今日の給食

牛乳　ポークカレーライス　コールスローサラダ

みんな大好きカレーライスの日！

今日は「ポークカレーライス」です。豚肉は角切りにしているので形がのこっていますが、じっくりと下煮しているのでホロホロやわらかな食感になっています

牛乳　ごはん　ユーリンチー　中華サラダ　豆乳春雨スープ

「ユーリンチー」は、揚げた鶏肉に長ネギ入りの甘酢ダレをかけました。

「豆乳春雨スープ」は、豆乳がダマにならないようにゆっくりと加熱して、舌ざわりのよいスープに仕上げました。豆のままでは苦手な子でも、豆製品をとる機会を多く作れたらよいなと思っています。

牛乳　ガーリックトースト　豆のスパイシー炒め　ポトフ

「ガーリックトースト」は、にんにく・バター・オリーブオイル・パセリを混ぜて、１枚１枚パンにぬりました。耳までおいしく食べてもらえるように、端まで丁寧にぬっていきます。

「ポトフ」は、お肉も野菜もたっぷり入って、食材のうまみが溶け出したスープができあがりました。

牛乳　ごはん　さばの香味みそだれかけ　のり和え　いももち汁

「さばの香味みそだれかけ」は、脂ののったさばに、長ねぎ・にんにく・しょうが・唐辛子などを加えた甘みそだれをかけた、ごはんの進む味付けです。

子どもたちは「いももち汁」のいももちが好きなようで、「もちもち何個入ってた！」としきりに報告してくれました。

牛乳　ごはん　ごまふりかけ　すき焼き煮　さつまいものみそ汁

今日は、くろもり畑のさつまいもを使った「さつまいものみそ汁」です。

１個１個念入りにこすりながら泥を落とし、さいの目に切って、煮崩れてしまわないように気を付けながら加熱します。みんなが作った甘いさつまいものおかげで、おいしいみそ汁ができあがりました。

牛乳　ツナピラフ　野菜のごまサラダ　クリームシチュー

だいぶ涼しい日が増えてきたので、給食にも「クリームシチュー」が登場しました。

シチューのルウは、給食室で手作りしています。野菜をよく煮込んだら、バターと小麦粉をじっくりと加熱した、ダマのないホワイトルウを加えます。ぽってりとしたとろみのついたシチューは冷めにくく、体の中から温めてくれる料理です。

牛乳　わかめじゃこごはん　鮭とじゃがいものみそ煮　沢煮椀　ヨーグルト

「鮭とじゃがいものみそ煮」は、甘いみそが魚のくさみを食べやすくしてくれます。骨や皮のない角切りを使っているので、魚が苦手な子も食べてほしいという気持ちで作っています。

牛乳　ハヤシライス　ひじきとれんこんのサラダ

「ハヤシライス」は、みんなもりもり食べていて、ほとんどのクラスで食缶が空っぽになっていました。

「ひじきとれんこんのサラダ」は、れんこんのサクサクした食感がおいしい、食べ応えのあるサラダです。苦手な子の多いひじきも、ツナやマヨネーズで味つけすることで食べやすくしています。

牛乳　ごはん　かつおのごまだれがけ　おかか和え　豚汁

「かつおのごまだれかけ」は、片栗粉をつけて揚げたかつおに、しょうゆと砂糖の甘辛だれをかけました。ぎゅっと締まった身質ではありますが、こってりとしたタレで、子どもたちも食べやすかった様子です。

「おかか和え」は、かつお節が調味液を吸ってくれるので、時間が経っても味が薄くなりにくいのがポイントです。

牛乳　ちりめんチャーハン　さつまいもの甘辛あえ　中華卵コーンスープ

「さつまいもの甘辛あえ」は、大学いもとは一味ちがう味つけです。砂糖はほんの少し控えめにして、オイスターソースを加えています。甘いさつまいもにしょっぱいタレがよく合います。

「チャーハン」は、ちりめんじゃこ入りで成長期に大切なカルシウムをおいしくとることができる一品です。

牛乳　カレーうどん　厚揚げの磯煮　フルーツ白玉

「カレーうどん」は、かつお節で出汁をとってカレールウをのばしました。ボリュームのある一品ですが、どのクラスももりもり食べていました。

「厚揚げの磯煮」は、厚揚げに玉ねぎの甘みを吸わせた煮物です。子どもたちからは、ひじきがちょっと苦手・・・という声も。食べ慣れない食材かもしれませんが、徐々に馴染んでいってくれたらよいなと思っています。

