給食ブログ

　ごはん

　牛乳

　鶏ちゃん

　ブロッコリーのごま醤油和え

　お吸い物

今日は岐阜県の郷土料理です。

「鶏ちゃん」とは、岐阜県の郷土料理のひとつです。とり肉を、キャベツや玉ねぎ、季節の野菜などと一緒に、味噌や醤油などを使ったタレで炒めて食べる、里山ならではの料理です。

「鶏ちゃん」の「ちゃん」は、醤油の「醤」の文字を古代中国では「ジャン」と呼び、タレの意味があることから、鶏肉をタレで炒めたもので「けいじゃん」と呼び、やがて「けいちゃん」となったといわれています。

今日の給食では、味噌や醤油、甜麺醤、豆板醤などを入れて作りました。

　ごはん

　牛乳

　いかのかりん揚げ

　白菜のおひたし

　さつま汁

いかのかりん揚げは、下味をつけたイカと、お湯で戻した凍り豆腐のうす切りに片栗粉をまぶして揚げて、甘辛いたれをからめたものです。揚げた凍り豆腐がサクサクとした歯ごたえで、どのクラスも、とてもよく食べていました。

　二色揚げパン

　牛乳

　鶏肉のトマト煮

　ワンタンスープ

今日の給食の二色揚げパンとワンタンスープは、１１月に実施したリクエスト給食において、それぞれ第１位・第５位にランクインしたメニューです。ワンタンスープは、煮干しでしっかりと出汁をとっているため、旨味が感じられます。今日もたくさんの児童がおかわりをしていました。

　ごはん

　牛乳

　さわらの西京焼き

　埼玉っ子サラダ

　大根と生揚げの煮物

埼玉っ子サラダは、埼玉県内での生産量が多い小松菜や、さつまいも、大豆などが入った栄養満点サラダです。さつまいもや大豆のホクホク感や甘みが感じられます。

　ごはん

　牛乳

　とんかつ

　きなこ和え

　田舎汁

　豆腐ラーメン（中華麺・汁）

　牛乳

　ポテトのオーロラソース焼き

　小松菜のソテー

豆腐ラーメンは、さいたま市の岩槻区で生まれたご当地グルメです。豆腐とひき肉が入ったとろみのあるスープで、寒い冬にぴったりのメニューです。

　ごはん

　牛乳

　ほっけのみりん焼き

　みそ和え

　白玉雑煮

今日は鏡開きの献立です。鏡開きとは、お正月に供えた鏡餅を木づちなどで割って、そのお餅をお雑煮やおしるこなどにして食べるという風習です。お餅を「割る」「切る」といった言葉で表現すると縁起が悪いことから「開く」という言葉を使うようになったようです。

お供えしていた鏡餅を食べることで、神様に力を分けてもらい、一家の無病息災を願うという意味とお正月に一区切りをつけるという意味があります。

給食では、鏡開きのお餅の代わりに白玉を使った、白玉雑煮にしました。

　中華丼（ごはん・具）

　牛乳

　揚げぎょうざ

　ナムル

今日から３学期の給食が始まりました。

冬休みの間、調理員の皆さんで給食室内の清掃や、普段できない食器具の細かい部分の洗浄を行いました。長年使っている食缶や食器でも、丁寧に管理してくださるおかげで、きれいな状態で使用することができています。

　ごはん

　牛乳

　ぶりの照り焼き

　ゆず風味和え

　筑前煮

今日は冬至の献立です。冬至は、一年で最も昼が短く、夜が長い日のことをいい、今年は１２月２２日です。冬至の日にゆず湯に入ると風邪をひきにくくなるといわれています。冬至にちなみ、ゆず果汁を入れた「ゆず風味和え」を作りました。ゆずの香りがさわやかで、脂の多いぶりの照り焼きとの相性も良いです。

また、今日は二学期最後の給食です。冬休みが間もなく始まります。冬休みに入ると夜更かしをして朝寝坊をする人が増えてきます。なるべく生活リズムを崩さずに、規則正しい生活を送るように心がけましょう。

