R4年度 今日の給食

【献立】牛乳　麦ごはん　さばのごまみそだれ　五目豆　芋団子汁

　今日の千葉県産食材は、牛乳、にんじんです。流山産食材は、米、青ねぎです。

　さばは焼いて、赤みそ、しょうゆ、みりん、すりごまなどで作ったタレをかけました。五目豆は、水気が少ないので調理員さんがクッキングシートを使って落とし蓋をしながらコトコト煮て、柔らかく優しい味に仕上げて下さいました。

　3年生のある教室では、さばを減らす子が多く、食缶に手つかずでたくさん残っていました。そこで「サッカー日本代表の長友選手は、１日2回は青背の魚を食べるらしいよ」と言うと、数人が目を輝かせて「食べる！」とおかわりをしてくれました。

　2年生のある教室には、「なんで魚が嫌われるのか分からない、美味しいのに…」という子もいました。やはり、骨が敬遠されるのでしょう。食べてみると美味しいのですが…。

　さばにかけたみそダレは好評で、多くの子がごはんに混ぜて食べていました。

【献立】牛乳　さつまいもカレー　人参と小松菜のごまドレッシング　ヨーグルト

　今日は特別日課で早帰り。子ども達がスムーズに食べられるよう、人気のカレーライスの献立です。

　朝、6年児童に「今日の給食、何？」と聞かれ、「さつまいもカレーだよ」と答えると、「やったー！５杯おかわりする」と飛び上がって喜んでいました♪

　調理員さんがルウを作っていると、学校中にカレーの良い香りが漂っていました。

　サラダは、ねりごまとすりごまの2種類のごまで、野菜がもりもり食べられます。今日はどの料理もよく食べられていました。

【献立】牛乳　千葉にんじんごはん　鰯のマッシュルームソース　鶏どせ風汁　みかん

　今日は、千葉県のめぐみを豊富に取り入れた献立です。

　千葉県産食材は、牛乳、鰯、ひじき、にんじん、マッシュルームです。流山産食材は、米、ねぎ、青ねぎ、だいこん、小松菜、みりんです。

　米は、にんじんジュースを入れて炊いたのできれいなオレンジ色になりました。みじん切りのにんじんを炒めて混ぜて出来上がりです。にんじんごはんは、ほのかな塩味で、にんじんが苦手な子にも好評でした！

　「鶏どせ」は、市原市の郷土料理です。鶏丸ごと一羽を使った鶏団子入りの雑炊だそうです。給食では、鶏団子入りのスープにしました。調理員さんは、鶏肉や水切りした豆腐、ひじきなどをこねて生地を作り、3人がかりで団子状にまとめて下さいました。手作りの肉団子はふわふわで、汁には美味しいだしが出ていました。

　給食時間、3年４組で千産千消指導をおこないました。流山市農家の大作さんの大根作りの話や、地産地消の良さを伝えました。

【献立】牛乳　ゆかりごはん　野菜ののり和え　おでん　お米のババロア

　今年度初めてのおでん。調理員さんが、濃いだしを取ろうと試行錯誤した結果、以前より強く味わい深いだしが取れるようになってきました。がんもどきやはんぺんが煮くずれないようにと、優しく具材をかき混ぜる後ろ姿に、食材への愛情が感じられました･･･。

　野菜ののり和えは、ごま油や酢も入ったたれで、野菜がさっぱりもりもり食べられます。

　今日も美味しくできました！　

【献立】牛乳　ムラビヤン（えびとカレーの混ぜごはん）　オムレツのトマトソース　ポテトスープ

　20日から、中東のカタールでサッカーワールドカップが行われることにちなんで、カタール料理を取り入れました。

　ムラビヤンの調味料は、塩、カレー粉、シナモンと、シンプルでなじみやすい味付けです。えびが好きな子は喜んでおかわりしていました。

　オムレツは、たっぷりのトマトソースをかけて配缶しました。スープは鶏肉のうまみが出て好評でした。

【献立】牛乳　青ねぎ入り鮭チャーハン　キムチ入りみそスープ　みりんdeコンポート

　今日の千葉県産食材は、牛乳、もやし、にんじんです。流山産食材は、米、ねぎ、青ねぎ、みりんです。

　みりんdeコンポートは、給食委員会みりん料理コンテストで、5年生の給食委員の辻さんが考えた料理です。りんごとさつまいもを、砂糖をいっさい使わず、みりんと水で煮て、デザートにするところがポイントです。最後にレモン汁をかけて出来上がりです。