牛乳　こぎつねごはん　厚焼き卵　豆乳みそ汁

「こぎつねごはん」は、キツネさんの大好物の油揚げをたっぷりと使った混ぜごはんです。

「豆乳みそ汁」は、具だくさんのみそ汁に相性のよい豆乳を加えました。豆乳を入れた後にぼこぼこと沸騰させてしまうと豆乳が固まって舌ざわりが悪くなってしまうので、火加減に注意しながら調理しています。

牛乳　ごはん　白身魚のみそマヨネーズ焼き　切干大根の煮物　じゃがいものそぼろ汁

今日から流山市産の新米を使い始めました。お米の味がわかるように白いごはんです。

主菜の魚は、「スケソウダラ」です。あっさりとした味の白身魚なので、しっかり味のみそマヨネーズソースをかけて焼きました。「切干大根の煮物」は、じっくりと煮含ませてごはんの進む味付けにしています。

牛乳　きなこ揚げパン　海藻サラダ　チリビーンズ

今日は、「揚げパンおいしい！」の声がたくさん聞こえてきました。きなこそのものは甘くないので砂糖を混ぜて、隠し味に塩をほんの少し入れています。

副菜には、さっぱりとした「海藻サラダ」を合わせました。こりこりとした海藻の歯ごたえもおいしい和風味のサラダです。

牛乳　鶏ごぼうおこわ　白みりん大学いも　お月見汁　お月見ゼリー

今晩は十五夜なので、今日の給食は「お月見献立」です。

秋の食材のさつまいもを使った「大学いも」には、流山の白みりんを煮詰めたタレをからめました。このタレだと、冷めてもアメ状にならないのがポイントです。

「お月見汁」には、黄色い満月の中にうさぎが描かれたかまぼこを浮かべました。今日の夜空にも、大きくきれいなお月さまを見られたらいいですね。

牛乳　ドライカレーライス　大根サラダ　キャベツとベーコンのスープ

「ドライカレーライス」は、玉ねぎやにんじんの野菜をたっぷり使って煮詰めた濃厚なカレーです。くだいた大豆と丸っこいひよこ豆も入っていますが、さすがカレー、子どもたちもたくさん食べていました。

牛乳　ごはん　さばの香味みそだれがけ　切干大根の煮物　すまし汁

さばには、長ねぎ、にんにく、ごま油、一味唐辛子、白ごまなどを使ったみそだれをかけました。香ばしい風味やピリ辛味で、いつもの甘みそとは少しちがった味付けになっています。

すまし汁は、シンプルな具材で出汁のおいしさを感じられる料理です。出汁には、かつお節と昆布の混合出汁を使っています。

牛乳　わけねぎとツナの和風スパゲティ　ポトフ　米粉の抹茶蒸しパン

「和風スパゲティ」は、ツナの脂がスパゲティや野菜と馴染んで美味しくいただけます。わけねぎは流山市内産です。

「抹茶蒸しパン」は、小麦粉ではなく米粉で作っているので、しっとりどっしりとしていて、もちもちの食感になります。甘い小豆入りなのがポイントです。

牛乳　白みりんトースト　コールスローサラダ　ポークビーンズ

「白みりんトースト」は、流山市の本みりんをたっぷり使ったトーストです。煮詰めたみりんとバター、白ごまを合わせてパンに塗りました。

煮詰めたみりんは、黄金色から琥珀色になり、うっすらととろみもつきます。また、火にかけて最初に立ち上がるアルコールの香りから、次第に砂糖ともはちみつとも違うすっきりとした甘い香りに変わっていきます。

牛乳　秋刀魚ひつまぶしごはん　即席漬け　豆乳みそ汁

秋刀魚は片栗粉をつけて揚げ、タレをからめてごはんに混ぜ込みました。甘辛いタレと秋刀魚の脂がごはんと合わさって美味しく食べられます。魚が苦手な子がどうかな？とも思っていましたが、「美味しかった！」の声がたくさん聞こえてきました。