　クリームスパゲッティ

　牛乳

　チキンサラダ

　セレクトケーキ（チョコ・いちご）

二学期の給食は明日で終了となります。終了日前日の今日は、デザートに

セレクト方式のケーキを出しました。

事前に子どもたちが自分で選んだケーキをいただきます。

（下の写真はいちご味のケーキの中身の様子です。）

今日を楽しみにしている子どもも多かったようです。

クリームスパゲッティやサラダも、よく食べていました。

　白菜と鶏肉のあんかけ丼（ごはん・具）

　牛乳

　彩の国にらまんじゅう

　こまつなのごま和え

　みかん

今日の給食は「旬を味わう献立」です。主食は、冬が旬の白菜を主役にした「白菜と鶏肉のあんかけ丼」です。

白菜の旬は、11月下旬から２月頃で、霜にあたると繊維がやわらかくなり風味や甘みが増しておいしくなり、鶏肉のうまみとよく合います。

また、あんかけは冷めにくいので、食べると体がぽかぽかとあたたまります。

今日はデザートにみかんがあります。みかんも今がちょうど食べごろの果物です。ビタミンＣやカロテンなどの体を強くするための栄養素がつまっています。

旬の食べ物には、様々な栄養素がたくさん含まれています。風邪やインフルエンザなどにかからないように給食をしっかり食べてほしいと思います。

　みそラーメン（中華麺・汁）

　牛乳

　ポテトのチーズ焼き

　エリンギのソテー

　ごはん

　牛乳

　キャベツ入りメンチカツ

　切り干し大根の和え物

　のっぺい汁

キャベツ入りメンチカツは、みじん切りにしたキャベツがたっぷりと肉だねに入っており、脂っこくなく食べられます。給食室で材料をこねて成形し、中心まで確実に火を通すためにしっかり時間を確認しながら揚げました。調理員の皆さんは、毎日とても丁寧に、上手に調理してくださっています。

　チャーハン

　牛乳

　いかのヤンニョムカンジャン焼き

　ナムル

　中華スープ

今日の主食はチャーハンです。刻んだ焼き豚やなると、長ねぎが入っていて、それぞれの旨味がしっかり出ていました。子どもや先生からも大変好評でした。

　こどもパン（スライス入り）

　牛乳

　スライスチーズ

　フィッシュフライ

　コーンサラダ

　ポトフ

今日はパンにフィッシュフライとチーズをはさんで食べる、バーガー形式の給食です。

子ども達は大きな口でもりもりと食べていました。

パンを食べる時はもちろん、食事や調理の前には必ず手を洗いましょう。

手を洗わずにいると、手についている菌やウイルスが口から体内に入り、食中毒や感染性胃腸炎などの原因になることがあります。食事や調理の前以外にも、外から帰ったとき、トイレのあとなども、必ずハンドソープを使い、丁寧に手を洗うことが大切です。また、手を洗った後は、清潔なハンカチやタオルでしっかり水気をふきとることも忘れずに行いましょう。

　麦ごはん

　牛乳

　ピリ辛みそ丼の具

　かきたま汁

　ごはん

　牛乳

　さばのごま焼き

　おひたし

　豚肉と大根の煮物

　きなこシュガートースト

　牛乳

　ポークビーンズ

　ワンタンスープ

　わかめごはん

　牛乳

　鶏肉のから揚げ

　磯香和え

　みそ汁

※中央のお皿の位置が反対で撮影してしまいました。

正しくは、主菜（唐揚げ）が下側、副菜（磯香和え）が上側です。

　麦ごはん

　牛乳

　カレー

　ビーンズサラダ

「食物繊維」は、野菜や果物など、色々な食べ物に入っています。お腹のそうじをして調子を良くすることや、血糖値の上昇をおだやかにするなど、身体にとって必要なはたらきをしています。

わたしたちが健康に過ごすために大切なはたらきをする食物繊維ですが、日本人は食物繊維の摂取量が少ないといわれています。その原因のひとつとして、食生活の変化が考えられます。食物繊維は、野菜・果物のほか、主食である穀類や、大豆やひよこ豆などの豆類に多く入っています。今日の給食の麦ごはんは、普通の白いごはんよりも食物繊維を多く摂ることができます。また、ビーンズサラダに入っている発芽大豆にも、食物繊維が多く入っています。給食では、食物繊維を十分摂れるような献立作成をしています。

