根戸小給食レシピ

ごぼうのチャプチェ

投稿日時 : 2017/09/28

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ごぼうのチャプチェ

大量調理（学校給食）用レシピです。
ご家庭で調整をお願いします。
～小学生１０人分～

緑豆春雨	乾燥８０ｇ（戻しておく）
豚肉	１５０ｇ（せん切りもしくはひき肉）
干ししいたけ	１０ｇ（戻して石突をとってせん切）
ごぼうにらにんじん玉葱にんにく生姜	８０ｇ（せん切り）５０ｇ（3cm幅くらいに切る）中1本（せん切り）中1/2玉（スライス）１０ｇ（みじん切り）１０ｇ（みじん切り）
ごま油塩・こしょう砂糖しょうゆ・酒	大さじ１少々小さじ１弱各大さじ２	あわせ調味料にしておく
ごま	２０ｇ

春雨は洗って水やぬるま湯で戻したら、さっと茹でます。
茹で上がったら春雨がくっつかないように油をふってきましょう。
フライパンにみじん切りにしたにんにく・生姜をいれごま油を入れたら
火にかけます。そこに豚肉を入れて炒めてください。
豚肉の色が変わったらごぼう、にんじん、玉葱を加えて炒めます。
戻した干し椎茸と半分のあわせ調味量を入れて炒めてから
最後に春雨とにらと残っていたあわせ調味料とごまを加えて
炒めて仕上げれば出来上がり。

材料や分量は参考まで。