　辻さんの教室では、おかわり希望にたくさんの手が挙がり、担任の先生が配っていました。本人もとても嬉しそうな表情をしていました。流山市発祥のみりんが、子供たちの印象に残れば良いと思います。

【献立】牛乳　コッペパン　ママレード　なすのミートソースグラタン　レンズ豆のスープ

　今日の千葉県産食材は、牛乳、なす、にんじんです。

　今日は、５・６年生の運動会、そして閉会式でした。快晴の空の下、力いっぱい頑張った子ども達。おかわりもたくさんしてしっかり食べてほしいと思います。

　グラタンのなすは苦手な子も多いので、一度炒めてからミートソースと和えました。バットに入れて粉チーズをふって、オーブンで焼き目をつけて出来上がりです。

　レンズ豆は皮むきのものを使っているので、すぐに煮えて、柔らかく食べやすく仕上がりました。

　今日は全体によく食べられていました。

【献立】牛乳　小松菜と豚肉のおこわ　チーバくん卵焼き　かぶのみそ汁　千葉にんじんゼリー

　今日の千葉県産食材は、牛乳、人参、かぶです。流山産食材は、米、小松菜、ねぎです。

　今日は、千葉県食材を多く使った献立です。豚肉の角切りと小松菜の入ったおこわは、お米のもちもち感が好評でした。

　チーバくん焼き印が入った卵焼きは、かわいらしいので子ども達に人気があります。「今日は、みんなチーバくん焼き印入りだよね？」と確認し合う子ども達もいたようです。千葉県の鶏卵の生産量は、全国2位です。

　みそ汁には、かつお節・さば節で濃い目に取っただしを使いました。

　今月は、給食時間3年生に「千産千消」の指導を行います。今日は、千葉県で生産が多い野菜や、地場産物のねぎ、地産地消のメリットなどを話しました。給食を通して、地場産物を食べることの良さを感じてもらいたいと思います。

【献立】牛乳　ねぎ飯　ちくわの磯部揚げ　豆乳みそ汁（昆布だし）

　ねぎ飯は、埼玉県川越市の郷土料理です。豚肉とねぎを炒めて、しょうゆ、三温糖などで味付けし、ごはんと混ぜます。最後にごまをまぶして完成です。

　今月は、24日に「和食の日」があるので、和食の基本である「だし」のうまみを感じてもらいたいと考えています。そこで、日替わりでみそ汁のだしの種類を変えて、お知らせすることにしました。今日は、昆布だしです。

　給食サンプル前に乾燥だし昆布を置いておくと、通りかかる児童が見たりふれたりして行きました。

　今日は、どの料理もよく食べられていました。

【献立】牛乳　マーボー丼　中華コーンスープ　フルーツ杏仁プリン

　「給食のマーボーの豆腐はどうして煮崩れないの？」とよく聞かれます。「絞り豆腐」という固めのものを使っているためです。また、マーボー豆腐を作る時は、豆腐を一度ゆでてから加えています。豆腐の中心まで確実に加熱し、具と合わせる際に時間がかからないようにするためです。

　スープは、クリームコーン缶や片栗粉でとろみをつけて、ふんわりきれいなかき玉に仕上がりました。

　今日の千葉県産食材は、米、牛乳、ねぎでした。

【献立】牛乳　麦ごはん　ザンギ　ほうれんそうのごま和え　石狩汁

　今日は、北海道の郷土料理です。ザンギは味が濃いめの唐揚げです。下味をしっかり漬けて揚げてから、酸っぱいタレをかけました。調理員さんの衣の付け方が上手で、美味しそうに仕上がりました。

