R3年度 今日の給食

【献立】牛乳　鶏肉と青ねぎのピラフ　ハンガリアンシチュー　ハートのチョコプリン

　ピラフは、青ねぎと黄パプリカの彩りがきれいです。パプリカは他の具と大きさのバランスを考えて手切りしました。

　ハンガリアンシチューは、カレー味のトマトシチューです。本当のハンガリーの煮込みは、カレー粉ではなくパプリカ粉末を使うのだそうです。給食では子ども向けに食べやすい味付けになっていて、人気のメニューです。豚肉角切りは、別釜で柔らかく煮てから加えました。

　バレンタインデーにちなんで、デザートはハート型のチョコプリンです。今日はとてもよく食べられていました。

【献立】牛乳　麦ごはん　車ふの揚げ煮　野菜のツナ和え　スキー汁

　今日は、新潟県の料理です。スキー汁は、日本のスキー発祥の地とされる新潟県上越市の名物料理です。スキー客にふるまわれたのだそうです。短冊切りにした大根、人参はスキー板。つきこんにゃくは、スキーを滑った跡。斜め切りのごぼうやねぎは「かんじき」、と具材にはそれぞれ意味を持たせているそうです。

　車ふは、新潟県の特産品です。新潟県の学校給食で出されているという揚げ煮にしました。

　スキーと言えば、スキージャンプ男子ノーマルヒルで小林陵侑選手が金メダルを取りましたね。給食室で調理の様子を見ていたら、車ふがメダルのように見えてきました。

　車ふを初めて見たのか「ごはんの上にクッキーがのってるよ！」と言っている子がいました。「魚かと思った」「チュロスみたい」「家で食べるふは、丸いよ」など、様々な反応がありました。

【献立】牛乳　コッペパン（ブルーベリージャム）　肉と野菜のごまドレッシング　ウポポ・ポタージュ

　今日は、おはなし給食。絵本『ウポポ　ウポポポ　ポタージュスープ』に出てくるスープを作りました。もえこの大好きなポタージュスープ。中身は何だろうと、ためしに耳をすませると「ウポポ、ウポポポポ･･･」とスープの中から不思議な歌が聞こえてくるというお話です。

　玉ねぎ、ベーコンを炒めて、じゃが芋を柔らかく煮てから、巨大マッシャーで潰します。それからペースト状のかぼちゃ、にんじん、コーンを加えました。乳アレルギーに配慮して、牛乳の代わりに豆乳を使いました。

　煮ていると、釜の中から「ウポポ、ウポポポ･･･」と本当に聞こえたような気がしたのですが、よく見ると調理員さんの口から聞こえているのでした。作っている人も楽しい気分になったようです(^_^)　調理員さんがつきっきりで混ぜたり、火加減を調整したりして、甘くおいしいポタージュが完成しました！

　給食時間の放送で、図書委員さんが絵本の一部を読みました。「ウポポ、ウポポポポ･･･」料理や食べることの楽しさが子ども達にも伝わっていけば良いと思います。

【献立】牛乳　ゆかりごはん　おでん　野菜のごま和え　いちごヨーグルト

　おでんは、具を煮る順番に注意しています。大根や人参は柔らかくしたいので先にいれ、がんもやはんぺんは、後の方で加えます。特に、がんもを入れた後は崩れやすいのでそっと混ぜます。

　しっかり火を通そうとして汁の量を増やしすぎると、味が薄くなってしまいます。そのため、1100食を超えた最近では、３釜に分けて作っています。調理員さんがだし汁の量を加減して、ちょうど良い味に仕上がりました。

【献立】牛乳　麦ごはん　ホイコーロー　卵スープ　デコポン

　今日は、６年生の近森さんの立てた献立です。タイトルは「肉もりもり！ホイコーロー定食」です。栄養バランスと、甘い、しょっぱい、すっぱいと味の組み合わせを工夫したそうです。中華風でまとまり、旬のほうれんそう、デコポンを使っているのもポイントです。

