2024年11月の記事一覧

【今日の献立：11/29】

　今月のカレーは、旬のれんこんやごぼうが入った「根菜カレー」です。れんこんは、根菜といわれますが食べているのは、根っこではなく茎の部分です。「れんこん」といえば茨城県と言えるくらいに日本一の収穫量を誇(ほこ)っています。ほとんどは、土浦市などの霞ヶ浦周辺で作られており、土壌が肥え、水温が高いという自然条件が、れんこんづくりに適しているそうです。

【今日の献立：11/28　千産千消デー、我孫子産野菜の日】

落花生おこわ　いわしの山家焼き　我孫子産野菜汁　キャラメルバターポテト

　今日は、千産千消デーです。千葉県では、地球の地でなく、千葉県の千の字を使った千産千消と表記しています。

今日は、千葉県が全国に誇る農作物を使用した献立になっています。産出額が全国の84％を占める「落花生」の他、「大根」「ねぎ」「にんじん」「いわし」「さつま芋」などちばの恵みがいっぱいの献立です。しかも、今日の小松菜、白菜、大根、ごぼう、ねぎ、里芋は、我孫子産野菜です。そして、「いわしの山家焼き」は、千葉県の郷土料理です。郷土料理が古くからその土地の人々の健康を作ってきました。郷土料理は、その土地でたくさんとれるものを使って考えられた料理だと覚えておきましょう。（給食メモより）

【今日の献立：11/25　24日は和食の日、我孫子産野菜の日】

　玄米入りご飯、ホッケの一夜干し、ごまあえ、キャベツのみそ汁、珈琲ゼリー

　昨日、11月24日は、和食の日でした。和食は、2013年に無形文化遺産に登録されました。ご飯と汁物にいくつかのおかずを組み合わせる日本の食事スタイルは、栄養バランスがとりやすい健康食です。そして、だしの「うまみ」は、世界に認められている味のひとつです。給食の汁物は、かつお節や煮干しと昆布を組み合わせた「合わせだし」です。魚や野菜、季節の果物、行事食などを取り入れた、素晴らしい和食の文化をしっかり守って、伝えていきましょう。

　ところで、皆さんは、日本の料理をいくつ言えますか？海外の人たちと交流する際には、自分の国や自分の考えがちゃんと話せる人が魅力的に映(うつ)ります。今日、配布されたリーフレットを読み、クイズにもチャレンジしてみましょう。（給食メモより）

【今日の献立：11/22】

　今日の献立は、静岡県がテーマです。富士山の麓(ふもと)、静岡県富士宮市は、焼きそばが名物です。富士宮焼きそばの特徴は、モチモチの麺、ラードをとった後の肉かす、煮干しを削っただし粉を使うことです。教室で少量のだし粉を振りかけるのは難しいので、給食では、だし粉も混ぜて仕上げました。黒はんぺんは、サバやイワシを原料として、魚を骨まで丸ごと練りこんで作られているため、独特の色と食感を持っています。 黒はんぺんは、ご当地グルメの「静岡おでん」の具やフライにして食べることが多く、静岡中部の食生活になじんでいます。静岡県は、全国の茶園面積の約40％を占める日本一の茶どころなので、デザートは、抹茶きなこ大豆にしました。

【今日の献立：11/21】

　今日の主菜は「さばの幽庵焼き」です。しょう油、みりん、酒にゆずやカボスを加えた幽庵ダレにつけこみ、焼いた料理には、幽庵焼きという名前がついています。江戸時代の幽庵さんが考えたタレなのでその名が残っていると言われています。江戸時代の文化は、京都や大坂を中心におこった「元禄(げんろく)文化」と、江戸を中心におこった「化(か)政(せい)文化」に分けられます。いずれも町人が育(はぐく)んだ庶民の文化である点が特徴です。うなぎ、すし、てんぷら、そばも屋台で売っていました。江戸時代は、豊かな日本の食文化の基礎を作った時代なのです。（給食メモより）

【今日の献立：11/20】

　毎年、我孫子市では１１月に残(ざん)菜(さい)調査をし、各学校の結果を発表しています。湖北中学校は、残菜が少ない方ですが、盛(も)り残(のこ)しから残菜につながっているクラスが見受けられます。又、今日の果物のように、味は甘のに見かけが酸っぱいイメージの果物も敬遠されています。残菜を減らす努力は、ごみを減らすことにつながります。ゴミを減らすことで、ゴミを燃やす際に出る温室効果ガスの排出を減らすことができるのです。私たちができることから始めましょう。（給食メモより）

【今日の献立：11/19】

今日の主菜は「ししゃものごまフライ」です。ししゃもは、成長期の食事にぴったりのカルシウムが豊富な食材です。アイヌ語の「ススハム」から「ししゃも」と呼ばれるようになりました。ススは、アイヌ語で柳。ハムは、葉っぱのことです。漢字でししゃもは、柳の葉っぱの魚(柳葉魚)と書きます。北海道固有の魚なので、スーパーなどで手軽に手に入るししゃもは、実は、カぺリンという、なんちゃってししゃもなのです。しかし、栄養価が低いわけではないので、カルシウム豊富です。今日は、苦手な人も食べやすいようにゴマでコーティングしています。

