「焼き肉チャーハン、春雨サラダ、中華コーンスープ、ヨーグルト、牛乳」

 今日は「焼き肉チャーハン」です。豚肉は、にんにく、しょうが、ねぎ、調味料で下味を付けてから、塊がないようによく炒めました。味がよく染みた豚肉が入ったチャーハンは食べやすく、子どもたちもよく食べていました。

「春雨サラダ」は、ゆでて冷却した春雨と野菜、調味料、ごまを混ぜ合わせました。春雨は、調味料の一部を混ぜてから冷却しましたが、一部は春雨同士がくっついてしまったので、丁寧にほぐしてから野菜と混ぜました。

「中華コーンスープ」には、卵を２５㎏（約３２０個）使用しました。ひとつずつお椀に割り入れ、血や殻が入っていないか確認しながら割りました。卵はよく溶きほぐしてザルで濾し、他の具材が煮えて味付けしたところに少しずつ流し入れました。卵を入れる前に、澱粉で軽くとろみをつけると、卵がきれいに入ります。最後に流山産の小松菜を入れて仕上げました。