、「私はサラダが苦手だけど、おかわりをしたよ。」とおかわりをしたお皿を見せてくれる人まで、、。何よりもうれしい瞬間です。

 今日の給食は「なめし、おでん、キャベツの胡麻和え、みかん、牛乳』です。

今日は今年初めてのおでんでした。

おでんは残ってしまいがちな料理のひとつですが、今日はほぼ完食♪とてもよく食べていました。

今日の給食は『切り昆布ごはん、大根と鶏肉の春雨煮、豚汁、牛乳』です。

給食では、手間のかかる混ぜご飯より、白飯やシンプルなわかめご飯が人気で、手の込んだ混ぜご飯は残ってしまいがちです。

今日は、切り昆布のうまみたっぷり、栄養満点の混ぜご飯です。職員室では大好評でしたが、残念ながら今年度一番の残食率でした。

いろいろな食材を食べ慣れてもらう機会となる事を願って、組み合わせや、具材などを工夫しながら、また登場させたいと思います。

今日の給食『ご飯、かつおの薬味ソースがけ、五目豆、切干大根のお味噌汁、牛乳』です。

今日は、子供たちが苦手としがちなメニューです。

調理員さん方は、少しでも食べてもらいたいと、にんじんもごぼうも丁寧に丁寧にきれいなさいの目切りにしてくださいました。その甲斐あってか、いつもより残りは少なかったです。

今日の献立は『朝焼きピザパン、シチュー、ひじきとはすのゴマサラダ、牛乳』です。

今日は、給食室でピザパンを作りましたので、紹介します。

①冷凍のパン生地の形を整え、ソースをきれいにのばします。

②玉葱、ピーマン、枝豆などの野菜をのせて、チーズをトッピング！！

５年生のクラスをのぞくと、熾烈なおかわりじゃんけんが繰り広げられていました

今日の一番人気は、シチューとピザパンでしたが、ある１年生が「私、サラダが苦手だけど、今日のサラダはおかわりができたよ。」と声をかけてくれました。

今日も、たくさん食べていました♪

今日の給食は『ごはん、豚肉と根菜の黒酢炒め、白湯スープ、みかん、牛乳』です。

今年初めての温州ミカンが登場しました。

表面がまだ青いみかんも混ざっていますが、これから季節が進むにつれて、どんどん黄色くなっていきます。

どんな風に味が変わっていくのか、味わって欲しいと思います。

今日の給食は『ごはん、大根葉のふりかけ、肉豆腐、具だくさん味噌汁、牛乳』です。

今日のイチオシは、大根葉、ちりめんじゃこ、削り節、ゴマで作った、おいしくて栄養満点な「大根葉のふりかけ」です！！

 ごはんが進んだようでした。

今日の献立は『カレーライス、切干大根の洋風スープ、みなみんゼリー、牛乳』です。

今日は、八木南小学校１５０周年記念給食ということで、９月に実施した『給食コンペ』で選ばれた『みなみんゼリー』が登場しました。

みなみんゼリーは、給食委員さんが考えてくれたもので、味が異なる２層の間には八木南小学校のキャラクター『みなみん』が入っているのが特徴です。味は、みんなが好きであろう乳酸菌飲料味とサイダー味をイメージしてくれました。

そこで、調理員さん方と相談しながら、にんじんはオレンジジュースで煮る事、乳酸菌飲料は確実に固まるよう寒天を使う事、サイダー部分は口当たりが滑らかなアガーで作る事にし、試作を重ね本番を迎えました。

作り方を紹介します。

①にんじんをみなみんの形に切り抜いて、下茹でをした後、オレンジジュースで煮含めます。（因みに、抜け殻のにんじんみなみんは、小さく切ってカレーに入りました。）

②乳酸菌飲料の寒天を作りカップに流し入れた後、みなみんにんじんをのせて、上からサイダーゼリーを流し込みます。

クラスをのぞくと大好評で、「一瞬気絶しちゃったよ。おいしかったから。」なんて言ってくれる人や、お昼休みに「おいしかった～。家でも作ってみたい。」と調理員さんに報告しに来てくれた人もいました。

