今日の給食

牛乳　ちゃんぽんうどん　じゃがいものピリ辛煮　黒糖蒸しパン

「ちゃんぽん」という言葉には、「様々なものを混ぜたもの」という意味があり、様々な食材を使用した料理のことをちゃんぽん料理といいます。その中でも最も有名なのが、長崎県の郷土料理のちゃんぽんめんです。今日の給食では、中華めんをうどんに変えたちゃんぽんうどんを作りました。具材は、豚肉・かまぼこ・にんじん・キャベツ・長ねぎ・小松菜の６種類です。蒸しパンは、１個１個カップに生地を流し入れ、給食室で手作りしています。小麦粉ではなく米粉を使っているので、もちもちとした食感に仕上がりました。

牛乳　ごぼうピラフ　あじのカレーパン粉焼き　ごまドレサラダ　ＡＢＣスープ

今日のお魚は、「あじ」です。「味がよい」ことから「あじ」という名前がついたという説もある、春から夏にかけて旬を迎える魚です。魚自体の味が濃いため、苦手な子でも食べやすいように、カレー風味の味つけとサクサクの食感で工夫しています。カレー粉・マヨネーズ・にんにく・塩・こしょうを混ぜ合わせたソースをかけた上に、パン粉・オリーブ油・パセリを合わせてふりかけました。オーブンでこんがりと焼いたら出来上がりです。スープには、形のかわいらしいアルファベットのマカロニが入っています。

牛乳　ごはん　ごまふりかけ　肉豆腐　鶏肉と根菜のみそ汁

ごはんのお供のふりかけは、給食室で手作りしました。白ごま・黒ごま・かつお節・刻みのりをオーブンで香ばしく焼き、しょうゆと砂糖を煮立てたところに加えて、よく馴染ませたら出来上がりです。ごま→かつお節→のりの順に加えると、のりが固まりにならず、ふわふわとした口当たりのソフトふりかけになります。「おかずで白いごはんを食べる」ということが苦手な子も、ごはんが進みやすかった様子でした。肉豆腐は、木綿豆腐に圧を加えて水分を抜いた押し豆腐を使うことで、煮崩れしにくいようにしています。

牛乳　チキンカレーライス　コールスローサラダ　河内晩柑

みんな大好きカレーの日。今月はチキンカレーにしました。鶏肉はいつもよりも少し大きめの角切りにして、しっかりとした食べ応えが残るようにしています。コールスローサラダは、お酢多めの酸味が効いたドレッシングでさっぱりと食べられます。キャベツなどの野菜と一緒にハムを加えることでうま味をアップさせています。

牛乳　セサミトースト　ひじきとれんこんのサラダ　ポテトスープ

今日のパンは、甘くて香ばしいセサミトーストです。溶かしバターにたっぷりのごまと砂糖を加えたセサミバターを、１３００枚以上の食パンに、１枚１枚塗っていきます。ごまは、ぷちぷちとした食感の「いりごま」と、香りの強い「すりごま」の２種類を使いました。副菜は、いつもの葉野菜サラダとは少し違った雰囲気のサラダです。マヨネーズに、しょうゆ・砂糖・酢などを合わせた濃厚なドレッシングで、ひじき・れんこん・にんじん・枝豆・コーンを和えました。煮物のイメージの強いひじきですが、クセのない海藻なので、洋風の味つけともよく合う食材です。

［ こどもの日メニュー ］

牛乳　ちらし寿司　ちくわのカレー揚げ　若竹汁　こどもの日デザート

一足早くこどもの日を祝った今日の給食は、お祝いにぴったりな「ちらし寿司」と、縁起のよい食材のたけのこを使用した「若竹汁」です。ちらし寿司は、酢・砂糖・塩で寿司酢を作り、甘辛く煮た具材と一緒に、いつもよりも少し固めに炊いたごはんに混ぜ込みました。具材には、鶏肉・油揚げ・にんじん・れんこん・枝豆が入っています。若竹汁は、わかめ（若芽）とたけのこを使ったすまし汁です。たけのこは、育つのがとても早い食材であることから、その様子に子どもたちの成長を重ねて、「ぐんぐんと大きく成長しますように」という願いが込められています。給食も、子どもたちの健やかな成長を支える存在となれることを願いながら、毎日提供していきたいと思います。

牛乳　豚肉とにらのあんかけごはん　わかめスープ　フルーツのゼリー和え

今日は具だくさんなあんかけをかけた中華の丼です。豚肉・にんじん・もやし・たけのこ・しいたけ・にらなどを、オイスターソースで味つけしました。食材はすべて細く切ることで食べやすくしています。うま味をアップさせるために干ししいたけを具材に使っていますが、やはり苦手な子の多い食材のようです。丼が甘味のある味なので、わかめスープはシンプルにあっさりとした味にしています。 

牛乳　ごはん　和風ハンバーグ　ごま和え　豚汁

今日のハンバーグソースは、甘じょっぱい和風味です。新玉ねぎをよく炒めて甘味を出し、しょうゆ・砂糖・酒・みりんで味をつけました。水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり。ごはんに載せてミニ丼を作っている子もいたりと、みんなよく食べていました。一方で、やはり好みが分かれたのがごま和えでした。特に１年生は、初めて和え物を提供したのですが、サラダよりもさらに苦手な子が多い様子・・・。なかなか食べ慣れない料理かもしれませんが、少しずつでも食べてもらえるよう、工夫をしながら提供していきたいと思います。

牛乳　ハヤシライス　ごまドレサラダ　フルーツのゼリー和え

「辛くないカレー！」という子どもたちの声もありましたが、今日のメニューはハヤシライスです。トマトやデミグラスソースの風味のある日本生まれの洋食です。トマトの酸味は、砂糖を加えることでカバーしています。サラダは、ハヤシライスに負けないように、練りごまが入った濃厚なドレッシングを手作りしました。

牛乳　たけのこごはん　さわらの竜田揚げ　豆乳みそ汁

今日は春を感じられる食材を使った給食です。たけのこは、普段だと水煮のレトルトを使っているところを、今日は立派な新物を使いました。朝、給食室に、アク抜きを済ませて氷詰めされた状態の新鮮なたけのこが到着。根本はいちょうに、穂先は縦に切って、鶏肉・油揚げと一緒に煮たあと、ごはんに混ぜ込みました。柔らかいけれど、さっくりとした食感も残った、春の味です。さわらは、しょうゆの下味がしっかりとついた竜田揚げです。魚の身自体はあっさりとした味をしているので、パクパクとよく食べている子が多く見られました。