R3年度 今日の給食

【献立】牛乳　鶏肉のガパオ炒めごはん　スープフォー　チーズ

　給食では定番のタイ料理、ガパオ炒めごはん。みじん切りにしたにんじん、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、鶏ひき肉を炒めました。少量のナンプラーとオイスターソース、しょうゆ、砂糖などで優しい味付けです。にんにくも入るので、食欲をそそる香りが中庭まで漂っていました。

　スープフォーは、平たい米の麺「フォー」が入ったスープです。

　チーズはパッケージにいろいろな絵柄があり、子ども達は友達と見比べて喜んでいました。

【献立】牛乳　中華炒めうどん　里芋と昆布の煮物　黒糖レーズン蒸しケーキ

　黒糖レーズンむしケーキは、ホットケーキミックスと黒糖、牛乳、卵などを使用して生地を作りました。1140人分なので、生地は大だらい２個分もできました。３人でカップに流し入れ、５回に分けてオーブンで蒸しました。

　里芋の煮物は、鶏もも肉と昆布の旨みで美味しく仕上がりましたが、食べ慣れない児童もいたようです。

　うどんは大量なので４回に分けて茹でています。うどんを茹でる担当、具と和える担当と分かれた調理員さんの連係プレーで、今日もスムーズに仕上がりました。

【献立】牛乳　サフランライスのシーフードソースがけ　カレースープ　冷凍りんご

　シーフードソース用に、朝一番でホワイトルウを作りました。

　カレースープにはうずら卵が入るので、卵アレルギー児向けに除去食を作ります。２番目の写真は、うずら卵を入れる前に、除去食用スープを取り分けているところです。

　サフランライスの素を入れたご飯は、きれいな黄色に炊けました。シーフードソースとよく合い、子ども達には人気のメニューです。

【献立】牛乳　きなこ揚げパン　チリビーンズ　アーモンドサラダ

　２学期初めての揚げパンです。揚げパンのおかわりじゃんけんをするクラスがたくさん見られました！

　チリビーンズは、そぼろ状のレバーを加えて、鉄分がとれるようにしています。

　サラダのドレッシングは、調味料と玉ねぎのすりおろしを煮立て作ります。ゆでた野菜をドレッシングと和え、最後にダイス状のアーモンドを加えて出来上がりです。独特の風味とカリッとした食感がとても美味しいサラダです。

【献立】牛乳　ちらしずし　かんぱちの竜田揚げ　すまし汁　お祝いゼリー

 　今日は、流山小学校創立150年を記念したお祝い献立です。

　すまし汁には、「祝」の文字の書かれたなるとを入れました。

　角切りの魚は、かんぱちです。「水産庁販路多様化緊急対策事業」で宮崎県産のものを無償提供していただきました。かんぱちは、にんにくじょうゆで味付けしてから、片栗粉をつけて揚げました。脂がのってとても美味しかったです。

　「流山小学校の歴史を感じながら、お祝いの気持ちを持っていただきましょう」と放送で伝えました。

【献立】牛乳　鶏五目おこわ　さばのごま味噌だれ　豚汁

　９月２０日は「敬老の日」。日本人の寿命の長さの理由のひとつは、栄養バランスの取れた食事だと言われています。これにちなんで「まごわやさしい」を取り入れた献立です。

　「まごわやさしい」は、積極的にとり入れたい食品の頭文字を取った言葉です。今日の給食で「豆、ごま、わかめ（海藻）、野菜、魚、椎茸（きのこ）、芋」がとれます。

　ごま味噌だれは、赤味噌、みりん、砂糖、すりごまなどで作り、こんがり焼いたさばにのせました。さばは、調理員さん５人がかりで作っていました。切り身を並べる人、焼く人、数える人、たれをぬる人など。給食は調理員さんの見事なチームワークで成り立っています！

【献立】牛乳　じゃことほうれんそうのぺぺロンチーノ　スコッチブロス　米粉のりんごケーキ

　ケーキは、卵やバター、米粉、りんご缶を使って生地から手作りしました。このケーキは、焼き上がると表面がカリッとしてとても美味しいです。

　スコッチブロスは、スコットランドの具だくさんスープです。鶏もも肉をたっぷり使用し、塩で下味をつけておくのがポイントです。肉から出る旨みで、普段通りのコンソメスープなのにひと味違う仕上がりになります。

　スパゲティは、具を作る段階からにんにくの良い香りが漂っていました。どれも美味しく仕上がりました。

【献立】牛乳　青ねぎ入りマーボーなす丼　中華コーンスープ　冷凍みかん

　青ねぎ入りマーボーなす丼には、野菜をたっぷり使用しています。なす、にんじん、玉ねぎ、青ねぎ、干し椎茸などです。肉みそは、テンメンジャンとしょうゆ、砂糖で味付けしました。

　なすは、くし形に切り、大量の油でさっと揚げてから加えます。なすを軽く揚げておくことで、短時間で柔らかく仕上げることができます。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりです。

　冷凍みかんは、直前まで冷凍庫で冷やしておいたので、食べる頃ちょうどよく溶けていました。

【献立】牛乳　麦ごはん　さんまの塩焼き　野菜ののり和え　沢煮椀

　今日は秋を感じる和食です。野菜ののり和えは、３回「しょうゆ洗い」をして水気を出しながら、しっかり味を付けています。最後にたっぷりののりを和えて出来上がりです。

　さんまは筒切りに塩をふって焼きました。骨があるので苦手な子が多いですが、あえて年に一度、給食に登場させています。教室には「骨のある魚の食べ方」の掲示物を配布し、それを見ながら解体にチャレンジしてもらいました。

　多くの子が箸を上手に使って食べていました。骨だけ残してきれいに食べる子も多数いて、感心してしまいました。

【献立】牛乳　麦ごはん　鶏肉とカシューナッツ炒め　シニガンスープ　冷凍パイン

　分散登校が開け、久しぶりの通常の形での給食が始まりました。

　今日のスープは、２年生の林さんに教わったフィリピン料理「シニガンスープ」です。シニガンスープは、フィリピンでは日本のみそ汁のように親しまれている汁物だそうです。タマリンドが入り、すっぱい味が特徴なのですが、代わりにレモン汁で酸味を加えました。にんにく、玉ねぎ、豚肉を煮込んだ香りが食欲をそそり、夏野菜が入って異国気分が味わえる一品です。