R4年度 今日の給食

【献立】牛乳　麦ごはん　さばのごまみそだれ　五目豆　芋団子汁

　今日の千葉県産食材は、牛乳、にんじんです。流山産食材は、米、青ねぎです。

　さばは焼いて、赤みそ、しょうゆ、みりん、すりごまなどで作ったタレをかけました。五目豆は、水気が少ないので調理員さんがクッキングシートを使って落とし蓋をしながらコトコト煮て、柔らかく優しい味に仕上げて下さいました。

　3年生のある教室では、さばを減らす子が多く、食缶に手つかずでたくさん残っていました。そこで「サッカー日本代表の長友選手は、１日2回は青背の魚を食べるらしいよ」と言うと、数人が目を輝かせて「食べる！」とおかわりをしてくれました。

　2年生のある教室には、「なんで魚が嫌われるのか分からない、美味しいのに…」という子もいました。やはり、骨が敬遠されるのでしょう。食べてみると美味しいのですが…。

　さばにかけたみそダレは好評で、多くの子がごはんに混ぜて食べていました。

【献立】牛乳　さつまいもカレー　人参と小松菜のごまドレッシング　ヨーグルト

　今日は特別日課で早帰り。子ども達がスムーズに食べられるよう、人気のカレーライスの献立です。

　朝、6年児童に「今日の給食、何？」と聞かれ、「さつまいもカレーだよ」と答えると、「やったー！５杯おかわりする」と飛び上がって喜んでいました♪

　調理員さんがルウを作っていると、学校中にカレーの良い香りが漂っていました。

　サラダは、ねりごまとすりごまの2種類のごまで、野菜がもりもり食べられます。今日はどの料理もよく食べられていました。

【献立】牛乳　千葉にんじんごはん　鰯のマッシュルームソース　鶏どせ風汁　みかん

　今日は、千葉県のめぐみを豊富に取り入れた献立です。

　千葉県産食材は、牛乳、鰯、ひじき、にんじん、マッシュルームです。流山産食材は、米、ねぎ、青ねぎ、だいこん、小松菜、みりんです。

　米は、にんじんジュースを入れて炊いたのできれいなオレンジ色になりました。みじん切りのにんじんを炒めて混ぜて出来上がりです。にんじんごはんは、ほのかな塩味で、にんじんが苦手な子にも好評でした！

　「鶏どせ」は、市原市の郷土料理です。鶏丸ごと一羽を使った鶏団子入りの雑炊だそうです。給食では、鶏団子入りのスープにしました。調理員さんは、鶏肉や水切りした豆腐、ひじきなどをこねて生地を作り、3人がかりで団子状にまとめて下さいました。手作りの肉団子はふわふわで、汁には美味しいだしが出ていました。

　給食時間、3年４組で千産千消指導をおこないました。流山市農家の大作さんの大根作りの話や、地産地消の良さを伝えました。

【献立】牛乳　ゆかりごはん　野菜ののり和え　おでん　お米のババロア

　今年度初めてのおでん。調理員さんが、濃いだしを取ろうと試行錯誤した結果、以前より強く味わい深いだしが取れるようになってきました。がんもどきやはんぺんが煮くずれないようにと、優しく具材をかき混ぜる後ろ姿に、食材への愛情が感じられました･･･。

