今日の給食

牛乳　ターメリックライスのホワイトソースかけ　ごまドレサラダ　ポテトスープ

今日のごはんにはホワイトソースをかけるので、ほんのりと黄色をしたターメリックライスをたきました。ターメリックは、和名だとウコンというスパイスで、特有の香りがありますが、子どもたちが食べにくさを感じないようにわずかな量だけ入れるようにしています。ホワイトソースは、バターと小麦粉でホワイトルウを作って、ごはんにかけたときに染み込みすぎないための固さを出しています。

牛乳　焼きうどん　豚肉と野菜の細切り炒め　米粉のフルーツケーキ

今日のメニューは、野菜たっぷりの焼きうどんです。豚肉のほかに、キャベツ・にんじん・玉ねぎなどのたくさんの野菜を使っています。いためた具材に、しょうゆ・コンソメ・塩・こしょうで味をつけて、ゆでたうどんと合わせます。うどんの重量は、くろもり小全員分で９０ｋｇ。大量の焼きうどんが出来上がりましたが、どのクラスも「おいしい！」と食べていて、食缶が空になるクラスばかりでした。米粉のケーキは、パインとりんごの缶詰が入っています。フルーツポンチで食べるのも人気ですが、温めてもトロッとしておいしく食べられます。 

牛乳　ごはん　さばの香味みそだれかけ　ごま和え　沢煮椀

今日のお魚は、「さば」です。よく脂ののったさばを焼き、長ねぎやにんにくをごま油で炒めて作った甘みそだれをかけました。一味唐辛子をほんの少し加えることで、さらに味にメリハリを出しています。ごま和えは、野菜を大きな釜で一度ゆで、それを冷やしてからたれと和えて作ります。たれには、いりごま・すりごま・練りごまの３形態のごまを使っているので、濃厚なごまの風味が感じられます。

牛乳　スイートポテトトースト　入り卵と野菜のソテー　麦のリゾットスープ

今日は、秋の味覚のさつまいもを使ったトーストです。さつまいもペースト・溶かしバター・砂糖・豆乳・黒ごまを混ぜ合わせたら、１枚１枚パンに塗って、オーブンでこんがりと焼いたら出来上がり！ ペーストだけでは固くてパンに塗ることができないので、豆乳は柔らかくのばす役割を担ってくれています。スープにはもち麦を加えて、ぷちぷちとした食感や食べ応えをプラスしています。

【お月見献立】

牛乳　じゃこ菜めし　つくねと里いもの煮物　お月見汁　お月見ゼリー

今夜は「十五夜」なので、給食もお月見の献立です。十五夜は、１年のなかで１番きれいな満月が見える日のことで、おそなえ物を用意して、お月様をながめます。 また、秋は様々な作物が収穫の時期をむかえる実りの季節です。十五夜には、自然のめぐみに感謝をする意味合いもあるため、イネ（お米）に見立てたススキや、月に見立たてたお団子と、季節の食べ物をおそなえします。この時期に収穫される農作物には「里いも」があるため、十五夜は別名で「いも名月」ともよばれます。

お月見汁に入った満月のような黄色い食材は、かぼちゃが練りこまれたいももちです。もちもちとして、ほんのりと甘味が感じられます。煮物には里いもをたっぷりと。特有のぬめりや食感が苦手な子も多い食材ですが、よく味が染みるようにじっくりと火を加えています。デザートは、夜空に満月が浮かんだゼリーです。「何味？」と気になった子も多かった様子でしたが、「紫色：ぶどう味」「黄色：みかん味」でした。当たっていましたか？