牛乳　ソース焼きそば　じゃがいものピリ辛煮　カクテルゼリー

「ソース焼きそば」は、ウスターソースと中濃ソースを中心に調味しているので、べたつかずあっさりとした味つけです。麵は野菜から出た水分を吸って、もちもちの食感になっています。

牛乳　ごはん　ひじきのふりかけ　大根と生揚げの煮物　ひっつみ汁

「ひっつみ汁」は、もちもちのすいとん入りのすまし汁です。白玉のつるんとした食感とは違った、団子特有のもちっとした食感を感じることはできたでしょうか？

「ひじきのふりかけ」は、給食室の手作りです。甘辛く煮たひじきを、ちりめんじゃこ、白ごまと一緒に、赤じそで味つけしています。

牛乳　コロッケバーガー　ゆでキャベツ　洋風かき玉スープ　お米のババロア

横に切り込みの入ったパンに、自分でコロッケとキャベツをはさんで食べる「コロッケバーガー」です。主食・主菜・副菜が一緒になった一品で、子どもたちもパクパク食べることができました。

牛乳　プルコギ丼　揚げぎょうざ　肉団子ときのこのスープ

「揚げぎょうざ」は、どのクラスでもじゃんけん大会が繰り広げられていました。

スープには、きのこがたっぷり。えのきたけ、しめじ、しいたけの３種類が入っています。

牛乳　ごはん　揚げ鶏のケチャップ煮　じゃがいもとわかめのみそ汁　冷凍みかん

「ケチャップ煮」は、小さな鶏の唐揚げがたくさん入っています。ケチャップはよく煮詰めて酸味を飛ばし甘みを出しています。揚げた鶏肉の油のうまみも相まって、野菜と一緒にもりもり食べられます。

「冷凍みかん」は、今年度最後でした！

牛乳　豚丼　きゅうりのピリ辛漬け　もずくと卵のスープ

「豚丼」は、しょうゆで味付けした具沢山の丼です。最後に回したごま油の香りが食欲をそそります。

「きゅうりのピリ辛漬け」は、トウバンジャンのピリッとした辛みとしょうがのさわやかな辛みが感じられる、ちょっと大人な味つけです。

牛乳　みそラーメン　生揚げの中華煮　白玉みつ豆

「みそラーメン」は、麺が伸びてしまわないように、麺とスープを別々の食缶に入れています。給食当番さんはいつもよりも大変だったかもしれませんが、どのクラスも上手に配膳できていました。

給食のラーメンは、スープを具沢山に作ることで、様々な栄養をとれて減塩にもなるようにしています。

牛乳　コーンと枝豆のごはん　鮭の塩焼き　和風和え　野菜のごま汁

「コーンと枝豆のごはん」は、コーンの黄色、枝豆の緑、にんじんの赤が色鮮やかな混ぜごはんです。

「鮭の塩焼き」は、おいしい焼き加減になるように温度を調整して焼いています。身はしっとり、皮はしっかりと焼き目がついているので、皮まで残さず食べている子もたくさん見られました。

牛乳　中華丼　スープフォー　フルーツのゼリー和え

今日のスープには「フォー」が入っています。フォーは、ベトナムでポピュラーな食材で、白くて平たい米粉めんです。

給食の放送では、「フォーは何からできているのかな？」というクイズを出しました。正解できたでしょうか？

牛乳　きなこ揚げパン　豚肉とかぼちゃのガーリック炒め　麦のリゾットスープ

今日は「揚げパンやったー！」という声がたくさんのクラスから聞こえてきました。たっぷりとまぶしたきなこからは、たんぱく質もしっかりととることができます。

「豚肉とかぼちゃのガーリック炒め」は、かぼちゃの色が鮮やか！ 一度蒸し焼きにしてから最後に混ぜ合わせているので、ホクホクだけど食感も残った炒め物ができあがりました。