いつも以上に衛生面に気を付けながら作らなければならない緊張感漂う中での作業となりましたが、どのクラスも完食だったので、調理員さん方の疲れも吹き飛んだようです。

お昼の放送では、みなみんゼリーを考案してくれた人と委員長さんが、ゼリーについて上手に紹介してくれました。

今日の給食は『ちゃんぽんうどん、角揚げの中華煮、手作り照り焼きチキン饅、牛乳』です。

【手作り照り焼きチキン饅】

今日は、調理長さんが教えてくださった『照り焼きチキン饅』が初登場しました！！

小麦粉にベーキングパウダーを混ぜて生地を作る➡カップに半分流し込む➡甘じょっぱく煮た鶏肉を入れる➡上から残り半分の生地を流し込む➡蒸す。の工程で作りました。

４年生のクラスをのぞくと、野菜が苦手な人がテンション低くうなだれていましたが、照り焼きチキン饅を食べて一言『うまい！！』最高の笑顔を見せてくれました。

どのクラスでも大・大人気だったようです。

【ちゃんぽんうどん】

調理員さんが、ガラや野菜を朝から４時間煮ておいしいスープをとってくださったので、とてもとてもおいしいちゃんぽんうどんのスープが出来上がりました

６年生のクラスをのぞくと、「食器が小さい～。」と言いながら、あふれんばかりの量をおかわりしてくれていました。

今日もとてもよく食べていました。

今日の給食は『ジャンバラヤ、ブロッコリーレモンマヨネーズ炒め、米粉のスープ、牛乳』です。

【ジャンバラヤ】

【米粉スープ】

【ブロッコリーのレモンマヨネーズ炒め】

今日のイチオシは『ブロッコリーレモンマヨネーズ炒め』です。

ブロッコリーは、北海道の生のブロッコリーを使用しました。

玉葱、ウィンナーなどを炒めたところに、卵を使用していないマヨネーズとレモンなどで味を付け、茹でた人参、蒸かしたじゃが芋、最後に茹でたブロッコリーを加え炒めました。レモンが入ることでさっぱりと食べることができます。

安全第一の給食では、定められた温度まで加熱することが重要になってきますが、少しでも加熱しすぎると、大量のため野菜同士が蒸れて柔らかくなりすぎてしまうことも。。。そうならないように、調理員さんが絶妙のタイミングで仕上げた炒め物は、歯ごたえよくおいしく安全に仕上がりました。

子供たちにも人気で、残りはほぼゼロ。よく食べていました

今日の給食は『ごはん、厚焼き玉子、高野豆腐の煮物、さつま芋のお味噌汁、牛乳』です。

昨日の給食とは打って変わって、和食でした。

「これ何？」と高野豆腐を指さす１年生が多くいました。食べ慣れていない食材なので残るかと思いましたが、思いのほかよく食べていました。日本の伝統的な食材、味付けに触れる機会のひとつになれるような給食作りを目指していきたいと思います。 

今日の給食は『流山野菜のペペロンチーノ、茹で野菜のゴマサラダ、ブルーベリーケーキ、牛乳』です。

今日は運動会でした。

全力を出し切った子供たちだったので、疲れ果てて食欲がないのでは？？と心配したのですが、子供たちはペロリと食べつくしていました♪

ペペロンチーノには、流山の農家の中山さんが育てた新鮮な小松菜と青葱をた～っぷりと使いました。やはりおいしい野菜を使って作るとおいしい料理が出来上がります。

「ペペロンチーノおいしい！」「ブルーベリーケーキまた出して！！」とたくさんの人たちが感想を伝えに来てくれました♪

今日の給食は『トマトハヤシライス、ジュリエンヌスープ、うますぎファンタジー１５０周年記念アイス、牛乳』です。

６年生が、今年１５０周年を迎える八木南小学校の記念給食を考えたい！！ということで、いろいろなアイディアを出してくれています。

その第一弾が、『運動会の後はひんやりｱｲｽで元気になろう！！うますぎファンタジー１５０周年アイス』で、バニラ味、いちご味、ピーチ味の中から、事前に自分で選んだ味を食べられるセレクトアイスでした。