　石狩汁は、サケの入った北海道を代表する郷土料理です。昆布でだしを取り、じゃがいもや大根などと一緒に煮ました。みそ味で体もポカポカ温まります。

　11月は「千産千消月間」として、千葉県の食材を子ども達に紹介していきます。今日の千葉県産食材は、米、牛乳、もやし、大根、ねぎでした。

【献立】牛乳　ココア揚げパン　マスのムニエル　ミニトマト　かぼちゃスープ

　ハロウィンにちなんでかぼちゃを入れたスープです。

　ムニエルは、切り身にガーリックパウダーなどで下味をつけてから、米粉をまぶし、油を塗って、オーブンで焼いて作りました。

　ミニトマトは、ツヤツヤした美味しいものが納品されました。ヘタを取ってから、3回以上こすり洗いしました。

　教室では、ミニトマトの好みがはっきり分かれました。「トマト好き」と言う子と、2個手つかずで残してしまっている子。「味見だけはしてみてね」と声をかけました。全体にはよく食べられていました。

　揚げパンのココアをスプーンですくって、美味しそうに食べている子が何人もいました。揚げパンはやはり人気があります！

【献立】牛乳　さつまいもごはん　鰹の更紗揚げ　沢煮椀

　秋を感じる献立です。さつまいもは、スチームコンベクションオーブンで蒸してから、ごはんに混ぜました。ごま塩の塩気がさつまいもの甘さを引き立てて、美味しく仕上がりました。

　鰹の更紗揚げは、カレー粉で味付けした唐揚げです。2年生教室では、たくさんの子がおかわりの列に並んでいました。濃い味で骨もなくたべやすかったようです。

　沢煮椀は、本校の給食メニューの中でも人気がある汁物です。今日はどの料理もよく食べられていました。

【献立】牛乳　キャロットライスのホワイトソースがけ　地中海のスープ　りんご

　にんじんジュース40㍑を水と混ぜて炊飯すると、きれいなオレンジ色に炊き上がりました。ほんのりにんじんの風味があり、彩りも良いのでおすすめです。

　りんごは、山形県産のシナノスイートで見た目もきれいで美味しいものでした。調理員さんが皮付き8等分に切り分けました。

　地中海のスープは、サフランで黄色く色をつけています。にんにくとベーコンの香りも加わり、美味しそうに仕上がりました。

　1年生教室では、ホワイトソースをかけたごはんが大人気でした！皮付きのりんごは初めて食べる子が多く「皮も食べられるの？」と言って、白い部分から食べていました。「皮も白いところと一緒に食べた方が美味しいよ」と言うとおそるおそるかじっていました。

【献立】牛乳　ごはん（だて正夢）　鶏肉の南部みそ焼き　すき昆布の煮物　せんべい汁

　今日は、東北地方の料理を集めた献立です。せんべい汁は、青森県の郷土料理。調理室には、煮干しで取っただしの良い香りが漂っていました。料理用の南部せんべいは、調理員さん３～４人で割り、最後に加えます。せんべいは、汁を吸うと、固めのふのような食感になりました。

　すき昆布は、三陸地方の特産品です。鶏肉の南部みそ焼きは、鶏肉にみそダレとごまをつけて焼いたものです。青森県南部～岩手県北部地方がごまの生産地であることから、ごまを使った料理をこのように呼ぶそうです。

　ごはんは、宮城県産の「だて正夢」。新米であることもあってか、白くぴかぴか輝いて見えました！

　１・２年生は、快晴の下の運動会後の給食です。おかずと一緒に、ごはんをもりもり食べてほしいと思います。６年生も、運動会の係活動をがんばった後でしたので、とてもよく食べていました。

　２年生教室では、「せんべい汁」を青森県に実家がある児童は知っていましたが、知らない子がほとんどでした。食べ慣れなくても、一口は食べてみて！と声をかけました。「今日のごはん美味しかった」「肉が嫌いだけど、ごまが付いてるから食べる」「煮物が美味しい」など、本当に様々な反応がありました。

