2024年11月の記事一覧

『牛乳　五穀ひじきご飯　いも煮汁　さんが焼きおろしポン酢添え　ヨーグルト』

　今日は、香ばしい「五穀ひじきご飯」炊きたてのご飯に味付けをした五種類の雑穀とひじきをさっくり混ぜ合わせました五種類の雑穀は、粟（あわ）と燕麦（えんばく）、大麦、キヌア、煎り米です。これらの雑穀には、ミネラルとビタミン、食物繊維がバランスよく含まれています雑穀を煎って、香ばしく味付けをしてあるので、ご飯がとても食べやすくなっています栄養バツグンの五穀ひじきご飯をよくかんで、味わって食べましょう

　「さんが焼きおろしぽん酢添え」は、千葉県を代表するの郷土料理千葉県は、太平洋に面していることから、昔からイワシの漁獲量が多く、イワシを使った郷土料理が多いです　今日は千葉県産イワシを使い、細かくきざんだイワシと味噌、卵、長ねぎを混ぜ、調理員さんたちが一個ずつ丸めて、オーブンで焼き上げました特製のおろしポン酢をたっぷりかけたので、ご飯にも良く合います

　「いも煮汁」は、秋から冬にかけて旬の里芋をたっぷり使った汁物削り節からとっただし汁でよく煮て、ごぼうや舞茸、長ねぎなど野菜もたっぷり入っています旨み成分がたっぷりの「いも煮汁」を食べて、体の芯から温めて、ウィルスに負けないようにしましょう

『牛乳　ご飯　焼きししゃも  豚肉と蓮根の黒酢炒め　白玉汁』

　今日は、旬の蓮根を使った「豚肉と蓮根の黒酢炒め」蓮根の原産地は、中国の南東部、もしくはインドなどと言われおり、アジアを中心に食べられています。最近では世界でも健康志向から和食ブームなので、欧米でも少しずつ蓮根が食べられているようです

　日本一の蓮根の産地は、茨城県ほんのり甘みがあり、油で揚げるとサクサクっとした食感がとても美味しいです今日は、蓮根を食べやすい大きさにカットして、油でカラッと揚げた後、酢醤油で味付けした具材とさっくり混ぜ合わせましたご飯とも相性が良いので、おかずとご飯でもりもり食べてましょう

　地球温暖化の影響もあって、魚の漁獲量が減り、魚の価格高騰が続いています・・・「ししゃも」も影響を受けて、以前の倍の価格になっています貴重な「ししゃも」をぜひ、味わって食べましょう丸ごと食べられる小魚はカルシウムもたくさん摂取できます

    １日に必要なカルシウム摂取量は、８００～１０００ｍｇですバランスよく食べて、丈夫な骨をつくりましょう

『牛乳　焼きうどん　厚揚げと大根の旨煮　さつま芋入りマーラーカオ』

　今日の主食は「焼うどん」です焼うどんの発祥は、福岡県北九州市の小倉というところで誕生しました昭和２０年の終戦直後は、お米がなく、小麦粉を使った｢焼うどん｣が食べられるようになりました。

　給食の焼うどんは新鮮なキャベツや玉ねぎ、人参に豚肉やベーコン、イカを加えた栄養バツグンの焼うどんですしょう油やソースで味付けをして、茹でたうどんと具材を混ぜ合わせ、仕上げにかつお節を加えました旨みと風味の良い栄養バツグンの「焼うどん」ができ上がりましたよくかんで、味わって食べましょう。

　デザートの「マーラーカオ」とは、中国のお菓子江戸時代に中国から日本に伝わりました今日は旬の千葉県産さつま芋を生地にのせて、蒸かしています黒糖の甘みとさつま芋の甘さが、とてもおいしくできました黒糖の風味を味わいながら食べましょう

『牛乳　切干し大根入りビビンバ　トックスープ　手作り杏仁豆腐』

　今日は、おおぐろの森中で大人気の「ビビンバ」ビビンバは韓国の代表的な料理｡ハングル語で비빔밥(ビビンパム)と発音します。「ビビン」は「混ぜる」、「パム」は「ご飯」を意味します

　１９９８年に大韓航空が機内食として提供したビビンバが『世界最高の機内食賞』を受賞したことをきっかけに、世界に広く知れ渡り、日本でも人気の韓国料理となっています

　ご飯に甘辛く炒めたお肉と野菜中心のナムルをたっぷりのせて、混ぜながら食べますごま油やにんにくを加え、ご飯と相性バツグンの味つけになっています！そして、ビビンバは、五大栄養素、すべてがそろった万能料理炊きたてのご飯に２種類の具材をたっぷりのせて、味わって食べましょう

　「トックスープ」も韓国料理の一つトックとは、うるち米で作った餅のことで、粘りやのびの少ない歯切れの良いのが特徴日本の餅と同じで、韓国でも行事に欠かせない食材です具沢山のスープにトックを加えてあるので、体が温まります

　インフルエンザや新型のコロナが流行し始めています　給食をしっかり食べて、風邪をひかないように気をつけましょう

『牛乳　鰯の蒲焼き丼　からし和え　千葉の恵彩り汁』

【千葉県産の食材をふんだんに使い、「千葉の恵彩り汁」の完成】

　今日は、千葉県の食材をたくさん取り入れた献立になっています。千葉県では、旬の食材が豊富に出回る１１月を「食育月間」として位置付けて、「千葉の恵みで　満点笑顔」をキャッチコピーとして「千産千消」を推進しています

   今日の給食には,、流山産コシヒカリをはじめ、千葉県産鰯、人参、大根、さつま芋と中山農園さんの流山産小松菜を使用してますまた牛乳も千葉県産になっています

　千葉県は、全国に誇る食材がたくさんあります。本日使用しているさつま芋や人参、大根の生産量は全国第２位を誇り、イワシの漁獲量は全国で第３位（２０２２年）千葉の農作物は、遠い他県や外国産に比べて時間もかからず、新鮮なものになり、味がいいですまた、輸送にかかるコストや車や飛行機のCO2削減にもなり、環境にも大変良いですぜひ、お家での食事でも「地産地消」に心がけていきましょう

「鰯の蒲焼き」は、甘辛のタレとご飯が相性バッチリ千葉県産の新鮮野菜もからしの風味がきいていて美味しくできたので、味わって食べましょう