今日の給食

牛乳　ごはん　たらのみそマヨネーズ焼き　ひじきの炒り煮　沢煮椀

今日のお魚は「すけそうだら」です。あっさりとした味の魚なので、マヨネーズを使ったソースでしっかりと味をつけました。オーブンでこんがりと焼き上げると、香ばしい風味が食欲をそそります。ひじきは、苦手な子の多い食材のひとつですが、時間をかけてよく煮詰めることで、味が染みて食べやすいように作っています。

牛乳　きなこ揚げパン　ウインナーポテト　洋風かき玉スープ

今日は人気メニューのきなこ揚げパンです。子どもたちの中には、きなこ自体が甘いと思っている子もいるようですが、そのままでは全く甘みはないので砂糖と混ぜ合わせて粉を作っています。そこに、ほんの少しの塩を加えるのが味のポイントです。ウインナーポテトは、ホクホクに蒸したじゃがいもを、炒めたウインナー・玉ねぎ・コーンと混ぜ合わせています。

牛乳　こぎつねごはん　厚焼き卵　野菜のごま汁

こぎつねごはんは、油揚げが入った混ぜごはんです。かわいい名前の由来は、「きつねは油揚げが好き」という話からきています。鶏ひき肉を使っているのも食べやすさのポイントです。汁物は、淡色みそを使った具だくさんなみそ汁に、ねりごまとすりごまを加えています。

【 県民の日献立 】

牛乳　いわしのかば焼き丼　ごま和え　ちくわぶのすまし汁

明日１５日は「千葉県民の日」なので、今日は千葉県の実りをたくさん使った献立です。牛乳といわしが千葉県産、お米と汁物に入った小松菜が流山市産です。地域の食材を選んで使うことには、新鮮な食材が比較的安く手に入ったり、地元の産業が元気になったりするなど、いろいろなうれしい点があります。千葉の恵みをたくさん食べて、みんなで元気に過ごしましょう。

牛乳　チキンクリームスパゲティ　ポトフ　カクテルゼリー

今日の主食は、たっぷりの牛乳と様々な具材を入れたクリームスパゲティです。具材はバターでいためていますが、小麦粉は使っていないので、さらっとした口当たりになっています。クリームソースの出来上がりは並々とした水分量がありますが、これをすべてスパゲティに吸わせていきます。スパゲティは、アルデンテよりもさらに固く芯が残るくらいにゆでてソースに投入。食缶の中で汁を吸ってくれるので、食べ始めるころにちょうどよい固さに完成します。

牛乳　ごはん　揚げ豆腐のチリソースかけ　中華サラダ　もずくと卵のスープ

揚げ豆腐は、表面がカリッときつね色になるまで揚げ、長ねぎをよくいためたチリソースをかけました。豆腐が淡白な味をしているので、ケチャップベースにぴりっとした辛みのあるソースをたっぷりとかけていただきます。中華サラダには、つるつるとした食感の春雨入りです。

牛乳　セサミトースト　豆のスパイシー炒め　ミネストローネ

今年度初めてのトーストの献立です。バター・砂糖・ごまを合わせて１枚１枚パンにぬっていきます。耳までおいしく食べられるように、端っこまでしっかりと。ごまは、すりごまといりごまの２種類を使って、ぷちぷちとした食感と香ばしい風味の両方が感じられるようにしています。ミネストローネは「具だくさんの」という意味の言葉で、イタリアの野菜スープです。今日は、皮をむいた生のトマトや、鶏肉・にんじん・キャベツ・じゃがいも・セロリが入っています。

【 入梅献立 】

牛乳　ごはん　こまいフライ　梅昆布和え　豆乳みそ汁

今日は「入梅」なので、梅を使った献立です。入梅は、暦の上での梅雨入りの日で、現在のように気象予報が発達していなかった時期には田植えの日を決めるための重要な指標のひとつでした。また、ちょうど梅の実が熟し始めるころで、青い梅が黄色へと熟していく時期でもあります。そして、その黄色くなった梅をしそで漬けたのが梅干しです。さっぱりとした酸味がさわやかで、じめじめとした季節にぴったりな食材です。

牛乳　カレーうどん　五目きんぴら　米粉のココア蒸しパン

じめじめを吹き飛ばすようなスパイシーなカレーうどんの献立です。うどんは汁とは別にゆでて、クラスの食缶に分けておきます。そこにカレーを注ぎ、うどんの固まりをほぐしてから各クラスへ。高学年だと食缶に並々の量が入りますが、すぐに空っぽになるクラスがたくさんありました。給食室で手作りした米粉の蒸しパンは、あっさりと甘いココア味です。

牛乳　ごはん　ごまふりかけ　豚肉とじゃがいものみそ煮　かきたま汁

ごはんのお供のふりかけは、給食室で手作りしました。黒ごま・白ごま・かつお節・刻みのりをオーブンで香ばしく焼き、砂糖としょうゆで味をつけています。子どもたちにとっては食べ慣れている味に近かったようで、いつもよりごはんが進んでいるクラスも多かったです。みそ煮も、甘みそ味でごはんの進む味つけです。