残念ながら、雨のため運動会が延期になってしまいましたが、調理員さんが溶けないようにと各クラスに届けにきてくださったアイスを、大喜びで受け取っていました

６年生の思い描いたように、きっとみんなの思い出に残る給食になったのではないかと思います。

今日の給食は『ごはん、ジンギスカン風炒め物、ビーフンスープ、牛乳』です。

毎日運動会の練習を頑張っている子供たちは、そろそろ疲れもたまって食欲もないのでは？？と思うのですが、とてもよく食べていました。

養護の先生も大絶賛してくれた今日一番人気のジンギスカン風炒め物について紹介します。

①にんにく、しょうが、しょうゆ、ケチャップ、パイン、ワインなどを煮詰めて、給食室特製ソースを作ります。

②じゃが芋を素揚げし、お肉は、特製ソースで下味をつけるように炒めます。

③野菜を炒めます。

④野菜の釜に、お肉と揚げじゃが芋を加えて、安全な温度まで炒めて出来上がり。

大量調理では、水分が出てきてしまうので炒め物が難しいです。

そこで、野菜の水分で味がぼやけないよう、野菜を別釜で炒めたり、お肉に味を付けておいたりすることで、とてもおいしくできました。

「炒め物、もっと食べたかった。あと３倍くらい食べたかった。」と空っぽの食器と空っぽの牛乳パック（←牛乳が苦手）を自慢げにを見せに来てくれた人がいました♪

今日の給食は『ネギ塩豚丼、野菜汁、りんご』です。

まだまだ暑い日が続きますが、給食には少しずつ秋の食材が登場しています。今日の秋を感じる食材は、りんごでした。

今日は給食室でのりんごの取り扱いの様子を紹介します。

りんごなどの果物は、生のままで提供するため、特に細心の注意を払って作業をしています。

衛生的に作業するため、りんごを切る人、芯を取る人、数える人、食缶を並べたり蓋をしたりする人と、作業を分担することで、衛生的な状態を保って作業をします。

りんごを数えて食缶へ入れた後は、温度管理をするため冷蔵庫へ入れます。そして、クラス用のワゴンをエレベーターで各階に上げる時に、少しずつ出してワゴンへのせます。

久しぶりのりんごは、甘くておいしかったです。

今日の給食は『生姜炒めのっけ丼、具だくさんのお味噌汁、フルーツのゼリー和え、牛乳』です。

本当ならば、豚の生姜焼きを出したいところですが、野菜をたくさん食べて欲しい事と生姜をたっぷりと使った豚肉と野菜を炒めたものを味わってほしくて、ご飯にのせて食べてもらいました。

丼にすると、残ってしまいがちな野菜も、よく食べてくれるようです。

今日の給食は『ナポリタン、ポテトスープ、米粉コーンパン、牛乳』です。

米粉コーンパンは、給食室で発酵させるところから手作りをしたパンで、初めて挑戦する料理でした。

①米粉ミックス、イースト菌、水、油を混ぜる。

②丸めて発酵させる。

③パンの上にコーンをのせて焼く。

噛むと香ばしいもちもちの、素朴なパンが出来上がりました。

給食室では「もう少し柔らかく仕上げることができたかも。」次はああしよう、こうしよう。と話をしていたのですが、１年生の先生から「大好評でした。一口食べて『おいしい～』『また食べた～い』と言って、おかわりのじゃんけん大会がすごかったです。」と教えてもらいました。

