R7年度 今日の給食

【献立】牛乳　きなこ揚げパン　肉と野菜のごまドレッシング　ミネストローネ

　今日は今年度初めての揚げパンです。また、本日初めて揚げパン担当となった調理員さんは先輩に助言を受けながら、準備していました。油を張った大釜に20個ずつパンを投入し、網じゃくしで混ぜながら揚げます。1分程で取り出すと、外側はカリッと内側はふんわりした食感になりました

　ミネストローネには、アルファベットマカロニや乾燥白いんげんまめを使用しました。白いんげんまめは前日から浸水しておき、やわらかくゆでました。子ども達からは、アルファベットマカロニがかわいい！と好評でした今日はどのクラスもとてもよく食べていました

【献立】牛乳　パエリア　ポテトスープ　小魚

　パエリアは、スペインを代表する料理です。もともとは地中海沿いのバレンシア地方発祥の料理で、魚介以外にも様々な具材を使ったものがあるそうです日本では魚介入りでトマト味のものが有名ですね。

　今日は、米をブイヨンと共に炊きました。具材は、えび、いか、あさり、ベーコン、パプリカなどです。にんにくをじっくりいためて香りを出してから、魚介や野菜を加えました。トマトソースを加えてよく煮込むと、うまみたっぷりの具ができました。給食室の外にもにんにくの良い香りが漂い、子ども達は「今日、スパゲティだっけ？」などと話しながら廊下を歩いていました

　小魚は、カルシウムたっぷりで成長期の子ども達にぜひ食べて欲しい食品です1年生教室では、苦手という子が目立ちました。苦いのだそうです。食べられる子は小魚の頭も平気で食べています。「小魚を食べると頭良くなるよ。カルシウムたっぷりだから骨や歯がじょうぶになるんだよ。」と話しました。

【献立】牛乳　中華いためうどん　かぶの中華スープ　さつまいもスティック

　早帰り日課のため、子ども達が食べやすい献立です。中華炒めうどんは、豚肉やキャベツ、にんじんを炒めて、オイスターソースやしょうゆ、中華スープで味付けして具を作ります。うどんはゆでておき、具と混ぜ合わせて出来上がりです。

　さつまいもスティックのさつまいもは、5cm長さの拍子切りにしたものを油で揚げます。15分ほどじっくり揚げると、水分が抜けて甘みが増します。砂糖をふりかけて仕上げます。素朴な美味しさで子ども達にも好評でした

　今日はどのクラスもとてもよく食べていました

【献立】牛乳　チキンビリヤニ　レンズスープ　フルーツと豆乳デザート

　連休明けは、スパイシーな香りで食欲アップ！をねらってインド料理です。

　チキンビリヤニはインド周辺で食べられている炊き込みご飯です。カレー粉やシナモンを使って風味付けします。鶏肉は下味をつけてオーブンで焼き、表面に焼き色をつけました。天板に残った肉汁もご飯に混ぜこみ、美味しく仕上がりました

　レンズ豆は、皮むきのオレンジ色のものを使用しています。すぐに煮えて、くせがないのでいろいろな料理に使えます。レンズ豆を入れることで、汁の味もマイルドになりました

　子ども達からは「ご飯はもっと辛くてもいいよ」という一方で「ご飯が辛い」という感想、「豆乳・みかん・パプリカが苦手」などいろいろな反応がありました。食の好みも多様化していると感じます。

【献立】牛乳　麦ご飯　鰹の新玉ソース　千草おひたし　若竹汁　柏もち

　今日はひと足早い「子どもの日」こんだてです

　子どもの日に縁起が良いとしてよく食べられる鰹は、油で揚げて、旬の新玉ねぎを使ったソースをかけました。

　若竹汁は、春が旬のわかめと筍を使ったすまし汁で、季節を感じる料理です。

　千草おひたしは、煮た野菜とゆでた野菜を甘酸っぱいたれで和えた料理です。にんじん、つきこんにゃく、油揚げは甘辛く煮てよく冷ましました。小松菜もゆでてしっかり絞り、冷ましておきました。最後に、甘酸っぱいたれやごまと和えて出来上がりです。大量の野菜を冷ますのは大変でしたが、調理員さんは冷風機を当てながら混ぜて冷まして下さいました。千草おひたしは1年生にも好評で、一番に和え物を食べ終える子が何人もいました。

　柏もちは、葉っぱの香りや、おもちが苦手という子もいましたが、多くの子が上手に食べていました

　子ども達には、いろいろな食べ物を味わって、元気に成長していってほしいと思います

【献立】牛乳　春キャベツのペペロンチーノ　カレースープ　米粉の抹茶チョコケーキ

　今日は八十八夜にちなんで、抹茶入りのケーキです。ケーキの生地は、米粉や豆乳を使って調理員さんが手作りしました。チョコチップは半分は生地に混ぜこみ、残りは上から散らしました。オーブンで170℃15分焼いて出来上がりです。しっとりふんわりした生地は、子ども達にも職員にも好評でした