食物繊維を毎日しっかりと摂って、お腹の調子を整えましょう。

　ごはん

　牛乳

　鮭のマヨネーズ焼き

　青菜とかんぴょうの和え物

　けんちん汁

　麦ごはん

　牛乳

　鶏肉の柚子こしょう焼き

　きなこ和え

　田舎汁

今日から１２月です。

鶏肉の柚子こしょう焼きは、しょうゆやみりんと柚子こしょうを合わせた漬けだれに鶏肉を漬け込み焼いたものです。子どもが「このお肉、柚子の香りがする」と、味や香りで柚子に気づき話していました。田舎汁はじゃがいもやごぼうなど具だくさんで、食べると身体があたたまります。

　ごはん

　牛乳

　チンジャオロース

　ナムル

　春雨スープ

　チキンクリームライス

（キャロットライス・チキンクリームソース）

　牛乳

　ひじきサラダ

チキンクリームライスは、キャロットライスにチキンクリームソースをかけて食べました。キャロットライスで使用した人参は色あざやかで、炊き上がりもきれいなオレンジ色でした。

ひじきサラダはツナが入っていて食べやすい味付けにしています。

ひじきには、骨や歯を強くするために必要なカルシウムやマグネシウムをたくさん含んでいるため、成長期の子どもたちに特にしっかり食べてほしいです。

苦手な食べ物にも、わたしたちの身体に必要な栄養素が入っているので、

できるだけがんばって食べていきましょう。

　焼きそば

　牛乳

　小松菜とじゃこのサラダ

　さつまいも豆乳蒸しパン

今日は持久走大会でした。

運動後には、炭水化物やたんぱく質をしっかり補給して

疲労回復を図ることが大切です。

給食では、それらを含む栄養素がバランス良く入っています。

　豚肉とごぼうのごはん

　牛乳

　あじフライ

　ブロッコリーと豆のごま醤油和え

　ごはん

　牛乳

　鶏肉のみそ焼き

　おかか和え

　具沢山みそ汁

今日のご飯は、白石農園の田んぼで収穫されたお米です。５年生が、６月に田植え・１０月に稲刈りの体験を行いました。白石さんが田んぼや稲の苗を提供してくださり、農協や市役所の方々が、田植えや稲刈りの仕方を教えてくださいました。

米は、田植えをする前の準備や田植えをしたあとの水の調整や草取りなど、たくさんの世話をして稲が実ります。今日給食で提供したお米は、白石さんがこれらの世話を全部行い、精米して幸松小へ届けていただいたものです。

また、今日１１月２４日は「和食の日」です。日本人の伝統的な食文化について見直し、和食文化の大切さについて考える日です。和食は世界に誇る日本人の代表的な食文化です。素晴らしさをもっと知って伝えていきましょう。

　フレンチトースト

　牛乳

　ツナサラダ

　白菜シチュー

フレンチトーストは、卵と低脂肪乳、砂糖、溶かしバターを混ぜた液に

厚切り食パンをひたしてオーブンで焼きました。

給食室内がバターのよい香りでいっぱいになっていました。

今日の献立は、どのクラスもよく食べていました。

　ごはん

　牛乳

　ほっけの塩焼き

　磯香和え

　じゃがいものそぼろ煮

磯香和えは、野菜がメインとなる和え物のなかでも、人気のあるメニューの一つです。

刻み海苔の風味としょうゆの味で、野菜が食べやすくなるようです。

　カレーピラフ

　牛乳

　ハーブチキン

　切り干し大根のサラダ

　コンソメスープ

　おっきりこみ風うどん

（地粉うどん・汁）

　牛乳

　笹かまの狭山茶揚げ

　青菜ともやしの炒め物

おっきりこみ風うどんは、埼玉県北部や群馬県で食べられている郷土料理の「おっきりこみ／おきりこみ」を給食にアレンジしたものです。

麺の生地を麺棒などに巻いて、包丁で“切り込み”を入れることから「おきりこみ」と名付けられたと言われています。

笹かまの狭山茶揚げは、狭山市の名産「狭山茶」の粉末を衣に混ぜて揚げました。

後味にお茶の風味が感じられました。

　かてめし

　牛乳

　わらじカツ

　彩の国こんにゃくサラダ

　いちごミルクゼリー

今月は、埼玉県の郷土料理を紹介します。

かてめしは秩父地方の郷土料理です。米があまりとれず貴重だった頃、ごはんの量を増やすために、大豆や野菜、海藻など色々な食材を混ぜ込んだことがはじまりといわれています。混ぜ込む食材のことを「かて」と呼ぶことから、「かてめし」といわれるようになりました。