次回は、もっともっとおいしいパンを目指して頑張りたいと思います。

今日の給食は『秋刀魚ご飯、のりあえ、豆乳味噌汁、牛乳』です。

今日は、旬の秋刀魚を揚げてタレを絡めてご飯に混ぜて作る、一年に一度の秋刀魚ご飯です。

出汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖でタレを作り、まず少量ご飯に混ぜてから、タレに絡めた秋刀魚を加えて混ぜるのが、少しでもきれいにおいしく食べてもらいたいという調理員さんたちのこだわりです。

秋刀魚を揚げたことと、タレに少し山椒を入れたことで、魚の臭みもなくおいしく出来上がりました。

今日の給食は、『ねぎにんにくチャーハン、揚げ餃子、豆腐とキャベツのアジアンスープ、牛乳』です。

今日は人気の揚げ餃子にチャーハンです。

スープはナンプラーがポイントの野菜たっぷりスープです。

野菜たっぷりでしたが、よく食べていました。

今日の給食は『キムチ焼うどん、千切り野菜のスープ、手作りさつまいもゴマ団子、牛乳』です。

今日は、新メニュー『さつまいもゴマ団子』が登場しましたので、その様子を紹介します。

①サツマイモをふかして潰して、白いんげん豆のペースト、砂糖、マーガリンを入れて、２５ｇずつ量ってから丸めます。

②小麦粉を牛乳で溶いたものにくぐらせてから、ゴマをたっぷりまぶして、形を整え揚げます。

とても手間がかかりましたが、カルシウムや食物繊維がたっぷり栄養満点のゴマ団子仕上がりました。

残りはほぼありませんでした♪

今日の給食は『梅わかめご飯、韓国風肉じゃが、切干大根のお味噌汁、牛乳』です。

時々、すっぱいものが苦手な人をみかけますが、いろいろな味を食べ慣れて欲しいと思い、定期的にお酢や梅などの食材を使用しています。今日は、子供たちの好きなわかめご飯に少し梅を混ぜました。

２年生の教室をのぞくと、「梅おいしいよ。」「梅は苦手だけど、今日のご飯はおいしい。」と言ってくれる人がいました。もちろん、普通のわかめご飯の方がよかったのに、と思っている人もいるとは思いますが、、、。

これからも、いろいろな味を取り入れていきたいと思います。

今日の給食は『ガーリックライス、ツナオムレツ、ハリラスープ、ヨーグルト、牛乳』です。

ハリラスープは、モロッコの家庭料理です。各家庭によって味付けや食材は異なるけれど、トマトベースで豆や野菜と様々なスパイスと煮込んで作る点は、どこの家も同じなのだそうです。日本でいうとお味噌汁のような存在なのでしょうか、、。

因みに、モロッコでは、断食があるので、その断食明けの朝食の時にも飲むのだそうです。

給食では、レンズ豆、じゃが芋、人参、玉葱などの野菜をトマト缶と煮込んで、カレー粉やクミンで香りをつけました。少しピリッと、けれど優しい味のスープに仕上がりました。

今日は十五夜です。

そこで、今日の給食は『鶏ごぼうごはん、うさぎハンバーグ、さつま芋のお味噌汁、お月見ゼリー、牛乳』です。

【うさぎハンバーグ】

うさぎの形をしたハンバーグに、しそを少し入れたさっぱりおろしソースをかけました。

【鶏ごぼうごはん】

大量調理の給食では、たっぷりの具材を炊き込むのは難しいので、ごはんに具を混ぜて作ります。むらなくきれいに混ぜて、まるで炊きこんだかのように仕上げるのが、調理員さんの技です！

【さつま芋のお味噌汁】

大量調理の場合、さつま芋などは切るのが難しくカットしたものを注文する場合も多いのですが、八木南小の調理員さんは、「給食室で切った方がおいしいから…。」と、いつも給食室で手間暇かけて丁寧に切ってくださいます。

