2024年11月の記事一覧

『牛乳　梅わかめご飯　手作りかまぼこフライ　ピリ辛ポテト　こぼれ梅入りかす汁』

【給食時間に給食委員会が作成した「かまぼこ」に関する動画part３を視聴しました普段、何気なく食べている「かまぼこ」についての良さを再発見できたかと思います】

　今日は、神奈川県小田原の「鈴廣」で製造し、学校給食用に開発された「スズヒロシーフーズ（株）」の「かまぼこ」を使用した「かまぼこフライ」老舗の「鈴廣」さんはかまぼこを作りはじめて１５９年の歴史があり､味や風味､食感、弾力はピカイチです今日は「かまぼこ」をおいしく味わえる１２ｍｍの厚さに切り、パン粉をまぶし、油で揚げました

　かまぼこの栄養価は良質のたんぱく質が豊富で、しかも低脂肪体に大変良いので､よくかんで､かまぼこの弾力を楽しみながら食べましょう

　「こぼれ梅入りかす汁」はこぼれ梅を加えた風味の良いお味噌汁です。こぼれ梅とは、流山白みりんを作る時にできる「しぼり粕」通称、こぼれ梅と呼ばれ、名前の由来は、見た目が白く、ほろほろっとした感じが、梅の花が咲いているように見えることから名付けられました

　鮭や旬の野菜を加えた味噌汁にこぼれ梅を加えたので、ほんのり白みりんの甘さや風味もプラスされ、体が温まります味わって食べてみましょう

　給食委員会が作成した「かまぼこ」に関する動画part３を視聴して、普段、何気なく食べている「かまぼこ」についての良さを再発見してみましょう

『牛乳　ご飯　のりふりかけ　鯖の塩焼き　ごま和え　けんちん汁　はちみつレモンゼリー』

　今日は、ご飯を中心に、おかずを揃えた「和食」給食のお米は「流山産コシヒカリ」を使用し「地産地消」を推進しています。お米は１０月ごろに収穫された「新米」新米は「つや・香り・粘り」が最高の状態になっていますご飯は、かめばかむほど、甘みも感じられ、とてもおいしいので、よくかんで、味わって食べてみましょう

　主なおかずの「鯖の塩焼き」は鉄板にきれいに並べて、オーブンで焼き上げました鯖は皮が青い青魚の仲間他に、鰯(イワシ）や鯵（アジ）、秋刀魚（サンマ）も青魚です。青魚は、皮と身の間に脂がたくさんのっており、皮ごと食べることが美味しさのポイント

　鯖の脂の成分、「DHA」は、人の体に必要な脂肪酸です。脂肪酸は、人の体内で生成することができない成分なので食品から摂取するしかありません「鯖の塩焼き」を食べて「DHA」をしっかり摂取しましょう

『牛乳　煮込みうどん　大根と豚肉の春雨煮　手作り米粉のりんごケーキ』

　今日は、温かい煮込みうどんです魚の削り節からだし汁をとり、調味料を加えて、うどんつゆを作りましただしのきいた旨みたっぷりのつゆなので、うどんと一緒に味わってみましょう具材に、鶏肉や油揚げ、人参、長ねぎも加え､栄養価をプラスしてます

「大根と鶏肉の春雨煮」は、採れたての大根をたっぷり使い、豚肉と一緒に煮込みましたカルシウムがたっぷり含まれている厚揚げを加え、仕上げに春雨を入れ、旨みを全部余すことなく食べられるおいしい春雨煮ができ上がりました

手作りの「米粉のりんごケーキ」は米粉を１００％使用し、卵やバター、りんごを混ぜ合わせて生地を作りました1個ずつカップに注いで、フレッシュなりんごをのせて、オーブンで焼き上げました米粉のもちもちっとした食感やりんごの酸味,味を味わいながら食べましょう