牛乳　わかめじゃこごはん　五目豆　沢煮椀

今日は和食の献立です。

「五目豆」と「沢煮椀」は、どちらもたくさんの種類の食材を使っていて、栄養満点の一皿になっています。

「わかめじゃこごはん」は、一度オーブンで焼いたちりめんじゃこと白ごまが香ばしい混ぜごはんです。

牛乳　ごはん　マーボー豆腐　ワンタンスープ

「マーボー豆腐」は、暑い日にぴったりな食欲そそるピリ辛味です。テンメンジャンをたっぷりと使うレシピなので、甘みもあって低学年の子どもたちもよく食べていました。

「ワンタンスープ」は、具を包まずに皮のみを使っていますが、つるんとした食感が子どもたちに人気のメニューです。

牛乳　ポークカレーライス　きゅうりのサラダ　バニラヨーグルト

２学期の給食が始まりました！

給食初日は「カレーライス」です。「バニラヨーグルト」は、凍った状態でクラスへ。凍ったままのシャリシャリの食感と、溶けた後のもっちりとした食感に、子どもたちは不思議そうにしながらもおいしそうに食べていました。

今学期もおいしい給食を届けていけるよう、給食室一同、力を尽くしてまいります。よろしくお願いいたします。

牛乳　チキンカレーライス　コールスローサラダ　ホワイトポンチ

１学期の給食最終日のメニューは、みんなが大好きな「カレーライス」です！

デザートの「ホワイトポンチ」のシロップには、カルピスを使っています。ロックアイスも入れて、暑い日でも冷たく食べられるようにしています。

今学期の給食もありがとうございました！ 苦手なものを食べられたと報告してくれたり、進級によって配膳される量が増えた学年もしっかりと食べられるようになってきたりと、子どもたちの成長を感じられる１学期でした。来学期もよろしくお願いいたします。

牛乳　ツナのクリームスパゲティ　ポトフ　フルーツ白玉

「ツナのクリームスパゲティ」は、ツナ、ベーコン、たまねぎ、にんじん、えのきたけ、ほうれんそうなど様々の食材をミルクでまとめたスパゲティです。具材に汁気が多いので、スパゲティはいつもよりも固めにゆでて、できあがりの食感を調節しています。教室からは「これ美味しい！」の声がたくさん聞こえてきました。

牛乳　わかめじゃこごはん　揚げじゃがいもの炒め煮　かきたま汁　冷凍みかん

「揚げじゃがいもの炒め煮」は、豚肉やじゃがいもが入ったボリュームたっぷりなきんぴらです。揚げたホクホクのじゃがいもで、しょうゆと砂糖の甘辛味がいっそうおいしくなります。

「冷凍みかん」は、とても暑い今日にぴったりで、みんなおいしそうに食べていました。

牛乳　焼肉チャーハン　ゴーヤの揚げ煮　ワンタンスープ

季節の食材の「ゴーヤ」を使った給食です。

「ゴーヤの揚げ煮」は、薄く切ったゴーヤを茶色くなるくらいまでじっくりと揚げたあと、砂糖としょうゆで作ったタレと合わせます。ゴーヤの苦みが揚げることでおだやかになり、甘いタレで食べやすくした料理です。それでも低学年の子どもたちからは「苦い･･････」という声も聞こえてきましたが、旬の味を知りつつ、一緒に食べ慣れていきましょう。

牛乳　切干大根のビビンバ　冬瓜の中華スープ　フルーツ豆乳杏仁

「ビビンバ」は、和の食材の「切干大根」を使っています。乾物の風味が苦手な子も多い食材ですが、少しでも食べやすくなるように中華風のしっかりとした味付けにしました。

スープに使っているのは、夏が旬の「冬瓜」です。大きな実から、種をとって、皮をむいて、一口大に切って、柔らかいけれど溶けないようなちょうどよい食感に仕上げています。

牛乳　ごはん　いわしの磯辺揚げ　ごま和え　ちゃんぽんみそ汁

「いわしの磯辺揚げ」は、１本１本給食室で衣をつけて揚げました。小麦粉と米粉を合わせた粉に水と青のりを加えた天ぷら衣で、サクサクの仕上がりです。いわしには小さな骨がありますが、よく揚げているので大丈夫！ しっかりとかんで食べて、カルシウムもたくさんとれました。

牛乳　焼きうどん　厚揚げの辛みそ炒め　米粉のフルーツケーキ

今日の「焼きうどん」は、しょうゆ味です。肉も野菜もたっぷり使っているので、食べ応えもあり、様々な栄養がとれる一皿です。

「米粉のフルーツケーキ」には、缶詰のパインとりんごが入っています。小麦粉でなく米粉を使っているので、ふわふわというよりは、しっとりもっちりとした焼き上がりのケーキです。