そのおかげで、本当に甘くほくほくしたさつま芋を使うことができます。おいしい出汁とさつま芋の甘みが合わさって、とてもおいしいお味噌汁ができました

今日はある４年生が話しかけにきてくれました。

「今日、うさぎハンバーグ、おいしかったからおかわりしたよ。お味噌汁が甘くておいしかった！！あとご飯もおいしかったし、ゼリーもおいしかった。全部おいしかった～！！」

とても嬉しかったです。

今日の給食は『コッペパン、ますのレモンソースがけ、ジャーマンポテト、春雨の洋風スープ、牛乳』です。

【ますのレモンソースがけ】ますに片栗粉をつけて揚げた後、甘辛のレモン醤油を絡めました。

レモン風味がさっぱりとして、この時期にぴったりのお魚料理です。

【ジャーマンポテト、洋風春雨スープ】

ジャーマンポテトは、蒸かしたじゃが芋と、炒めた玉葱などの野菜とチーズと合わせて作ります。

洋風春雨スープは、にんにくの利いた野菜たっぷりスープに春雨を入れました。野菜たっぷりのスープでも、春雨やスパゲティ―などを入れることで、子供たちもよく食べてくれるようになります。

３年生のクラスに行くと、元気いっぱい楽しそうに、おかわりじゃんけん大会が繰り広げられていました。夏休み前に比べると明らかに食欲が増していて、子供たちの成長を感じます。

また、１年生のクラスに行くと、「パンにポテトを挟むとおいしいよ」「魚を挟むとおいしいよ」など、自分なりのおいしい食べ方を教えてくれる人たちも♪

八木南の子供たちは暑さに負けず、今日もよく食べていました。

今日の給食は『キンパ風混ぜごはん、ナムル炒め、ユイミータン、ぶどうゼリー、牛乳』です。

キンパ風混ぜごはんは、韓国のりまきのキンパを、給食風にアレンジしたものです。給食でのり巻きを作るのは難しいので、豚肉、野菜、たくあんを、コチュジャンなどで炒めたものを、ご飯に混ぜて、上から刻みのりをトッピングしました。

ユイミータンは、児童が考えてくれたメニューで、中華風のコーン卵スープです。子供たちに人気のスープのひとつです。

今日の給食は『ご飯、鯖の梅焼き、野菜の菊花和え、なすのお味噌汁、牛乳』です。

今日９月９日は、重陽の節句です。

重陽の節句は五節句のひとつで、他には、１月７日人日の節句（七草の節句）、３日３日上巳の節句（桃の節句）、５月５日端午の節句、７月７日七夕の節句があります。奇数は縁起の良い陽の日とされ、中でも一番大きな陽の数である９月９日は陽が重なる＝重陽として、健康や長寿を祈願する日とされています。

重陽の節句には、秋に旬を迎える栗やなすを食べたり、寿命を延ばす力があるとされ親しまれてきた菊のお酒を飲んだりするそうです。

そこで、今日の給食には、菊の花を和え物に入れ、なすは炒めてお味噌汁にしました。

 【野菜の菊花あえ】

和え物は、特に衛生面に気を付けなければならない料理のひとつで、毎回、調理員さん方は、安全第一、慎重に慎重に作業をしてくださります。

作り方を紹介します。まず野菜を茹でて安全な温度まで加熱できたかを確認➡水冷をして安全な温度であることを確認➡冷蔵庫で冷やし、安全な温度であることを確認➡釜で野菜、菊と、それぞれ加熱して冷やしておいた調味料、削り節、ごまを混ぜ、また温度確認➡配缶。少しでも冷たく食べて欲しいので、短い時間だけれど冷蔵庫へもう一度入れギリギリになったらワゴンへのせて各階へ。

今日は、重陽の節句ということで、菊の花びらを乾燥させた”菊のり”を使いました。とても高価なものなので、よ～～くよ～く探さないといけないくらいでしたが、おいしくできました。

