R3年度 今日の給食

【献立】牛乳　ひじきごはん　あじフライ　キムチみそ汁

　下処理した野菜が山盛りの調理室の風景。アジフライには、専用のケースでソースをかけていきます。

　ひじきごはんは普段より甘めの味付けでしたが、好評でした。多めに配缶した５年生もぺろっと完食してくれました！

　キムチみそ汁は、にらとごま油が絶妙な香りを漂わせ、１年生廊下で「今日の給食おいしそうなにおいがする～」と待ち遠しそうな顔で声をかけてくれる児童がいました。

【献立】牛乳　ハンバーガー　あさりのチャウダー　河内晩柑

　献立表を見てハンバーガーを楽しみにしている子も多かったようです。教室では、ハンバーガーにして食べる子、別々に食べる子、パンをシチューにつける子等、様々な食べ方が見られました。

　河内晩柑は、一見とてもすっぱそうですが、さわやかな酸味と甘みで美味しいです。ただ、初めて食べる子や苦手な子は手を付けずに残しがち。１年生の先生は、「外側の厚い皮をむいて食べてごらん」「苦手な子はなめるだけでもいいから味をみてみて」と声をかけていました。喜んでお替わりしている１年生もいました。

【献立】麦ごはん　五目厚焼き卵　おかかあえ　みそ炒り鶏

　おかかあえの野菜は、ゆでて水冷した後、よーく絞って水気を切ります。それから冷蔵庫に入れて冷やしておきました。11時頃、野菜を取り出し、おかかを少し混ぜては出た水を取り除く作業を繰り返し、シャキシャキした食感に仕上がりました。

　炒り鶏は、野菜が煮えすぎないようにとの配慮から、時間ギリギリでの調理スタート！特にれんこんは火が通るのが早いので注意しながら、最後の方に加えていました。今日も美味しくできました。

【献立】牛乳　マーボー丼　ワンタンスープ　やわらか杏仁豆腐

　中華料理の日は、にんにくや生姜などの香味野菜を多く使います。今日にんにくは400g、生姜は900g使用しました。水に浸しておいて表面を柔らかくしてから、包丁で皮をむき、ミキサーにかけています。

　ワンタンは、８等分に切ってスープに入れました。１年生では、なるとを初めて食べたという子もいました。

　マーボー豆腐はテンメンジャンを使った本格的な味付けですが、辛さは控えているので１年生でも食べられます。今日もよく食べられていました。

【献立】牛乳　ほうとう　厚揚げと野菜の炒め煮　のり塩ポテト

　炒め煮のひじきは、調理員さんが1時間近くかけて、異物のチェックをしました。小さな砂利や貝が見つかりました。細かくて大変ですが、欠かせない工程です。担当調理員さん、お疲れ様でした。

　山梨県の郷土料理「ほうとう」。麺は大量なので、6回に分けてゆでました。かぼちゃはすぐに火が通ってしまうので、麺と同時に投入しました。５分もしないうちにかぼちゃが煮えました。大量調理では、具材を入れるタイミングがとても重要です。

　ポテトは食感がカリッとするよう、１回20分程かけてじっくり揚げました。

　どの料理もよく食べられていました。