R５年度　献立紹介

『牛乳　切干し大根入りビビンバ   トックスープ　手作り杏仁豆腐の苺ソースかけ』　　　　　　　　　　　　　　　

【杏仁豆腐をそそいで固まってから、さらに手作りの苺ソースも1個ずつのせていきます】

   今日はお隣の国、韓国の家庭料理「ビビンバ」です韓国のビビンバは、いろいろな食材本来の味が混ざり合って生み出す魅力的な味が多くの人から好まれています。そして、ビビンバは韓国飛行機の機内食、人気メニューとしても定着しており、世界各地に専門店もできるほど、人気のある料理です　

　給食の「ビビンバ」は、２種類の味付けした具材をご飯にのせて、混ぜながら食べるのがポイント一つは、牛肉と切干し大根、長ねぎを甘辛く味付けをした「炒め煮」もう一つは流山産ほうれん草と人参、もやしに特製のタレを混ぜ合わせた「ナムル」炊きたてのご飯に２種類の具材をのせて、混ぜて食べることにより、ちょうど良い味付けになっています「ビビンバ」は五大栄養素がすべて揃っている万能料理具材とご飯をよく混ぜながらよくかんで、味わって食べましょう

　スープのトックとは、韓国の餅のこと薄くスライスされていますが、モチモチっとした食感があるので、よくかんで、のどに詰まらせないように食べましょう

『牛乳　ちらし寿司　手巻きのり  祝すまし汁  鶏肉とカシューナッツの揚げ煮　ひなあられ』　　　　　　　　　　　　　　

【祝すまし汁に仕上げのほうれん草を加え､できあがり鶏肉とカシューナッツの揚げ煮はタレをしっかり混ぜ合わせます】

 　今日は３月３日の「ひなまつり」にちなんだメニュー「ちらし寿司」です江戸時代の頃から行われている子どもたちの健やかな成長を願う伝統的な行事別名「桃の節句」とも呼ばれています桃の花や菜の花を飾り、ちらしずしや雛あられ、桜もちなどの料理を楽しむ節句のお祭りです

　今日の「ちらし寿司」は、特製のすし酢を炊きたてのご飯にさっくり混ぜあわせました。まろやかな酸味と甘く煮た具材がとてもおいしくできました千葉県産の焼きのりにちらし寿司をのせ、巻いて味わって食べましょう

　カシューナッツの揚げ煮は、おおぐろの森中学校の給食ランキングで第３位を獲得したメニューです鶏肉や大豆、さつま芋、カシューナッツを油でカラッと揚げて、特製のタレでからめましたそれぞれの食材の食感や味がちがうので、よくかんで、楽しみながら食べましょう

『牛乳　じゃこ茶飯　おでん　からし和え　カスタードプリン』　　　　　　　　　　　　　　

　今日は、４年に１度のうるう年の２月２９日うるう年は平年に比べて1日多い３６６日ある年です。1日分、得した気分になりますね

　今日は体の芯から温まる「おでん」給食のおでんは魚の削り節から丁寧にだし汁をとり、大きな釜で１２種類の具材を加えてじっくり煮込んでいます。旬の大根は一度、下ゆでをしたことにより、だし汁が、より染み込みおいしくできましたはんぺんや竹輪、いわし団子、揚げボールなどの魚のすり身から作られた食材を「練り物」といいます「練り物」は魚の良質のたんぱく質が多く､しかも、低脂肪栄養価が高く、とてもヘルシーです

　また、その他にもうずらの卵が入っています。間違って、のどに詰まらせないように一口２０回は、よくかんで食べることを意識しながら味わって食べましょう

　主食の「じゃこ茶飯」はカルシウム強化のちりめんじゃこがたっぷり入っていますカルシウム豊富のちりめんじゃこをよくかんで食べると旨みが味わえます茶飯と一緒にもりもり食べて、骨を丈夫にしましょう

『牛乳　ご飯　鰯の蒲焼き　切干し大根の炒め煮　豚汁』

【鰯を油でじっくり揚げて中心温度90℃を確認します特製の蒲焼きのたれにたっぷり漬けてから数えます】

【切干し大根の炒め煮用の調味料をすべて計量し、揃えて準備万端おいしい炒め煮が出来上がりました】

 　今日は、ご飯に合う「鰯の蒲焼き」ですご飯の上にのせて一緒に食べましょう「蒲焼き」と言えば、うなぎの蒲焼きを想像する人も多いかと思います。蒲焼きは江戸時代に蒲焼きブームが到来しました。千葉や流山で白みりんの生産が増え、蒲焼きのタレがたくさん使われ始めたのが大きな要因ですしょう油に白みりんの甘さが、江戸の庶民を魅了し、蒲焼きのお店も増加したそうです