 【なすのお味噌汁】

炒めたなすや、かぼちゃ、お豆腐、ねぎなどが入ったお味噌汁です。 

【鯖の梅焼き】

梅やみりんなどの調味料を煮立てて冷ました合わせダレを、鯖の上にかけて焼きました。

鯖に梅の味がのって、爽やかに仕上がりました。

今日の給食は『レモンハニートースト、チリコンカン、キャベツスープ、牛乳』です。

今日は子供たちが苦手としがちな、豆がた～くさん入ったチリコンカンでした。

チリパウダー、パプリカパウダー、ナツメグ、オールスパイス、ローレルなど、たくさんのスパイスを使って作ります。よく噛んで欲しい時は大きく切りますが、今日は、子供たちが食べやすいようにみじん切りにした野菜や豆とお肉がなじみ、とても食べやすく仕上がりました。

人気のレモンハニートーストだけでなく、チリコンカンもスープもとてもよく食べてくれていました。

今日の給食は「カレーライス、切干大根のスープ、ホワイトポンチ、牛乳」です。

今日から２学期の給食が始まりました。

久しぶりの給食は大人気で、どのクラスも気持ちがいいくらいにたくさん食べてくれていました！

今日は２学期最後の給食で『牛乳、夏野菜カレー、コールスロー、フローズンヨーグルト』でした。

夏野菜カレーには、王道の玉ねぎ、にんじん、じゃが芋の他、かぼちゃ、ズッキーニ、なす、ひよこ豆、大豆などたくさんの野菜や豆を入れました。

子供の苦手としがちな夏野菜がたっぷり入っているので、「いつものカレーが良い！」と言われるのを覚悟して１年生の教室へ行くと、「なす嫌いだけど食べたよ」「ズッキーニ好き。」との声。もちろん苦手な人もいて「一口食べてみない？」と促すと、積極的にチャレンジをする人もちらほら。

４月の頃には「サラダが嫌い。」と１ミリくらい野菜を食べて、顔をしかめていた人が、「サラダおいしかったよ。」と空になったお皿を見せてくれてました。そんな会話をしていると、教室の反対側で、何人かの人が、担任の先生に「野菜はないの？」「野菜が食べたい。」との発言まで。

子供の成長の早さに感動しました。

来学期も、子供たちにとって、楽しみな時間になるような楽しい給食、そして安全な給食作りを目指して、給食室皆で力を合わせて頑張りたいと思います。

今日の献立は『牛乳、冷やしつけうどん、かきあげ、ひじきの煮物』です。

今日は、夏ならではのメニュー、『冷やしつけうどん』と『かきあげ』を給食室ではどのように作ったのかを紹介します。

【かき揚げ】

①シートにかき揚げのたねをのせて形を整えます。

②シートごと油に入れて、かき揚げの表面が固まったら、シートを取り除きます。中心まできちんと揚がっているか、中心温度計を用いて温度を確認後、油から取り出して出来上がり。

【ひやしうどん】

①かつお、さばの厚削り、昆布で、おいしいお出汁を取ります。気温が高いため（食中毒のリスクを下げるため）お肉や油揚げは入れず、野菜を入れて調味料で味を整えました。その後、粗熱をとって、ロックアイスを入れて冷蔵庫で冷やしました。（忙しくて写真を撮るのを忘れてしまいました）

②冷凍うどんは規定の温度まで加熱し安全を確認した後、水冷、その後麺とロックアイスをそれぞれ計量しながら配缶しました。

【ひじきの煮物】

衛生面に気を配ると、その分作業が増えてしまいますが、子供たちに安心安全な給食を届けるために、調理員さん方は、安全第一を合言葉に、丁寧に丁寧に作ってくださりました。その分、本当にクタクタに疲れてしまいましたが、子供たちの「おいしいよ。」「毎日、食べたい。」という感想に疲れも吹き飛びます

