今日の給食

【ハロウィンメニュー】

牛乳　ナポリタン　コンソメスープ　米粉のパンプキンケーキ

今日はハロウィンなので、かぼちゃを使ったカップケーキを給食室で手作りしました。コウモリやオバケが描かれたカップで雰囲気アップです。きれいに焼き色のついた表面を割ると、中からはかぼちゃの鮮やかな黄色が出てきます。米粉を使っているので、しっとりもっちりとした食感です。ナポリタンは、具材に豚肉・ウインナー・玉ねぎ・にんじん・ピーマンを使い、たっぷりのトマトピューレ・ケチャップで味つけしています。子どもたちにも好評で、山盛りになったお皿から、大きな口でもりもりと食べている子がたくさんいました。

牛乳　ごはん　のりふりかけ　鮭とじゃがいものみそ煮　沢煮椀　ヨーグルト

今日は白いごはんのお供に、給食室でふりかけを作りました。砂糖としょうゆを煮詰めたタレに、オーブンで香ばしく焼いた白ごま・黒ごま・かつお節・刻みのりを入れています。市販のふりかけよりも優しい味をしている代わりに、ごはんにたっぷりとかけて食べることができます。いつもよりもごはんが進んでいる様子も見ることができました。煮物は、甘めのみそ味です。今が旬の鮭は、煮物に加える前にさっと湯がいてお酒をふっておくことで、臭みを取って食べやすくしています。

牛乳　わかめじゃこごはん　おでん　和風あえ　みかん

今日のメニューは、今年度初のおでんです。具材には、大根・じゃがいも・ちくわ・がんもどき・いわしつみれ・ウインナー・こんにゃくが入っています。出汁は昆布とかつお節でとり、大根は下煮をするなど、丁寧に下準備をしたあと、コトコトと煮込んで作ります。様々な食材を使うことで、それぞれの食材のうま味が出汁に溶け込み、おいしいおでんが出来上がります。デザートも、今年初のみかんです。この時期のみかんは「早生みかん」と呼ばれます。まだまだ出始めの時期で、皮も一部緑色をしているのですが、味は濃く、酸味と甘味の両方があって、とてもおいしいみかんでした。

牛乳　きなこ揚げパン　ひじきとれんこんのサラダ　切干大根の洋風スープ

揚げパンの日は、朝のうちから「やったー！」の声が聞こえてきます。たっぷりとまぶしたきなこには、砂糖のほかにほんの少しの塩を混ぜているのがポイントです。子どもたちは粉だけでもおかわりの列を作っていました。スープの切干大根は、食べやすくなるように柔らかく煮ています。煮物に使用されることの多い食材ですが、実は洋風にも中華風にも合う万能な食材です。

牛乳　ごはん　酢豚　ワンタンスープ　アセロラゼリー

今日の主菜は、白いごはんが進む味つけの酢豚です。豚肉は、お酒・しょうが・にんにくで臭み取りをしたあと、片栗粉をつけて揚げています。ほかの野菜は、よくいためてケチャップやお酢で味つけしました。子どもたちは酸っぱさを苦手とする子が多いので、酸味をマイルドにするために、よく煮詰めたり、砂糖を多めに加えたりしています。