今日の給食

【 全国学校給食週間：給食の始まりの献立 】

牛乳　ごはん　のり　鮭の塩焼き　キャベツとたくあんのごま和え　豚汁　ゼリー

今日からの１週間は「全国学校給食週間」です。この期間には、給食の役割や重要性について知ってもらうために様々な取り組みが行われます。

今日は、給食が始まったころの食事をイメージした献立です。日本の給食は、明治２２年、山形県にある小学校でお昼ごはんを持ってくることができない子どもたちのための食事を出したのが始まりです。内容は、おにぎり・焼き魚・漬物などだったそうです。このことから、今日のメニューは、「白いごはんとのり」「鮭の塩焼き」「漬物（たくあん）が入った和え物」にしました。高学年の子どもたちの中には、ごはんにのりを器用に巻いて、小さなおにぎりをいくつも作って食べている子もいました。和え物は、たくあんのポリポリとした食感が感じられます。

牛乳　煮込みうどん　じゃがいものそぼろ煮　米粉の抹茶蒸しパン

今日のうどんと煮物は、どちらもしょうゆをベースにした味つけなので、うどんはさらっと塩味を強めに、煮物はこってりと甘味を強めに味つけをすることで、味の差を出せるようにしました。うどんには、豚肉・油揚げ・大根・にんじん・長ねぎ・小松菜が入っています。蒸しパンは、抹茶味です。米粉で作っているので、さっくりとした食感になります。抹茶の鮮やかな緑色をした生地に、小豆の甘納豆も入れています。苦味もある食材なので、「抹茶好き！」という子と、「苦手・・・」という子と、どちらも見られました。

【カレーの日献立】

牛乳　チキンカレーライス　コールスローサラダ　はるか

１９８２年１月２２日、当時家庭料理の人気メニューだったカレーライスを学校給食でも出そう！と全国一斉にカレーライスを提供したことから、この日が「カレーの日」となりました。大きな釜になみなみと作ったカレールウは、どのクラスでもすぐに空っぽになり、いい表情で食べている子どもたちをたくさん見ることができました。デザートのはるかは日向夏の仲間の柑橘です。黄色くて酸っぱそうな見た目をしていますが、酸味も苦味も少なく、優しい甘さをしているのが特徴です。

牛乳　ごはん　ししゃもフライ　五目きんぴら　沢煮椀

今日のお魚は、「ししゃも」です。頭から尻尾までパン粉に包まれ、サクサクと香ばしいフライになっています。身の中には魚卵もしっかりと詰まっていました。骨まですべて食べることのできる魚からは、成長期に大切なカルシウムをとることができるため、子どもたちにはぜひ食べてほしい食材です。なかなかに苦戦している子もいましたが、「ししゃも美味しかった！」と伝えてくれる子もいました。少しずつ挑戦することで、段々と食べ慣れてもらえたらと思っています。五目きんぴらは、じゃがいもを加えたボリュームのある炒め煮です。そのほかにも、ごぼう・にんじん・さつま揚げ・こんにゃくを加えました。仕上げには一味唐辛子を少し加えて、味にメリハリをつけています。

牛乳　黒糖パン　ポークビーンズ　洋風かきたまスープ

今日のパンは、いつもよりも濃い茶色をした黒糖パンです。普通のコッペパンよりもほんのり甘くて香ばしい味がするので、何もつけなくてもおいしく食べられます。子どもたちからも人気のあるパンです。ポークビーンズのトマト味ともよく合い、ちぎったパンでお皿をきれいにぬぐっている子の姿もありました。ポークビーンズには、豚肉・ウインナー・大豆・ひよこ豆・玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・グリンピースを使い、少ない水分で煮込むことで濃厚な味になるように仕上げています。

牛乳　ごはん　豆腐ハンバーグ おろしソース　おかか和え　野菜のごま汁

今日の主菜は、豆腐が入ったあっさりとやわらかなハンバーグです。大根おろしとえのきたけを使った和風おろしソースをかけました。おかか和えは、オーブンで香ばしく焼いた削り節を、ゆで野菜と合わせました。削り節が野菜から出る水分や調味液を吸ってくれるので、時間が経っても味がぼやけにくくなります。削り節自体もうまみ成分が豊富な食材なので、減塩かつおいしく野菜を食べることのできる料理です。

牛乳　しょうゆラーメン　揚げぎょうざ　フルーツ白玉

今日は、「ラーメンとぎょうざが食べたい！」という子どもたちからの多数のリクエストに応えた給食です。数日前から「水曜日の給食楽しみだなあ」という声がたくさん。ただ、この組み合わせだと野菜が少なくなってしまいがちなので、ラーメンスープには、にんじん・もやし・長ねぎ・小松菜など、野菜をたっぷりと入れて作りました。どのクラスも上手に配膳できていて、食缶はあっという間に空っぽになっていました。

牛乳　ハヤシライス　バジルドレッシングサラダ　りんご

ハヤシライスは、見た目はカレーライスのようですが、辛さがなく、トマトの風味のある味つけです。やや多めに砂糖を加えることで、酸味がマイルドになり、味の深みも出てくれます。サラダは、しょうゆベースの味つけに乾燥バジルを加えたドレッシングです。よく火を通しているので、バジルの香りはそれほどきつくなく、特徴的なさわやかな香りがかすかに感じられます。

【 新春献立 】

牛乳　七草ごはん　さばのごまみそだれ　雑煮汁

少し遅くはなりましたが、今日は新春をお祝いする給食です。１月７日の朝に食べる風習のある七草がゆになぞらえて、せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろを混ぜ込んだ七草ごはんです。生のものを手に入れるのは困難なので、フリーズドライになっているものを使用しています。また、お雑煮は、地域や家庭によって具材や味つけが異なりますが、給食では関東風のしょうゆ仕立てに紅白のおもちを入れました。汁に浮かべたなるとには、山と初日の出が描かれています。子どもたちも「富士山だ！」と気がついてくれたようです。

牛乳　マーボー丼　ワンタンスープ　ヨーグルト

新年おめでとうございます。本年も、給食室一同、安心安全な給食づくりに努めてまいります。子どもたちの体と心を作るために、「おいしい！」というきらきらとした表情とたくさん出会うために、より魅力的な給食を提供していけたらと思っております。引き続き、給食運営へのご理解とご協力をお願い申し上げます。

久しぶりの給食となる今日は、丼のメニューにすることで子どもたちが食べやすくなるようにしています。唐辛子が使われたピリ辛な味つけには、食欲を増してくれる働きがあります。また、片栗粉でとろみをつけた料理は冷めにくくなるため、寒い日にぴったりな料理です。ワンタンスープも、皮のつるんとした食感が子どもたちに人気のメニューです。