今日の給食

［ 千葉県民の日献立 ］

牛乳　いわしのかば焼き丼　ごま和え　かぶと油揚げのみそ汁

６月１５日は、千葉県民の日です。当日は学校がお休みなので、今日は一足早く、千葉県の実りを味わう献立です。使用している食材のうち、「牛乳」「米」「いわし」「長ねぎ」「ほうれんそう」が千葉県産です。地域で作られた食材を選ぶことで、とれたばかりの新鮮な食材を食べることができたり、地元の産業が元気になったりと、うれしい効果がたくさんあります。今後も給食では、積極的に千葉県産・流山市産の食材を取り入れていく予定です。

牛乳　塩焼きそば　豆腐のチリソース煮　フルーツ白玉

今日の焼きそばは、あっさりとした塩味です。塩以外にも中華だしやしょうゆなどを使って調味しているのですが、麺の色を白く残すために、しょうゆは淡口のものを使っています。チリソース煮は、豆腐をじっくりと加熱して味を染みさせているのがポイントです。そのときの豆腐の煮崩れを防止するために、押して水を抜いた豆腐を使用しています。また、先にボイルして表面を加熱することでも煮崩れを少なくすることができます。

牛乳　ごはん　スズキのみそマヨネーズ焼き　きんぴらごぼう　豆腐のすまし汁

※ 食材に不備があり、みそマヨネーズ焼きの魚を、予定していた「タラ」から「スズキ」に変更しました。

今日は、白身魚にみそ・マヨネーズ・玉ねぎを合わせたソースをかけて焼きました。マヨネーズは、卵不使用の製品を使用することで、卵に食物アレルギーを持つ児童も同じものを食べられるようにしています。どのような魚にも合う味つけで、淡泊な味の魚もごはんに合う一品になります。すまし汁は、濃口しょうゆではなく、淡口しょうゆを使用し、淡い色合いの汁に仕上げています。

牛乳　ツナピラフ　じゃこサラダ　ビーンズシチュー

ビーンズシチューは、たっぷりの豆を使ったトマトシチューです。野菜や豆を煮たところに、バターと小麦粉を加熱して作ったホワイトルウを加えることで、ぽってりとした粘度がつきます。バターの濃厚な風味も加わるので、豆が苦手な子でも比較的食べやすいレシピです。サラダは、オーブンで香ばしく焼いたちりめんじゃこを和えました。ドレッシングは、小魚の風味と合うように、しょうゆ・酢・ごま油を使って作っています。

牛乳　梅ゆかりごはん　じゃがいものそぼろ煮　かきたま汁

関東地方の梅雨入りが発表されました。「梅」という字が使われるのは、梅の実が黄色く熟す時期の長雨だからだといわれています。じめじめとした時期にはさっぱりとした味がよく合うので、ごはんには、ゆかりとカリカリ梅を混ぜ込みました。ゆかりは、梅干しなどにも使用される赤しそのさわやかな香りの感じられるふりかけです。そぼろ煮は、豚ひき肉を使っているので、脂のうまみがじゃがいもによく染み込んでいます。

牛乳　カレーうどん　豚肉と厚揚げのみそ炒め　カクテルゼリー

 今日のメニューは、カレーうどんです。いつものカレーライスの味とは違い、しょうゆで加えたり、かつおだしでのばしたりしています。カレーの味つけはやはり子どもたちに人気で、よく食べているようでした。勢いよく食べたのか、お洋服にシミを作ってしまった子も・・・。炒め物は、じっくりと加熱して、豚肉のうま味や野菜の甘味が厚揚げによく染みるようにしています。

【 虫歯予防デー献立 】

牛乳　ごはん　いかのかりん揚げ　おかか和え　豚汁　ヨーグルト

※ ３日（水）が家庭学習日になったことに伴い、「ヨーグルト」を本日提供しました。

今日は、「６（む）」と「４（し）」の語呂合わせで、「虫歯予防デー」です。よくかむ食材として、「いか」を提供しました。片栗粉をつけて揚げ、砂糖しょうゆの甘辛タレをからめています。表面には鹿の子が入っているので、子どもたちでもかみ切れる硬さです。よくかむことには虫歯予防以外にもたくさんのよい効果がありますが、現代はどんどんかむ回数が減ってきているといわれます。硬さのある食べ物も食べて、よくかむ習慣をつけていきましょう。

牛乳　スパイシータコス丼　海そうサラダ　ポテトスープ

タコス丼は、ごはんの上に、タコスミートと揚げワンタンをのせた、ボリューム満点な一品です。タコスミートには、豚肉・クラッシュ大豆・ひよこ豆・玉ねぎ・にんじん・ピーマン・トマトを使っています。ケチャップやウスターソースなどを加えて、よく煮詰めたらできあがりです。タコスといえばトウモロコシの粉で作られるトルティーヤと一緒に食べるのですが、給食では代わりにワンタンの皮を揚げたパリパリのチップスを作りました。香ばしい風味とスナック菓子のような食感が楽しく、子どもたちの反応のよい料理です。

牛乳　ひじきごはん　厚焼き卵　豆乳みそ汁　冷凍みかん

今日のごはんには、ひじきを甘く煮て混ぜ込んでいます。具材の鶏肉は、ひき肉を使用することで全体的に味が馴染むようにしました。黒い見た目からなのか、ひじきを苦手とする子も多いですが、味はクセがなく、食べやすい海そうのひとつです。ぜひ子どもたちにも食べ慣れていってほしいと思っています。厚焼き卵は、給食室で焼くことができないので、市販のものを使用しています。素朴で甘めな味つけで子どもたちにも人気があります。

牛乳　ごはん　かつおの甘辛しょうがソース　さやいんげんのごま和え　沢煮椀

今日のお魚は、「かつお」です。脂ののっているタイプの魚ではないですが、油で揚げることで、それをカバーできるようにしています。臭みもなかったので、しっとりとしてお肉にも近い食べ応えでした。ごま和えには、今が旬のさやいんげんを使用しました。サクサクとした食感が特徴なので、それがしっかりと残るようにゆでています。

今日は、１年生の保護者の方を対象に「給食試食会」を実施しました。ご多用の中にも関わらず、８０名の方にご参加いただきました。普段子どもたちが食べている給食を召し上がっていただきつつ、給食を作っている様子の映像もご覧いただきました。ぜひご家庭でも、お子さまと給食のことをお話いただけたら大変うれしく思います。今後ともよろしくお願いいたします。