【今日の献立：11/18】

　皆さんは、エコ・クッキングという言葉を聞いたことがありますか？エコ・クッキングは、生産から片付けまでの流れの中で、環境に配慮した工夫をすることです。買い物・調理・食事・片づけの場面は、私たちが直接かかわることができます。調理の場面では、ごみを減らし、エネルギーを上手に使う工夫をすることが求められています。食材をムダにしないように、捨てていた芯や茎も使うということです。そこで、おでんに使った我孫子産大根の葉っぱを利用して「大根菜めし」をつくりました。皆さんは、食事・片付けの場面で残さない、ごみを出さない、ごみを小さくする努力をしましょう。（給食メモより）

【今日の献立：11/15】

　今日は、人気の「キムチチャーハン」と「春巻き」の組み合わせです。春巻には、加熱しても壊れにくいビタミンＣを多く含むじゃが芋も入れました。ビタミンCは、水溶性なので毎食とるように心がけましょう。りんごやバナナのように果物でも、ほとんどビタミンＣを含まない物もあるので、他のもので補(おぎな)うようにしましょう。（給食メモより）

【今日の給食：11/13】

今日の主食は「ガーリックパン」です。給食パンの「ソフトフランス」という種類にガーリックバターをのせて焼きました。そのまま食べるだけでなく、シチューにつけて食べてもおいしくいただけます。今日のシチューで骨をつくるのに必要なカルシウム、マグネシウム、ビタミンDを摂取することができるようになっています。　給食の食材は、学校ごとに納入業者を決めてよいことになっていますが、給食のパンや牛乳は、基本物資とよばれ、地域ごとに業者が決まっています。これを知っている人は、給食通(つう)です。

【今日の献立：11/12　我孫子産野菜の日】

　今日は、我孫子産野菜の日です。長ねぎ、小松菜、人参、大根、ほうれん草が我孫子産の野菜です。地産地消の良い点は「新鮮なものが手に入る」「運ぱん距離が短く、温室効果ガスの排出が少ない」「食と農について親近感を得るとともに、地域の食文化が学べる」「生産者が直接販売することにより、少量な産品、不揃い品や規格外品も販売可能となる」などがあります。

 　我孫子市の学校給食では、お米は毎日我孫子産の米を使用しています。また、我孫子産の野菜を使い、我孫子の歴史を感じる「白樺派のカレー」を年に1回以上は提供するようになっています。

【今日の献立：11/11　試験勉強頑張ろう！献立】

　部活動も休みになり、試験勉強に取り組む時間が確保される期間になりました。そこで、「頑張ってね。」の気持ちを込め、今日の主菜は、にんにくの利(き)いた「鶏のからあげ」です。生活習慣病予防には、揚げ物の献立に、きのこや野菜などの食物繊維の多い食品を組み合わせて食べると良いとされていることから、あえ物ときのこやごぼうの入った汁物が組み合わされています。

【今日の献立：11/7】

　生活習慣病予防に効果的な食材といえば「さんま」「さば」「いわし」「あじ」などの青(あお)魚(ざかな)です。青魚には、DHAやEPAなどの必須脂肪酸が豊富に含まれているため、記憶力・判断力の向上の他(ほか)、動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中などの生活習慣病予防に効果的と言われています。

【今日の献立：11/6】

　今月の給食目標は、「地産地消について考えよう！」です。地産地消には、町おこしなど地域の活性化につながり、高品質な作物が作れるようになるメリットがあります。しかし、デメリットもあります。

1.      その地域だけでは、まかなえない食物(しょくもつ)もある。

2.      形やサイズが悪く、使いにくいものもある。

3.      台風被害のように地域的に全く作物がとれないことがある。などです。

何が何でも地域のものを使おうとせず、ゆったりと国産のもの、旬のものにこだわった食生活をすれば、栄養面だけでなく心も豊かな食生活ができるようになります。

【今日の献立：11/5】

　今日は、中央アメリカ南部にあるコスタリカ共和国の名前がついた「コスタリカライス」です。実は、この料理は、コスタリカに存在していません。コスタリカの主食が米と豆なので、コスタリカの郷土料理風に考えられた給食のメニューなのです。副菜の「ダップーリ」は、実在するブラジルのサラダです。オリーブオイルとレモン、パセリが香る爽やかな味わいです。その土地でたくさんとれる食材を使って郷土料理が考えられています。皆さんも新しい我孫子の郷土料理を考えてみませんか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（給食メモより）

【今日の献立：11/1】

　今月の給食目標は、「地産地消について考えよう」です。千葉県では、「地産地消」の様々な取り組みをしています。１か月にわたって学習していきます。我孫子市では、学校給食に我孫子産の米を毎日使用し、野菜も月に１，２回使用するように決められています。今日の献立「鮭のちゃんちゃん焼き」は、北海道の郷土料理。「きりたんぽ汁」は、秋田県の郷土料理です。郷土料理は、その土地でたくさんとれる食材、よく食べられている食材を使って考えられたものです。社会科で学習した特産物と重ねながらいただきます。