給食室からのお知らせ

今日の給食は『ご飯、鯖の梅焼き、野菜の菊花和え、なすのお味噌汁、牛乳』です。

今日９月９日は、重陽の節句です。

重陽の節句は五節句のひとつで、他には、１月７日人日の節句（七草の節句）、３日３日上巳の節句（桃の節句）、５月５日端午の節句、７月７日七夕の節句があります。奇数は縁起の良い陽の日とされ、中でも一番大きな陽の数である９月９日は陽が重なる＝重陽として、健康や長寿を祈願する日とされています。

重陽の節句には、秋に旬を迎える栗やなすを食べたり、寿命を延ばす力があるとされ親しまれてきた菊のお酒を飲んだりするそうです。

そこで、今日の給食には、菊の花を和え物に入れ、なすは炒めてお味噌汁にしました。

 【野菜の菊花あえ】

和え物は、特に衛生面に気を付けなければならない料理のひとつで、毎回、調理員さん方は、安全第一、慎重に慎重に作業をしてくださります。

作り方を紹介します。まず野菜を茹でて安全な温度まで加熱できたかを確認➡水冷をして安全な温度であることを確認➡冷蔵庫で冷やし、安全な温度であることを確認➡釜で野菜、菊と、それぞれ加熱して冷やしておいた調味料、削り節、ごまを混ぜ、また温度確認➡配缶。少しでも冷たく食べて欲しいので、短い時間だけれど冷蔵庫へもう一度入れギリギリになったらワゴンへのせて各階へ。

今日は、重陽の節句ということで、菊の花びらを乾燥させた”菊のり”を使いました。とても高価なものなので、よ～～くよ～く探さないといけないくらいでしたが、おいしくできました。

 【なすのお味噌汁】

炒めたなすや、かぼちゃ、お豆腐、ねぎなどが入ったお味噌汁です。 

【鯖の梅焼き】

梅やみりんなどの調味料を煮立てて冷ました合わせダレを、鯖の上にかけて焼きました。

鯖に梅の味がのって、爽やかに仕上がりました。

今日の給食は『レモンハニートースト、チリコンカン、キャベツスープ、牛乳』です。

今日は子供たちが苦手としがちな、豆がた～くさん入ったチリコンカンでした。

チリパウダー、パプリカパウダー、ナツメグ、オールスパイス、ローレルなど、たくさんのスパイスを使って作ります。よく噛んで欲しい時は大きく切りますが、今日は、子供たちが食べやすいようにみじん切りにした野菜や豆とお肉がなじみ、とても食べやすく仕上がりました。

人気のレモンハニートーストだけでなく、チリコンカンもスープもとてもよく食べてくれていました。

今日の給食は「カレーライス、切干大根のスープ、ホワイトポンチ、牛乳」です。

今日から２学期の給食が始まりました。

久しぶりの給食は大人気で、どのクラスも気持ちがいいくらいにたくさん食べてくれていました！

今日は２学期最後の給食で『牛乳、夏野菜カレー、コールスロー、フローズンヨーグルト』でした。

夏野菜カレーには、王道の玉ねぎ、にんじん、じゃが芋の他、かぼちゃ、ズッキーニ、なす、ひよこ豆、大豆などたくさんの野菜や豆を入れました。

子供の苦手としがちな夏野菜がたっぷり入っているので、「いつものカレーが良い！」と言われるのを覚悟して１年生の教室へ行くと、「なす嫌いだけど食べたよ」「ズッキーニ好き。」との声。もちろん苦手な人もいて「一口食べてみない？」と促すと、積極的にチャレンジをする人もちらほら。

４月の頃には「サラダが嫌い。」と１ミリくらい野菜を食べて、顔をしかめていた人が、「サラダおいしかったよ。」と空になったお皿を見せてくれてました。そんな会話をしていると、教室の反対側で、何人かの人が、担任の先生に「野菜はないの？」「野菜が食べたい。」との発言まで。

子供の成長の早さに感動しました。

来学期も、子供たちにとって、楽しみな時間になるような楽しい給食、そして安全な給食作りを目指して、給食室皆で力を合わせて頑張りたいと思います。

今日の献立は『牛乳、冷やしつけうどん、かきあげ、ひじきの煮物』です。

今日は、夏ならではのメニュー、『冷やしつけうどん』と『かきあげ』を給食室ではどのように作ったのかを紹介します。

【かき揚げ】

①シートにかき揚げのたねをのせて形を整えます。

②シートごと油に入れて、かき揚げの表面が固まったら、シートを取り除きます。中心まできちんと揚がっているか、中心温度計を用いて温度を確認後、油から取り出して出来上がり。

【ひやしうどん】

①かつお、さばの厚削り、昆布で、おいしいお出汁を取ります。気温が高いため（食中毒のリスクを下げるため）お肉や油揚げは入れず、野菜を入れて調味料で味を整えました。その後、粗熱をとって、ロックアイスを入れて冷蔵庫で冷やしました。（忙しくて写真を撮るのを忘れてしまいました）

②冷凍うどんは規定の温度まで加熱し安全を確認した後、水冷、その後麺とロックアイスをそれぞれ計量しながら配缶しました。

【ひじきの煮物】

衛生面に気を配ると、その分作業が増えてしまいますが、子供たちに安心安全な給食を届けるために、調理員さん方は、安全第一を合言葉に、丁寧に丁寧に作ってくださりました。その分、本当にクタクタに疲れてしまいましたが、子供たちの「おいしいよ。」「毎日、食べたい。」という感想に疲れも吹き飛びます

今日もよく食べていました♪