今日の給食

牛乳　スパイシータコス丼　ツナサラダ　白菜とベーコンのスープ

タコス丼は、白いごはんに、豚肉・豆・野菜がたっぷりのタコスミートと、サクサクの揚げワンタンをのせた、ボリューム満点なメニューです。揚げたワンタンが持つ、スナック菓子のようなちょっぴりジャンクな風味と楽しい食感で、スプーンがよく進んでいました。サラダのツナは、油漬の油を切ったあとに、ほんの少しの白ワイン・しょうゆ・砂糖と炒るのがポイントです。油の香りが消えて、味もつき、サラダによく馴染むようになります。

牛乳　ココア揚げパン　チリコンカン　洋風春雨たまごスープ

今日は人気メニューの揚げパンの日。ピュアココアに、スキムミルクと砂糖を合わせた甘い粉をまぶしました。低学年は口の周りを真っ黒にしている子がたくさんいましたが、高学年になると皆上手に食べていました。チリコンカンは、お肉と豆を使ったアメリカの郷土料理です。味つけにはチリパウダーも使っていますが、「辛い」という印象はほとんどなく、トマトと様々なハーブの香りが食欲をアップさせてくれる料理です。

牛乳　ごはん　鶏肉の塩こうじ焼き　高野豆腐のごまあえ　じゃがいものそぼろ汁

今日は主菜が鶏肉なので、子どもたちはみんなワクワクしている様子でした。朝早くから塩こうじをもみ込んで下味をつけ、コンベクションオーブンでこんがりと焼きます。塩こうじは食材を柔らかくしてくれる働きもあり、香ばしく焼かれているけれど、しっとりとした仕上がりになりました。和え物に使っている高野豆腐は、細かくカットされたものを砂糖・しょうゆなどで下煮をして、よく煮含めたものを冷まして混ぜ込んでいます。子どもたちにとって、普段食べる機会の少ない食材だからこそ、味や食感を知る機会を給食で作れたらと思っています。

牛乳　こぎつねごはん　ニギスの米粉フライ　野菜のごま汁　ひとくちぶどうゼリー

今日のお魚は、「ニギス」です。体長２０ｃｍくらいの小魚が、サクサクとしたフライになっています。骨まで丸ごと食べられるので、カルシウムもしっかりととることができます。こぎつねごはんは、甘辛く煮つけた油揚げが入った混ぜごはんです。鶏肉はひき肉を使うのがポイントです。うま味が全体に広がり、ごはんと脂が馴染んで食べやすくなります。ごま汁は、みそと一緒にねりごまを加えた汁物です。具材には、豚肉・大根・にんじん・ごぼう・こんにゃく・長ねぎ・小松菜が入っています。

牛乳　マーボー丼　五目スープ　フルーツ豆乳杏仁

今日は、ボリューム満点なマーボー丼です。テンメンジャンをたくさん使っているので、深い茶色をしています。トウバンジャンは、ほんの少ししか使っていませんが、最初によく炒めることで香りと風味を出すのがポイントです。にんにく・しょうが・ニラなど、香りのある野菜も使ってメリハリをつけています。五目スープは、野菜を中心に使用して、マーボー豆腐では取ることができない栄養を補えるようにしています。