ハニートーストのレシピ

大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。

マーガリンまたはバターは湯せんして塗りやすいやわらかさにし、
グラニュー糖、はちみつ、レモン果汁をまぜて
パンに塗ってオーブン（トースター）で
焼きます。

レバーの甘辛揚げ

大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。
～一切れ３０ｇ程度のレバー１０枚分～

たれは調味料を煮立てアルコールを飛ばしてください。
下味をつけたレバーに片栗粉をつけて油で揚げます。
揚がったレバーにたれを絡ませてできあがり。
（たれを上からかければ、塩分調整もできます。）
～アレンジいろいろ～
・ナッツやパン粉などの衣をつけて揚げると
食感も楽しめるおいしいフライになります。
材料や分量は参考まで。

ごぼうのカリカリサラダ

大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。
～小学生８人分の分量～

ごぼうは洗って皮をむいて千切りにして水にさらし
水をよく切って片栗粉をつけてカリッと油で揚げる。
他の野菜は洗って切りそろえたらドレッシングと和える。
揚げたかりかりのごぼう添えて
（食べる直前に混ぜてもよし。）
できあがり。

※給食では加熱消毒をしてから野菜を調理しています。

大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。
～小学生８人分の分量～

材料をよく混ぜてパンにのせます。
さらに上にピザ用チーズをのせてトースターで焼きます。
（給食は玉葱はさっとゆでて水気を切ってから使います。）
給食室にはトースターがないので
オーブンで焼きます。

チーズが溶けておいしそうな焼き色がついたらできあがり。

～アレンジいろいろ～
・色の濃い野菜を加えて彩りよく仕上げると栄養価もアップします。
ブロッコリーやにんじん、赤ピーマン、ピーマンなど

※給食では焼き上がり温度を確認してから提供しています。

じゃが芋のカリカリサラダ

大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。
～小学生８人分の分量～

じゃが芋は洗って皮をむいて千切りにして水にさらし
水をよく切ってから油で揚げる。
他の野菜は洗って切りそろえたらドレッシングと和える。
揚げたかりかりのじゃが芋を添えて
（食べる直前に混ぜてもよし。）
できあがり。

～アレンジいろいろ～
・薄切りにしたごぼうやれんこんでもおいしくできます。
その際は片栗粉をつけて揚げてもおいしいです。
※給食では加熱消毒をしてから野菜を調理しています。

ごぼうのチャプチェ

大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。
～小学生１０人分～

春雨は洗って水やぬるま湯で戻したら、さっと茹でます。
茹で上がったら春雨がくっつかないように油をふってきましょう。
フライパンにみじん切りにしたにんにく・生姜をいれごま油を入れたら
火にかけます。そこに豚肉を入れて炒めてください。
豚肉の色が変わったらごぼう、にんじん、玉葱を加えて炒めます。
戻した干し椎茸と半分のあわせ調味量を入れて炒めてから
最後に春雨とにらと残っていたあわせ調味料とごまを加えて
炒めて仕上げれば出来上がり。

材料や分量は参考まで。

手作り餃子のたね

大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。
～とりあえず２０個分～

野菜はみじん切りにして水気をぎゅっと絞ってそのまま使います。
（ゆでたり、塩を振ってさらに水気を抑えるのもいいと思います。
肉と調味料を混ぜてから野菜を加えてさらによく混ぜます。

このたねを餃子の皮に包みます。
根戸小では油で揚げて「揚げ餃子」にして頂きます。

鮭の香草焼き

大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。
～鮭切り身（５０ｇ）８切分の分量～

マヨネーズと刻んだにんにくとドライバジルをよく混ぜておきます。
（大量調理の場合）パン粉とパセリも混ぜておきます。
下味をした鮭の切り身の上にマヨネーズソース
その上にパン粉とパセリをふってオーブンで焼きます。
学校のオーブンでは180度で15分間とちょっと焼いています。

～アレンジいろいろ～
・すりおろしたにんじんとマヨネーズで「紅葉焼き」
・青海苔とマヨネーズで「磯辺マヨ焼き」
・カレー粉とマヨネーズで「カレーマヨ焼き」
などなど。
みじん切りにした玉葱やきのこ類などをいれてソースのボリュームアップ！
材料や分量は参考まで。
※なお、根戸小学校ではマヨネーズの代用品として
卵不使用のマヨネーズ風味ドレッシングを使用しています。

さんまのオレンジ煮

大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。
～半身（筒切り1/2尾）８切分の分量～

お鍋に調味料を煮立てたらさんまを並べ
昆布をのせて落し蓋をしてゆっくり煮込みます。
さんまの臭み抜きにねぎとしょうがの他に
オレンジジュースを使っているのがこのレシピの特徴。
煮込むのでオレンジの感じはなくなってしまいますが
もっと香りや照りがほしいときはマーマレードやオレンジピューレを
仕上げ時に加えてもいいと思います。
～アレンジいろいろ～
・さばでもおいしくできます。
材料や分量は参考まで。

キムチきゅうりのレシピ
～大人４人分～
大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。

きゅうりは1.5cm幅くらいの小口切りにします。
給食の和え物などの野菜は加熱消毒をしてから使います。
調味料・しょうがときゅうりを和えてできあがり。

～アレンジいろいろ～
・ごまを入れてみる。
・白菜キムチとあわせてみる。
材料や分量は参考まで。