わらじカツは、秩父地方の小鹿野町の名物料理です。うすいカツの見た目がわらじに似ているので、この名前がついたといわれています。甘辛いタレとよく合います。

いちごミルクゼリーは、春日部市産の新鮮ないちごをたっぷりと使っています。生クリームも入っていて、とてもおいしいデザ―トが出来上がりました。

　ごはん

　牛乳

　中華丼の具

　手作りしゅうまい

　華風和え

　ごはん

　牛乳

　ぶりの柚子こしょう焼き

　ほうれん草のおひたし

　すき焼き風煮

ぶりの柚子こしょう焼きは、これから寒い時期に旬を迎えるぶりに、酒・しょうゆで下味をつけ、柚子こしょうとマヨネーズを混ぜたものを塗って焼いています。

マヨネーズのコクと柚子こしょうの風味が、ぶりとよく合います。

　ごはん

　牛乳

　さんまのピリ辛揚げ

　即席漬け

　磯煮

　ごはん

　牛乳

　豚肉のアップルソース焼き

　みそ和え

　五目煮

今日は和食の献立です。

豚肉のアップルソース焼きは、すりおろしたりんごと玉ねぎ、調味料に漬け込んでからオーブンで焼き上げているので、お肉がやわらかく食べられます。

みそ和えのタレには、黒糖を使っています。黒糖ならではのコクが感じられました。

五目煮は、にんじん、たけのこ、ごぼう、こんにゃくなどの具材を、調理員さんが手で丁寧に１ｃｍ位の大きさに切って調理しているため、味が均一にしみ込み、美味しく仕上がりました。

本日は試食会でしたが、参加された保護者の皆様より、おいしかったとのお声を多くいただけました。調理員さんの腕前を伝えることができてよかったと思います。

　中華風ピリ辛ごはん

　牛乳

　さばのねぎ醤油焼き

　春雨サラダ

　チンゲンサイのスープ

　二色揚げパン

　牛乳

　チリコンカン

　ワンタンスープ

二色揚げパンは昨年度行ったリクエスト給食で第１位に輝いたメニューです。

きな粉・ココアそれぞれの味を一度に楽しむことができます。

今年のリクエスト給食では、どのメニューが上位に入るでしょうか。

　ごはん

　牛乳

　鶏肉の南部焼き

　切り干し大根の和え物

　芋煮

芋煮は山形県の郷土料理ですが、里芋の美味しいこの時期に楽しめる一品としても人気です。

９月の献立で登場した芋煮は味噌味でしたが、今日の芋煮はしょうゆ味です。

山形県内の地域によって、味付けや材料が少し変わります。

　黒パン

　牛乳

　大豆ハンバーグ

　花野菜のアーリオオーリオ

　ベジタブルスープ

今日の給食の「花野菜のアーリオオーリオ」で使っているブロッコリーとカリフラワーは、どちらも埼玉県での生産量が全国でもトップクラスに入る野菜です。ちなみに、「アーリオオーリオ」は、アーリオがにんにく、オリオがオリーブ油のことを意味しています。スープも野菜たっぷりですが、どの献立もよく食べていました。