１１月１５日の「かまぼこの日」にちなんで、給食委員会がかまぼこについての動画を作成しました「かまぼこ」に関する動画を視聴して、普段、食べている「かまぼこ」についての良さを再発見してみましょう

『牛乳　きのこのバター醤油ピラフ　チキンフリカッセ　千葉県産野菜スープ　たまごプリン』

【チキンフリカッセは鶏肉をオーブンで焼き上げ、特製のホワイトクリームをたっぷりかけました】

【きのこのバター醤油ピラフの具材ができ上がりました】

　今日は秋の香り「きのこ」を使った「きのこのバター醤油ピラフ」きのこは、えのきとしめじの２種類を使い、バターとしょう油で味付けをしましたきのこは自然界で、樹木と共生して、お互いに栄養を与え合ったり、落ち葉を分解して土へ還したりと大切な役割を担っています

えのきのシャキシャキっとした食感と風味の良い「しめじ」に、バター醤油が染みて、ご飯と相性バツグンです秋の風味を味わいながら食べましょう

　主菜の「チキンフリカッセ」は、フランスの家庭料理乳製品を使って煮込んだ「白い煮込み料理」という意味があります。給食ではチキンを白ワインと塩・こしょうで下味を付け、オーブンで焼き上げ、牛乳と生クリームを加えて作った特製のクリームをたっぷりかけましたコクのある「チキンフリカッセ」に仕上がったので、特製クリームを絡めながら味わって食べましょう

　今年の冬は、昨年より寒いとの予報が出ていますこれから朝、１０℃以下になってくるのでウィルスに負けないように、しっかり食事をとって、免疫力を高めていきましょう

『牛乳　鶏ごぼうおこわ　肉じゃが　なめこの味噌汁　ヨーグルト』

【肉じゃがのじゃが芋６０㎏を一口大に切っていきます鶏ごぼうおこわ大人気残りが全校で、これだけでした】

　今日は、もち米を使い、もちもち食感の「鶏ごぼうおこわ」お米を炊く時にしょう油とお酒を一緒に焚き上げ、風味をプラスしました具材は、鶏肉とささがきにしたごぼうを一緒に甘辛く煮て、炊きたてのおこわにさっくり混ぜ合わせました

　ごぼうを食べるのは、世界でも日本だけと言われていましたが、近年では台湾などアジアでも食べられるようになり、ヨーロッパでも関心が高まっているようですごぼうの皮は、香りや旨みが含まれているので、皮は剝きすぎずに、包丁で表面を軽く落とす程度が良いです食物繊維の含有量は、野菜の中でトップクラス腸内環境を整えてくれる効果があるので、お腹にも良い「鶏ごぼうおこわ」をもりもり食べましょう

　煮物の「肉じゃが」は、ホクホクのじゃが芋をたっぷり使っています豚肉や白滝も加え、じっくり煮込んでいるので、味がよく染みていますじゃが芋は、でん粉が多く、ビタミンCを熱から守り、加熱してもビタミンCが残っていますビタミンCは、鼻やのどの粘膜を丈夫にして、ウィルスから守ってくれるので、風邪をひかないように「肉じゃが」をしっかり食べましょう

『牛乳　炙り秋刀魚ご飯　大根と豚バラ肉の旨煮　どさんこ汁』

　今日は、旬の秋刀魚を使った「炙り秋刀魚ご飯」三枚おろしにした秋刀魚を短冊に切り、オーブンでじっくり焼き上げました特製、蒲焼きのタレを炙った秋刀魚にからめて、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました

　温暖化の影響等で秋刀魚の漁獲量が減ってきているので、旬の秋刀魚を味わうことが難しくなってきています

　甘辛の蒲焼きのタレと秋刀魚がご飯と相性バツグンです秋の味覚「秋刀魚」を味わって食べましょう

　体があたたまる「どさんこ汁」は、農作物や酪農がさかんな北海道の郷土料理北海道でたくさん採れるじゃが芋や人参､とうもろこしを加えた具沢山のお味噌汁です仕上げにバターも加えているので、味噌やバターの風味が豊かな汁物になっています