今日もよく食べていました♪

今日の給食は『牛乳、ごはん、鯖のカレー焼き、梅しそ昆布和え、じゃが芋のお味噌汁、サイダーゼリー』です。

今日のイチオシは、鯖のカレー焼きと梅しそ昆布和えです。

鯖のカレー焼きは、カレー粉、みりん、しょうゆ、しょうがで下味をつけて焼きました。食欲のないこの時季にぴったりの味付けでした。

梅しそ昆布和えは、シソを刻んで梅肉、しょうゆ、砂糖と合わせてタレを作り、茹でて冷やしたわかめ、寒天、切干大根などの野菜、塩昆布と和えて作りました。とても爽やかな和え物に仕上がりました。

今日の給食は『牛乳、もろこしごはん、ホッケフライのぽん酢がけ、七夕汁、七夕ゼリー』です。

今日のイチオシは「もろこしごはん」です。

流山産の新鮮なとてもおいしいとうもろこしを使うことができたので、給食室でもとうもろこしの甘みを生かせるよう、丁寧に調理をしました。

まず、とうもろこしの実をそいで、芯だけごはんと炊きこみ、実は甘みが抜けないように蒸し、ごはんと混ぜました。

そのおかけで、今だけ食べることができる、みずみずしくて甘い旬のもろこしご飯ができました♪

その他、今度の日曜日は七夕なので、七夕汁も登場しました。

オクラの色が悪くならないよう、また、お素麺も少しでも伸びないように、それぞれ別に茹でて温度を確認して、食缶に入れ、そこに澄まし汁をよそりました。

今日の給食は、『セレクトパン（パインパン、お好みパン、米粉パン）、小松菜のペペロンチーノ、ポークビーンズ、牛乳』です。

３種類のパンを作るので、調理員さん方はスケジュールを調整し、全員集合して万全の態勢で臨んでくださりました。が、とてもとても忙しい一日でした。

今日はセレクトパンの作り方をご紹介します。

①パインパン

国内産無農薬のレモンの皮を刻みパインと煮てジャムを作り、それを冷凍パン生地にくぼみをつけたところにのせて焼きました。

②お好みパン

冷凍パン生地を平らにして焼いて、上にソースとマヨネーズをぬって再度焼き、仕上げに削り節をのせました。

③米粉パン

イースト菌と米粉を混ぜて発酵させて焼きました。

 何日も前から子供たちが楽しみにしてくれていたので、上手にできるかドキドキしていましたが、教室をのぞくとどのクラスも、楽しそうに食べていたでホッとしました。今日の残りはほぼゼロ♪とてもよく食べていました。

今日の給食は、『肉じゃがにカレー粉を入れたカレー風味の肉じゃが、今が旬の冬瓜を入れたお味噌汁、カルシウムたっぷりのふりかけ、そしてごはんと牛乳,です。』

切干大根には意外にカルシウムがあります。その切干大根を刻んで炒め、そこにカルシウムたっぷり食材のちりめんじゃこ、削り節、ごまを加えた栄養満点のふりかけです。素朴なふりかけは職員室の先生方には大好評でしたが、子供たちには、、。ふりかけは残ってしまいました。

冬瓜も食べ慣れない子供や苦手な子供が多いですが、いろいろな味や食材にふれる機会となれるような給食作りを目指していきたいと思います。

今日の給食は『牛乳、プルコギのっけ丼、トマトとレタスの卵スープ、流山産枝豆』です。

今日は、流山農家大作さんの収穫したての新鮮な枝豆を給食に登場させることができました。甘みも香りも強くとってもとって～もおいしい枝豆でした。

せっかくおいしい枝豆なので、できる限りギリギリに茹でたい！！でもスープにはレタスとトマトが入っているので、スープもギリギリに仕上げたい！！プルコギも早めに作ってしまうとおいしくなくなってしまう。ということで、全てをおいしい状態で仕上げるために、調理員さんは大忙しの日でした。 