【献立】牛乳　ミーゴレン　生揚げの中華煮　ホワイトポンチ

　ミーゴレンはマレーシアの焼きそばです。「ミー」は「麺」、「ゴレン」は「揚げる」という意味だそうです。ケチャップアニスという調味料を使いますが、代わりにしょうゆ、黒糖などを使って、甘辛く仕上げました。

　イスラム教の国なので、豚肉の使用はタブ－なため、鶏肉やえびを使うそうです。エスニックな雰囲気ながらも、親しみやすい味に仕上がりました。

　ホワイトポンチは、カルピスを入れたフルーツポンチです。子供たちは白いシロップが何かわからない子もいましたが、カルピスと分かると喜んで飲んでいました。

【献立】牛乳　麦ごはん　豚肉のかりんとう揚げ　野菜のごま和え　かきたまみそ汁

　豚肉のかりんとう揚げは、細切りの豚肉に片栗粉をまぶして揚げたものに、しょうゆ、黒砂糖などで作ったたれをからめたものです。カリカリの食感と黒砂糖の甘さで、ごはんが進んだようで、どのクラスでもよく食べられていました。

　かきたまみそ汁に入れる卵は、30kg使用しました。個数にすると450個程度です。これを調理員さんは1人で割ります。卵を片手で小わんに割り入れ、異物や殻が入っていないか確認してから、食缶に入れます。今日は45分ほどで終わったそうです！

【献立】きのこスパゲティ　根菜とウィンナーのポトフ　みりんカップケーキ

　きのこスパゲティーには、手作りのきのこペーストを使用しました。きのこの一部をフードプロセッサーにかけ、にんにくと一緒に炒めて塩で味付けして作ります。きのこそのものよりも食べやすく、うまみも感じやすくなります。

　みりんカップケーキは、給食委員会みりんレシピコンテストで入選した料理です。本校の6年生　久住さんが考えました。砂糖は控えめに、みりんで甘みを足し、隠し味にしょうゆも加えています。焼き上がってから、本校150周年記念キャラクター「ミリューちゃん」の焼き印を押して出来上がりです♪　

　4年生教室廊下では、「今日はミリューちゃん、誰に当たるかな？」「3つ入ってるよ」「やったー」と子ども達の喜ぶ声を聞くことができました。考案者の久住さんのクラスでも、ミリューちゃん入りは争奪戦！ケーキはほぼ完食でした。

【献立】牛乳　ごはん（ふさこがね）　鶏肉のレモンソース　卯の花炒り　さつまいものみそ汁

　お米を味わう献立、第2回のお米は「ふさこがね」。平成18年にデビューした千葉県開発品種です。もっちりした食感と、粒が大きくふっくらとした炊き上がりが特徴です。

　おかずは、ごはんをもりもり食べられるようなものを選びました。「鶏肉のレモンソース」は鶏胸肉にでん粉をつけて揚げ、レモン汁や砂糖、しょうゆで作った甘酸っぱいタレをからめて作りました。

　「卯の花炒り」は初めて食べる子も多かったようです。低学年教室で、「豆腐の作り方」を絵で示し、おからが大豆の搾りかすであること、おからは大豆の栄養、たんぱく質、カルシウム、食物繊維などが多く栄養満点であることなどを説明しました。「骨を丈夫にして、大きくなりたい人は食べよう！」と言うと、おかわりする子もいました。

【献立】牛乳　ひじきごはん　五目卵焼き　チゲ風豚汁

　カルシウムや鉄分、食物繊維が豊富なひじきを煮て作った具を、ごはんに混ぜました。米は14日から新米に切り替わりました。みずみずしくつやつやした食感で、一層美味しくなりました。

　卵焼きには、ミリューちゃん焼き印を押しました。「ケーキやパンに比べて、きれいに押しやすい」と調理員さん。今回は、焼き印入りを各クラス３個ずつ配りました。

　チゲ風豚汁は、白菜キムチを入れた豚汁です。最近寒暖差が激しいので、汁物で体を温めてほしいと思います。