　ビタミンやミネラルたっぷりの「どさんこ汁」をたっぷり食べて、風邪をひかないように気をつけましょう

『牛乳　ご飯　ちくわの紅葉（もみじ）揚げ    大豆と鶏肉の甘辛煮　鱈汁』

【ちくわの紅葉揚げは衣に人参のすりおろしを加えています1本ずつ衣をつけて油で揚げました 】

　今日は、ご飯を中心におかずを揃えた「和食」ご飯の主なおかず「主菜」は、魚のすり身から作られている「ちくわ」「ちくわの紅葉揚げ」は、秋になると紅葉(こうよう)し始める「もみじ」をイメージして、衣をもみじ色に仕上げましたちくわは、白身魚から作られているので、良質のたんぱく質が豊富体をつくるために必要な栄養素が多く含まれており、お肉よりも、とってもヘルシーご飯のおかずにもなるので、よくかんで、味わって食べてみましょう

　だんだんと気温も下がってきており、温かい汁物が恋しくなる季節「鱈汁」は、旬のタラや白菜をたっぷり加えたお吸い物です削り節から丁寧にとっただし汁の旨みがきいた、とてもやさしい味です体の芯からあたたまります。

　気温の寒暖差で、体調をくずす人が増えてきています給食をバランスよく食べて、ビタミンやミネラルをしっかりとり、風邪をひかないよう気をつけましょう

『牛乳　鮭と小松菜のクリームスパゲティ　しゃぶしゃぶサラダ　キャラメルポテト』

【鮭と小松菜のクリームスパゲティの具材を作っています各クラスに配缶していきます！】

　今日は人気の魚、鮭を使った「鮭と小松菜のクリームスパゲティ」鮭は身が赤いですが、白身魚に分類されます。日本でも馴染みのある鮭は、紅鮭、銀鮭、キングサーモンなどがあげられます。秋になると出回る鮭の卵を一粒ずつほぐして塩漬けにしたものが「いくら」。ほぐす前の状態で塩漬けにしたものは「すじこ」と呼ばれています

　今日は旬の鮭を使い、彩りと栄養、風味をプラスし、流山産小松菜もたっぷり加えた栄養バツグンのクリームスパゲティです牛乳や生クリーム、バターも加え、カルシウムアップしますスパゲティとクリームをたっぷりからめながらもりもり食べましょう

　デザートの「キャラメルポテト」は、千葉県産さつま芋を使用千葉県では11月に収穫される農作物がたくさんあるので、１１月を地産地消月間とし地産地消を推進していますそこで、給食では千葉県産や流山産の地元食材を多く使用しました今日は新鮮なさつま芋を油でカラッと揚げて、特製のキャラメルソースをからめています千葉県産のさつま芋を味わって食べましょう

『牛乳　野沢菜ご飯　鱈のレモンバター醤油かけ　ジャーマンポテト　沢煮椀』

【ジャーマンポテトと沢煮椀ができ上がりました】

　今日は、漬物で有名な「野沢菜漬け」を使った「野沢菜ご飯」です長野県の「野沢菜漬け」は、日本三大漬物の一つ長野県の野沢温泉村で作られた漬物で、シャキシャキっとした食感と旨み、程よい塩味のバランスがバツグンの漬物です

　今日は小さくきざみ、ごま油で炒め、ちりめんじゃこを加え、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。彩りと栄養がプラスされて体に大変良いので「野沢菜ご飯」を味わって食べましょう

　「鱈のレモンバター醤油かけ」は、これから冬にかけて旬をむかえる鱈をオーブンで焼き、特製のレモンバター醤油をかけました鱈は白身魚の仲間で、味が淡白なので、コクのあるレモンバター醤油と相性がよく、ご飯のおかずにもピッタリですレモンの酸味が、疲れを取り除いてくれるので、タレをたっぷり付けながら食べましょう