　ホイコーローは、給食で出したことがないため、取り入れてみたいと思わされました。ただ、大量調理の炒め物は水っぽくなりやすいので、調理員さんもいろいろ考えました。

　そして、①肉は炒っておく。②キャベツ、人参はさっとゆでておく。③玉ねぎ、干し椎茸をトウバンジャンなどの調味料と炒めたところに、①②を順に加えて、最後にとろみづけする、という行程になりました。期待通りの仕上がりになり、調理員さんもほっとしていました。

　美味しかったのでしょう。近森さんのクラスでは残菜ゼロでした。学校全体もほとんど完食でした！

【献立】牛乳　こぎつねごはん　丸干し鰯の天ぷら　すまし汁　福豆

　今日は、節分献立です。

　丸干し鰯は、衣を付けてカリッと揚げました。揚げる時は、魚同士がくっつかないように混ぜながら投入し、衣に注意しながら混ぜます。これがなかなか難しいのですが、きれいに仕上がりました。

　こぎつねごはんは、油揚げや鶏ひき肉などの具を甘辛く煮て混ぜたごはんです。

　すまし汁には、鬼のかまぼこを入れました。

　豆は誤嚥しないよう、鰯は骨がのどに刺さらないよう、集中して食べるよう、給食時間の放送で呼びかけました。鰯は丸ごと１匹なので、どうなるか心配でしたが、きれいに食べる子が多かったです。逆に全く手つかずのものもありました。無理する必要は無いので、徐々に食べられるようになったら･･･と思います。

【献立】牛乳　麦ごはん　鶏肉のみそヨーグルト漬け　ほうれんそうときのこのソテー　

　　　　じゃがいもと玉ねぎのみそ汁　ネーブル

　今日は、６年生の久留井さんの立てた献立です。鶏肉を、発酵食品のみそとヨーグルトに漬けるアイディアが面白いと思いました。ヨーグルトには肉を柔らかくする働きがあるそうです。鶏むね肉が美味しく焼き上がり、好評でした。

　副菜に旬の野菜のほうれんそう、デザートに旬の果物を取り入れているのも工夫が感じられます。

　味のバランスも良く、よく食べられていました。久留井さんのクラスでもおかわりする子が多かったそうです！

【献立】牛乳　スパゲティミートソース　切干大根の洋風スープ　米粉のりんごケーキ

　切干大根の洋風スープは、ベーコンやにんにくの香りが効いたスープです。栄養満点の切り干し大根が、シャキシャキした食感で美味しく食べられます。

　米粉のりんごケーキは、調理員さんが朝からバターと油を練り、米粉や卵、砂糖などを加えて生地を作りました。オーブンで焼くと甘い良い香りが漂い、表面カリッと、内側ふんわりに仕上がりました。校長先生もお気に入りという、流小定番のお菓子です。

　今日もよく食べられていました。

【献立】牛乳　くあじゅうしい　人参しりしり　あおさのみそ汁　冷凍パイン

　今日は、沖縄県の郷土料理です。くあじゅうしいは、豚肉角切りや細切り昆布、厚揚げの入った混ぜご飯です。もち米入りのごはんがうまみたっぷりの具材の汁を吸って、美味しく仕上がりました。

　人参しりしりは、『南部地区給食委員会メニューコンテスト』で給食委員の松橋さんが提案してくれた沖縄料理です。千葉県は人参の生産量が全国2位。千切りの人参をツナや卵と一緒に炒め、塩こしょう等で味付けします。栄養満点の人参を美味しくたくさん食べられるので、ご家庭でもおすすめの一品です。流山産の青ねぎも加えて、彩り鮮やかになりました。

【献立】牛乳　五穀ごはん　鶏肉の南部みそ焼き　すき昆布の煮物　ひっつみ

　全国学校給食週間、最終日の今日は、岩手県北上市の郷土料理です。北上市が流山市の姉妹都市であることにちなんだ献立です。

　鶏肉はみそだれに漬けてから、ごまをふって焼きました。すき昆布は、岩手県三陸の海が主な産地でよく食べられているそうです。ひっつみは、小麦粉で作った生地を入れた汁物で、岩手県の郷土料理です。

　給食で世界や日本各地の料理を巡ることで、食の体験が増やせたら良いなと思います。