　今日はしょう油と白みりんを合せた給食室特製の「蒲焼きのたれ」を鰯の唐揚げにたっぷりまぶしましたご飯との相性もバツグンです鰯の骨も油でじっくり揚げてあるので、よくかんで食べましょう

　「切干し大根の炒め煮」は豚肉をにんにくで炒め、切干し大根や人参、いんげん、白滝を加えて甘辛の味に仕上げました切干し大根は、一度、天日干しにしてあるので、水分をとばし栄養価がアップしていますカルシウムや食物せんいが豊富なので、ご飯と一緒にもりもり食べて午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　シナモントースト　ポークビーンズ   ごまドレサラダ　チーズ』　　　　　　　　　　　　

【厚切り食パン1枚ずつ、パンの耳までシナモンクリームをぬってオーブンで焼き上げました】

  今日の主食は、厚切り食パンの「シナモントースト」厚切りにするとまわりはカリカリ、中はふわふわに仕上がり、美味しい食感になります特製のシナモンクリームはマーガリンに香辛料のシナモンとグラニュー糖をクリーミーになるまで、よく混ぜ合わせます。調理員さんたちが、食パンの耳まで丁寧に塗っていただき､オーブンで焼き上げました食パンの耳まで美味しいので、よくかんで、味わってから食べましょう

　具沢山の「「ポークビーンズ」は栄養バツグンやわらかい豚肩ロース肉をたっぷり使い、にんにく、玉ねぎ、人参、じゃが芋、マッシュルーム、トマトなど野菜をたくさん加えています仕上げに、赤ワインと生クリームを加え、コクや深みのある美味しいスープに仕上がりました　

　「ごまドレサラダ」は特製の胡麻ドレッシングで和えました風味豊かなごま油を加え、すりごまやいりごまも加え、栄養バツグンごまの風味を味わいながら、野菜をもりもり食べて風邪をひかないようにしましょう

『牛乳　梅ちりめんピラフ　チーズオムレツ　ミネストローネ　さわやかレモンゼリー』

【レモン汁とはちみつを加えて、さわやかなレモンゼリーができ上りました】

　今日は、さっぱりした味の「梅ちりめんピラフ」バターでにんにくや玉ねぎを炒めて、カリカリ梅干しとちりめんじゃこを加えました。炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせ、バターやガーリック、梅の香りのするピラフに仕上がりました

　梅干しの酸味は、クエン酸です。クエン酸は、体にたまった乳酸を分解して、エネルギーに変換して、疲労を回復する効果があります。また、胃を刺激して、食欲を増進させる働きもあります疲れた時や食欲がない時には梅干しや梅風味の料理を食べると食欲も出てきます栄養バツグンの「梅ちりめんピラフ」を味わって食べましょう

　「ミネストローネ」は、イタリアの代表的なスープイタリア語で具沢山という意味があります。トマトを加えることが多いですが、今日はトマトを加えないコンソメ味のシンプルなスープ。鶏肉や角切りにしたじゃが芋や玉ねぎ、人参など具をたっぷり加え、栄養バツグンです

　手づくりの「さわやかレモンゼリー」は、レモン汁やはちみつをたっぷり使って作りました程よい酸味と甘みのバランスがちょうどよく、とても美味しくできたので味わって食べましょう

『牛乳　チキンカレーライス　中華サラダ   フルーツの苺ヨーグルト和え』　　　　　　　　　　

【バター5kgと小麦粉５kgを焦げないようにじっくり炒め、クリーミーに仕上げます】

    今日は人気の「チキンカレーライス」おおぐろの森中のカレールーは、バター5kgと小麦粉５kgを時間をかけて、焦げないようにじっくり炒めて作ります仕上げに、赤ワインやとろけるチーズを加え、コクとまろやかさの奥に辛さもある美味しいチキンカレーができ上りました炊きたてのご飯にたっぷりのせて、もりもり食べましょう

　「中華サラダ」は春キャベツともやし、きゅうり、人参などの新鮮野菜に春雨を加えて、特製の中華ドレッシングで和えました中華ドレッシングは、ごま油と酢、塩、しょう油を合わせて、ピリッとするラー油も加えていますごま油の風味とラー油の辛さが、アクセントになって、野菜が美味しく食べられます野菜に含まれているビタミンやミネラルは、免疫力を高めるので中華サラダをしっかり食べましょう