今日の調理員さんのこだわりポイントは、『炒める』でした。大量調理の給食は、炒め物が特に難しく、どうしても水分が出てしまいがちです。そこで調理員さんは、水分を蒸発させ味を凝縮することでおいしく仕上がるのでは？と、鍋肌に当たるように炒めて丁寧にプルコギを作ってくださりました。その甲斐あって、深い旨味があるおいしいプルコギに仕上がりました。

野菜たっぷりメニューでしたが、ほぼ完食でした

今日の給食は『コッペパン、鰯フライ、ねぎねぎポテト、ヌードルスープ』です。

今日のオススメは長葱と玉葱をたっぷり使った「ねぎねぎポテト」でした。

調理員さんのこだわりで、茹でるより蒸かした方がおいしい！と、汗をかきながら時間をかけてふかしてくだったことでじゃが芋がほっくりおいしく仕上がりました♪

教室では、パンを割ってポテトをサンドして食べている人や、そのまま食べる人と、自分の好みで工夫をしながら食べていました。

ところで、今日は恒例の「みなみんデー」でした。

どうやら楽しみにしてくれている人も多いようで、クラスに行くと、当たった人全員がわざわざ「みなみんにんじん」を残しておいて見せてくれました。

給食が、楽しい時間になってくれることを願って、これからも続けていきたいと思います。

今日の給食は『クファジューシー、冬瓜の煮物、イナムドゥチ、沖縄パインゼリー、牛乳』です。

６月２３日は、沖縄慰霊の日です。

そこで、今日の給食には、沖縄料理が登場しました。クファジューシーは、沖縄風炊き込みご飯、イナムドゥチは沖縄風お味噌汁。どちらも、厚削り節からだけでなく、豚ガラからもだしを取り、ダブルのうまみを加えた、いつもよりひと手間もふた手間もかけたメニューです。

先生方からは好評でしたが、食べ慣れていないためか残ってしまいました。

子供たちがもう少し大人になった時に、「そういえば沖縄料理が登場していた」と沖縄慰霊の日について考えもらう小さな小さなきっかけになる事を願って来年も沖縄メニューを登場させたいと思います。

6月20日の給食委員会だよりでもお知らせしていますが、7月4日の給食で「セレクト給食」を行います。

①お好みパン　②パインパン　③米粉パン

の三つのパンから選べます。

6/24(月)にどのパンをセレクトするかの希望を給食委員会が回収しに行きます。

それまでにどのパンにするか考えておいてください。

セレクト給食の日の来るのが楽しみですね。

栄養士の先生・給食調理員さん・給食委員会の皆さんに感謝ですね。

今日の給食は『牛乳、ツナトースト、チリコンカン、キャベツスープ』です。

調理員さん方は、よく「かわいそうだよ。」と言います。

今日も、パンの耳に具がないとかわいそうと、均等に分けるため重さを量り１枚ずつ隅まで丁寧に塗り、また、パンがつぶれやすいから一番下の子がかわいそうと、１つの食缶で入るのに食缶を総動員して２つの食缶にパンを潰れないよう丁寧に入れてくれました。

給食室にとっては沢山の中のひとつでも、食べる子供たちにとっては唯一の給食であることを、忘れないように、これからも安全でおいしい給食作りをしていきたいと思います。

調理員さんが愛情たっぷり注いでくださった甲斐があり、とてもよく食べていました。

今日の給食は『牛乳、レタスチャーハン、春雨パイタンスープ、オレンジポンチ』です。

 今日はレタスチャーハンでした。給食では、チャーハンと言っても、具だけを炒めて温度を確認して、炊いたご飯と混ぜて作ります。レタスが少しでもしんなりしないように、最後の最後にレタスを入れて作りました。しんなりはしてしまいますが、意外とレタスの歯ごたえが残りおいしくできました。

オレンジポンチは、オレンジジュースとレモンが、爽やかで、今日のように暑い日にはぴったりでした。