牛乳　ガーリックライス ハンバーグのせ　ポテトスープ　はちみつレモンゼリー

ハンバーグをのせたボリューム満点のごはん！ つやつやの和風ダレがかかったハンバーグをかけて、教室からはジャンケンのかけ声と歓声が聞こえてきていました。

「ポテトスープ」も、ベーコンのうまみとホクホクのじゃがいもで、こちらももりもり食べていました。

牛乳　ごはん　のり佃煮　なすと厚揚げのごま煮　ちくわぶのすまし汁

「のり佃煮」は、みんな大好きなごはんのお供です。これがあると、どのクラスも早々にごはんが空っぽになります。

すまし汁は、食感が楽しいちくわぶ入りです。「ちくわぶ」というものの存在を知らない子もいたようですが、「もちもちがおいしい」との反応がありました。

牛乳　ミルキー揚げパン　ひじきのマリネ　ラビオリのトマト煮

みんなに人気の揚げパンに、今日は真っ白な粉をまぶしました。スキムミルクと砂糖を合わせた、優しい甘さのミルク味です。スキムミルクは脱脂粉乳とも呼ばれるもので、カルシウムがたくさんとることのできる、成長期にうれしい食品です。

「ひじきのマリネ」は、ひじきを下煮するのがポイントです。しょうゆと砂糖で味つけしたひじきと、さっぱりとしたドレッシングがよく合います。

牛乳　マーボー丼　中華サラダ　フルーツのゼリー和え

「マーボー丼」には、木綿豆腐をたっぷり使いました。また、豚ひき肉と一緒に水煮大豆を細かく砕いたものを使っているので、大豆の栄養を一品でたくさんとることができます。辛さは控えめにしているので、低学年の子どもたちもおいしそうに食べていました。

「中華サラダ」は、つるんとした食感の春雨が入っています。酸味とごま油の風味が効いたドレッシングが味のポイントです。

牛乳　ごはん　いかのかりん揚げ　ゆかり和え　豆乳みそ汁

「いかのかりん揚げ」は、しょうゆ・砂糖・みりん・酒で作った甘辛ダレにごはんが進む料理です。いかは揚げても柔らかいままだったので、低学年の子どもたちにも食べやすかったのではないでしょうか。

「ゆかり和え」は、赤しその風味でさっぱりとした味付けです。

牛乳　チキンカレーライス　ごまドレサラダ　ヨーグルト

みんな大好きカレーライス！

どのクラスもたくさん食べていて、子どもたちからは「おいしかった！」「全部食べたよ！」「おかわりしたよ！」の声がたくさん聞こえてきました。

牛乳　カラフル野菜のミートソーススパゲティ　ホットポテトサラダ　クランベリーパンチ

「カラフル野菜のミートソーススパゲティ」には、トマトソースの赤色の中に、なすの紫色、ズッキーニの緑色、パプリカの黄色が入っています。食べ応えのある具材たっぷりのスパゲティです。

「ホットポテトサラダ」は、ベーコンやチーズを使った温かいポテトサラダです。マスタードの香りをほんの少し効かせているのが味のポイントです。

牛乳　プルコギ丼　しゅうまい　鶏肉とキャベツの白湯スープ

ボリューム満点の「プルコギ丼」は、牛肉で作られることの多い料理ですが、給食では豚肉で使っています。一緒に炒めている野菜は、玉ねぎ・にんじん・もやし・長ねぎ・ニラの５つです。

「しゅうまい」には、グリンピースがちょこんとのっています。

牛乳　ごはん　さばのスタミナ焼き　野菜の梅おかか和え　じゃがいものそぼろ汁

「さばのスタミナ焼き」は、にんにくの風味の効いた甘辛味で、ごはんが進む味付けです。さば自体にも油がのっていてました。

「梅おかか和え」は、しょうゆと砂糖で作ったタレに、梅びしおを混ぜています。暑い日にぴったりな、さっぱりとした野菜和えです。

牛乳　セサミトースト　ツナと野菜の炒め物　かぶの洋風スープ

「セサミトースト」は、給食室の手作りです。溶かしバターとごまを混ぜてセサミバターを作り、一枚一枚のばしていきます。ごまは、風味を強く感じられる「すりごま」と、ぷちぷちとした食感のある「いりごま」の２種類を使いました。こんがりと焼いたら、香ばしいごまのトーストのできあがりです。