　デザートの「ヨーグルト和え」は、苺と砂糖を加熱して苺ジャムを作りヨーグルトと和えましたビタミンCやカルシウムが摂取できるので、たっぷり食べて、骨を丈夫にしましょう

『牛乳　食パン　手作りブルーベリージャム　ポテトグラタン　もずくの卵スープ』

【グラタン皿にポテトグラタンをよそり、とろけるチーズとパン粉をのせてオーブンで焼き上げました】

　今日の主食はパンです。手作りの「ブルーベリージャム」を付けながら食べましょうポテトグラタンのホワイトソースをつけても美味しいです手作りのブルーベリージャムは、ブルーベリーとすりおろしりんご、砂糖、レモン汁を加熱して作りました。ブルーベリーの青紫色は、アントシアニン。ポリフェノールの仲間で、目の健康を維持したり、抗酸化作用が期待されますその他にも、なすやぶどう、黒豆にも多く含まれています。目の健康のためにブルーベリージャムを食べましょう

　手作りのポテトグラタンは、ホクホクのじゃが芋や玉ねぎ、人参に特製のホワイトソースを合わせました。調理員さんたちが、グラタン皿に一つずつよそり、チーズとパン粉をふって、オーブンでこんがり焼き上げましたチーズやパン粉の香ばしさがプラスされています食パンにのせて、一緒に食べてもおいしいです　

　スープの「沖縄県産もずく」は海藻の仲間ミネラルや食物せんいが、多くヘルシーな食材ですツルツルっとした食感で食べやすいのでしっかり食べて風邪をひかないようにしましょう

『牛乳　ご飯　わかめふりかけ　揚げチーズ　磯香和え　春キャベツの味噌汁』　　　　　　　　　　　　　　　

【第２弾！揚げチーズ春巻きの皮でチーズとポテトを巻いて、油でカラッと揚げました】

　今日は第２弾の「揚げチーズ」春巻きの皮に、スティックチーズとポテトをたっぷり入れて、一個ずつ包んで、油でカラッと揚げましたまわりはカリカリっと、中はたっぷりのチーズとホクホクとしたじゃが芋の食感で、とても美味しくできましたよくかんで、味わって食べましょう

　「磯香和え」は、流山産ほうれん草と人参、もやしと焼きのりを和えました。流山産ほうれん草は、流山市在住の「中山農園」さんが育てた、新鮮なほうれん草です今朝の7時前に届けていただきました。今頃のほうれん草は、葉が厚く、大変、甘みがありますそして、栄養価も高く、鉄分やカルシウム、ビタミンA、カロテンが豊富です栄養バツグンの「磯香和え」なので、磯の風味を味わいながら、野菜を食べましょう

　「お味噌汁」は、魚の削り節からだし汁をしっかりとり、葉のやわらかい「春キャベツ」を加えましたキャベツは１年間を通して、流通されていますが、３タイプのキャベツが出回っています。秋に種をまいて、今頃収穫されるキャベツを「春キャベツ」「新キャベツ」と呼びます。ビタミンCやミネラル、食物せんいも多く、体に良いので、もりもり食べて、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　マーボー豆腐丼　春雨スープ　手作りオレンジゼリー』

    今日は、栄養バツグンの「マーボー豆腐」です給食のマーボー豆腐は、豚ひき肉や細かくきざんだ大豆、そして豆腐もたっぷり使っています大豆から作られる加工食品は様々あります。加工食品の代表的な豆腐は、大豆を絞り、にがりを加え、豆乳を固めて作られます。豆腐は江戸時代のころから夏の冷ややっこ、冬の湯豆腐として親しまれ、庶民の貴重なタンパク質の供給源でした

 　最近は、枝豆や黒豆から作った豆腐などいろいろな種類の豆腐の新商品も生まれ、ヘルシー志向の食品としても見直されています体に必要なタンパク質がたくさん摂取できるので、ご飯にマーボー豆腐をたっぷりかけて、もりもり食べましょう　　　　　　

　手作りの「オレンジゼリー」は、オレンジ果汁１００％ジュースに粉寒天を加え、冷蔵庫で冷やして作りましたこの時季は、いろいろな種類の柑橘類が出回ります。ぽんかんやはっさく､デコポン､清美オレンジなどビタミンCが多く、体に良いので、積極的に食べて、健康な体をつくりましょう