　麦ごはん

　きのこのハヤシライス（ルウ）

　牛乳

　コーンサラダ

今日から１１月です。

１１月は「彩の国ふるさと学校給食月間」です。

地元産の食材を多く使って、地場産物や郷土料理などの理解を通してふるさとへの愛着を深めることを目的としています。

今月は、春日部市や埼玉県でとれた食材を多く取り入れたり、埼玉県の郷土料理を取り入れたりしています。

今日の給食では、コーンサラダの小松菜が埼玉県（杉戸町）が生産地です。いつも新鮮で立派な小松菜を納品していただいています。

　山型食パン

　いちごジャム

　牛乳

　鮭のムニエル

　大根サラダ

　クリームシチュー

今日は「図書館リストランテ給食」です。

「リストランテ」とは、イタリア語で「レストラン」のことです。物語にでてくる料理を給食で食べて、もっと本に親しもうという企画です。

今日の給食は、ラッセル・ホーバンさんがかいた『ジャムつきパンとフランシス』と斉藤洋さんがかいた『ルドルフとイッパイアッテナ』に出てくる料理をイメージしたものです。

パンとジャムは、『ジャムつきパンとフランシス』からヒントを得ています。お母さんが作ったごはんは食べないで、ジャムをつけたパンばかり食べているアナグマの女の子、フランシスが主人公のお話です。

クリームシチューは、『ルドルフとイッパイアッテナ』に出てくる料理です。黒猫のルドルフは、ちょっとした事故で、家から遠く離れた東京に来てしまいました。そこで、ボス猫のイッパイアッテナといっしょに、給食室のおばさんからクリームシチューを食べさせてもらうストーリーです。ほかにも、鮭や大根がお話に登場します。

給食を通じて、絵本がさらに楽しめればと思います。

　中華風炊き込みごはん

　牛乳

　いかのヤンニャムカンジャン揚げ

　ナムル

　中華スープ

　かきたまうどん（地粉うどん・汁）

　牛乳

　じゃがいもの青のり焼き

　小松菜の炒め物

　ごはん

　牛乳

　鶏肉のから揚げ

　きなこ和え

　さつま汁

　ごはん

　牛乳

　和風卵焼き

　磯香和え

　肉じゃが

和風卵焼きは、ひじきや鶏ひき肉を甘辛く煮たものを溶き卵に混ぜ、

カップに入れ、コンベクションオーブンで焼き上げました。

白いごはんに合うように味付けしています。

磯香和えは、残りが多い和え物のなかでも人気が高く、あるクラスでは

食缶を持ち上げて、わずかに残っていた野菜をお皿に入れておかわりしていました。

野菜が食べやすい献立を今後も考えていきたいと思います。

　麦ごはん

　牛乳

　カレールウ

　ビーンズサラダ

今日は給食で人気のカレーライスの日でした。

カレーライスの日は、お米の量を増やし、いつもより少し多めに炊いています。

ビーンズサラダは、豆が苦手な人にも食べやすくなるように、ツナが入っています。

　ピリ辛みそ丼（麦飯・具）

　牛乳

　のっぺい汁

ピリ辛みそ丼は、豚ひき肉と、豚のレバーを細かくしたものや、切り干し大根や小松菜など、栄養価の高い食材がたっぷり入ったメニューです。レバーが苦手でも美味しく食べられたとの感想もあり、どの学年もよく食べていました。

　キャロットライス

　牛乳

　かぼちゃのミートソース焼き

　鉄骨サラダ

　フルーツポンチ

かぼちゃのミートソース焼きは、蒸したかぼちゃとミートソースを和えて、チーズをかけて焼きました。かぼちゃは子どもも好き嫌いが分かれますが、今日はよく食べていました。

　ごはん

　牛乳

　いわしのかば焼き

　湯葉とかんぴょうの和え物

　いとこ煮

今日は栃木県の郷土料理を献立に取り入れました。

「いとこ煮」は、全国各地にみられる郷土料理ですが、栃木県のいとこ煮は、甘めの味付けが特徴です。小豆とかぼちゃは煮えるまでの時間が違うため、最初に小豆をやわらかくなるまで煮て、かぼちゃを加えてさらに煮ます。かたいものから順番に煮ていくため、「追い（甥）追い（甥）煮る」の意味から「いとこ煮」と命名されたと言われています（諸説あります）。

今日の給食のいとこ煮は、朝はやくから小豆を釜でじっくり煮て作りました。かぼちゃ自体もとても甘く、美味しく出来上がりました。

子どもたちには食べ慣れないものも、給食で提供することで味の体験ができればと思います。