　ペペロンチーノは、春キャベツを45kg使用しました。大ザルに何倍もあったキャベツですが、炒めるとかさが減りちょうど良い量になりました。

　今日はどのクラスもとてもよく食べていました

【献立】牛乳　切り干し大根のビビンバ　トックスープ　フルーツのゼリー和え

　今日の切り干し大根のビビンバは、調理員さんの発案で調理にひと工夫しました。大量のひき肉を炒めると、余分な油や水分が出ます。これを取り除いてから、にんにくやしょうがを入れて炒めたそうです。香味野菜の香りが引き立ち、味もぼやけず美味しく出来ました。大量調理ならではの工夫です。また、ご飯にかけると、ちょうどよい汁気で大成功でした

　トックスープのトックは、うるち米で作られた韓国のおもちです。フルーツのゼリー和えには、いちご味のゼリーを使用しました。今日もよく食べられていました

【献立】牛乳　麦ご飯　さわらの竜田揚げ　野菜のごま和え　ニラ玉みそ汁　ヨーグルト

　さわらは、成長するにつれて名前が変わる出世魚です。春になると、産卵のために瀬戸内海に集まることから、春を告げる魚ということで、漢字で「鰆」と書くようになったそうです今日は、竜田揚げです。ふんわりしっとりした身で、子ども達にも食べやすかったようです。

　みそ汁に入れたニラも、春の野菜です。旬の時季は、軟らかく香りが強く、最も美味しく食べられると言われています。春を感じながら食べてほしいと思います

【献立】牛乳　スパイシータコス丼　春野菜のポトフ　甘夏

　スパイシータコス丼は、少しピリ辛のミートソースと、油で揚げた細切りワンタンをご飯にかけていただきます。子ども達には、ワンタンのパリパリした食感が好評です

　甘夏は、皮付きで6等分にしました。1年生と特別支援学級には、食べやすいよう厚い皮に切り込みを入れました。1年生は、担任の先生から説明を受けて、頑張って種を取り、皮をむいて食べていました。子ども達は、「なんで甘夏っていうのに、苦いの？」（確かに、苦みがあるね）「種が大きい！まいたらどうなるかな～？」など素朴な疑問をつぶやいていました。今日は全体によく食べられていました。

 【献立】牛乳　たけのこご飯　チキンカツ　豆乳みそ汁　ミニゼリー（はちみつレモン）

　今日のたけのこご飯には、香川県産のたけのこを使いました。たけのこは薄切りにして、鶏ひき肉、油揚げと一緒に甘辛く煮ました。油揚げは、調理員さんの発案で、フードプロセッサーにかけて粗みじん切りにしました。油揚げの食感が弱まり、たけのこを引き立ててくれました油揚げのみじん切りは、鶏ひき肉の代用にもなりそうです。

　給食放送でも、たけのこが旬の食べ物で、たけのこご飯は春の料理であることを伝えました。多くの子がご飯をきれいに食べていました

【献立】牛乳　黒糖パン　アスパラとポテトのグラタン　もち麦入りトマトスープ

　今日は、旬のアスパラと新じゃがを使ったグラタンです。ホワイトルウから手作りしました。出来た具を食缶に入れたら、粉チーズをふり、スチームコンベクションオーブンで焼き目をつけて出来上がりですグラタンは、子ども達からも職員からも好評でした。

　スープは具だくさんのトマト味です。もち麦のプチプチした食感が美味しいスープです。

　ところで、この機械は何だと思いますか

　本校の150周年記念キャラクター「ミリューちゃん」の焼き印です今日は、1年生とかがやき、なかよし学級の黒糖パンに焼き印を押しました。1年生教室では、ミリューちゃんを切り取って、最後に食べるという子が何人もいました

【献立】牛乳　麦ご飯　かみかみふりかけ　さばの塩焼き　沢煮椀

　かみかみふりかけは、昆布、塩昆布、ちりめんじゃこ、かつお節、ごまを合わせて作りました。どれもカルシウムが豊富な食材です。昆布は、沢煮椀のだしを取り終わった後のものを、細切りにして使用しました。昆布を調味料でコトコト煮て、味を染み込ませてから、その他の具材を合わせて出来上がりです。パラパラした食感でかみ応えもあり、美味しく出来ました

　さばは、シンプルに塩を振ってスチームコンベクションオーブンで焼きました。

　どのクラスも、ご飯をとてもよく食べていました。さばは骨が少なく、脂がのっていたので、1年生にも好評でした

【献立】牛乳　ミートソーススパゲティ　ジュリエンヌスープ　キャラメル蒸しケーキ

　キャラメル蒸しケーキは、キャラメル味の調理用ミルメークを使って風味付けしました。調理員さんは、朝一番で生地を作りました。カップに注ぎ、スチームコンベクションオーブンで蒸すと、パカッと割れて美味しそうに仕上がりました。調理室には、キャラメルの甘い香りが漂っていました