　野菜ののり和えは、ごま油や酢も入ったたれで、野菜がさっぱりもりもり食べられます。

　今日も美味しくできました！　

【献立】牛乳　ムラビヤン（えびとカレーの混ぜごはん）　オムレツのトマトソース　ポテトスープ

　20日から、中東のカタールでサッカーワールドカップが行われることにちなんで、カタール料理を取り入れました。

　ムラビヤンの調味料は、塩、カレー粉、シナモンと、シンプルでなじみやすい味付けです。えびが好きな子は喜んでおかわりしていました。

　オムレツは、たっぷりのトマトソースをかけて配缶しました。スープは鶏肉のうまみが出て好評でした。

【献立】牛乳　青ねぎ入り鮭チャーハン　キムチ入りみそスープ　みりんdeコンポート

　今日の千葉県産食材は、牛乳、もやし、にんじんです。流山産食材は、米、ねぎ、青ねぎ、みりんです。

　みりんdeコンポートは、給食委員会みりん料理コンテストで、5年生の給食委員の辻さんが考えた料理です。りんごとさつまいもを、砂糖をいっさい使わず、みりんと水で煮て、デザートにするところがポイントです。最後にレモン汁をかけて出来上がりです。

　辻さんの教室では、おかわり希望にたくさんの手が挙がり、担任の先生が配っていました。本人もとても嬉しそうな表情をしていました。流山市発祥のみりんが、子供たちの印象に残れば良いと思います。

【献立】牛乳　コッペパン　ママレード　なすのミートソースグラタン　レンズ豆のスープ

　今日の千葉県産食材は、牛乳、なす、にんじんです。

　今日は、５・６年生の運動会、そして閉会式でした。快晴の空の下、力いっぱい頑張った子ども達。おかわりもたくさんしてしっかり食べてほしいと思います。

　グラタンのなすは苦手な子も多いので、一度炒めてからミートソースと和えました。バットに入れて粉チーズをふって、オーブンで焼き目をつけて出来上がりです。

　レンズ豆は皮むきのものを使っているので、すぐに煮えて、柔らかく食べやすく仕上がりました。

　今日は全体によく食べられていました。

【献立】牛乳　小松菜と豚肉のおこわ　チーバくん卵焼き　かぶのみそ汁　千葉にんじんゼリー

　今日の千葉県産食材は、牛乳、人参、かぶです。流山産食材は、米、小松菜、ねぎです。

　今日は、千葉県食材を多く使った献立です。豚肉の角切りと小松菜の入ったおこわは、お米のもちもち感が好評でした。

　チーバくん焼き印が入った卵焼きは、かわいらしいので子ども達に人気があります。「今日は、みんなチーバくん焼き印入りだよね？」と確認し合う子ども達もいたようです。千葉県の鶏卵の生産量は、全国2位です。

　みそ汁には、かつお節・さば節で濃い目に取っただしを使いました。

　今月は、給食時間3年生に「千産千消」の指導を行います。今日は、千葉県で生産が多い野菜や、地場産物のねぎ、地産地消のメリットなどを話しました。給食を通して、地場産物を食べることの良さを感じてもらいたいと思います。

【献立】牛乳　ねぎ飯　ちくわの磯部揚げ　豆乳みそ汁（昆布だし）

　ねぎ飯は、埼玉県川越市の郷土料理です。豚肉とねぎを炒めて、しょうゆ、三温糖などで味付けし、ごはんと混ぜます。最後にごまをまぶして完成です。

　今月は、24日に「和食の日」があるので、和食の基本である「だし」のうまみを感じてもらいたいと考えています。そこで、日替わりでみそ汁のだしの種類を変えて、お知らせすることにしました。今日は、昆布だしです。

　給食サンプル前に乾燥だし昆布を置いておくと、通りかかる児童が見たりふれたりして行きました。

　今日は、どの料理もよく食べられていました。

【献立】牛乳　マーボー丼　中華コーンスープ　フルーツ杏仁プリン

　「給食のマーボーの豆腐はどうして煮崩れないの？」とよく聞かれます。「絞り豆腐」という固めのものを使っているためです。また、マーボー豆腐を作る時は、豆腐を一度ゆでてから加えています。豆腐の中心まで確実に加熱し、具と合わせる際に時間がかからないようにするためです。

　スープは、クリームコーン缶や片栗粉でとろみをつけて、ふんわりきれいなかき玉に仕上がりました。

　今日の千葉県産食材は、米、牛乳、ねぎでした。