　ジュリエンヌスープは、細切り野菜のスープです。キャベツは最後に加えて、歯ごたえを残しました。

　今日も美味しく出来ました

【献立】牛乳　手作りチキンカレー　茎わかめのサラダ　チーズ

　チキンカレーは、食物アレルギーに配慮してバターの代わりに、豆乳バターとサラダ油を使ってルウをつくりました。サラダには、粗めのシーチキンを調味して、スチームコンベクションオーブンで炒りつけました。今までは、釜で混ぜながら炒りつけていたのですが、スチームコンベクションオーブンを使うと、加熱している間に違う作業を行うことができて効率的でした。また、水分も飛んで美味しく仕上がりました。まだまだ工夫の余地があるのだと感じました

　子ども達は、ディズニー型のチーズに大喜び。何が当たったか、隣の子と盛り上がっていました

　今日はどのクラスもとてもよく食べていました

【献立】牛乳　わかめご飯　桜の豆腐バーグ　春野菜の豚汁　お祝いいちごゼリー

　今日から1年生の給食がスタートします！初日は食べやすいような献立にしました

　桜の豆腐バーグには、大根おろしにしょうゆ、みりん、レモン汁を加えたおろしソースをかけました。豚汁は、豆腐やじゃがいもを小さめに切り、軟らかく煮て仕上げました。

　1年生は、11時40分から給食準備開始です。担任の先生から、事前の準備、給食当番の仕事などについてお話を聞きました。サポートの先生に助けてもらいながら、当番さんが配膳し、とても上手に盛りつけできました

　「いただきます」のあいさつをしたら、牛乳パックの開け方の説明を受けていました。何もかもが初体験の1年生です。食事中は「野菜は苦手だけど、食べられた」「汁の麺みたいなの（つきこんにゃく）が美味しい」「わかめごはんが美味しい」など、たくさんの子が感想を伝えてくれました。

　後片付けの際は、3年生と5年生がお手伝いに来て、優しく教えてくれました

【献立】牛乳　白ごまタンタンうどん　角揚げと野菜のいため煮　のり塩ポテト

　のり塩ポテトは、じゃがいも88kgを拍子切りにして油で揚げ、青のりと塩をまぶして作りました。子ども達も大好きな一品で、残菜ゼロでした

　角揚げと野菜のいため煮は、角揚げ、ひじき、にんじん、たけのこ、つきこんにゃく等の煮物です。角揚げは、小さめのサイズを使い、子ども達にも食べやすいようにしています。角揚げやひじきは苦手な子が多いですが、完食のクラスもたくさんあり、うれしく思いました

 【献立】牛乳　麦ご飯　鶏肉のごまネーズ焼き　野菜のおかか和え　ねぎすきじゃが

　鶏肉のごまネーズ焼きは、マヨネーズに香味野菜、調味料、ごまを合わせて作ったたれに鶏肉を漬け込み、オーブンで焼いて作ります。香ばしい香りが食欲をそそる、人気の一品です。今日もこんがり美味しそうに焼けました

　ねぎすきじゃがは、青ねぎを使った肉じゃがです。青ねぎの緑色が料理の彩りになります。今日は松戸市のものを使用しました。

　今日は、ご飯がとてもよく食べられていました。「今日は2回もおかわりしたよ」「このお肉が給食で一番好き！」など子ども達からもうれしい声かけがありました

【献立】牛乳　キムチチャーハン　手作り揚げぎょうざ　かぶの中華スープ

　今日は、直径15cmの特大サイズの皮を使って、ぎょうざを作りました

　朝一番でみじん切りにした野菜、豚ひき肉、調味料などを大釜で練り、たねを作ります。それから、調理員さん4人で1010個のジャンボぎょうざを包みました。ぎょうざを50個～60個ずつ油を張った大釜に投入し、10分ほど油の中で泳がせると、黄金色のカリッとした揚げぎょうざが出来ました全てを揚げ終わるまでに12時すぎまでかかりました。

　調理員さんによると、ぎょうざ作りで大変なのは、ぎょうざのタネを作ることだそうです。特に、40kgのキャベツを下処理し、みじん切りにするのには1時間もかかったそうです担当調理員さん、ありがとうございました。

　今日は全体にとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　桜寿司　はまちの照り焼き　すまし汁　桜ゼリー

　今年度の給食が始まりました。お祝いの気持ちをこめて、桜をイメージした献立です。

　今日の魚、はまちは、ぶりの成長途中の名前です。成長するにつれて名前が変わる魚は「出世魚」と呼ばれます。はまちは、たれをかけてオーブンで焼きました。脂がのって美味しく、とてもよく食べられていました

　今年度も調理員さんとと共に、美味しく栄養満点の給食で、流小の子ども達の学校生活をサポートしていきますどうぞよろしくお願いいたします。