今日の給食

牛乳　みそ豚丼　かきたま汁　冷凍みかん

今日は、様々な食材を炒め合わせた和風の丼です。豚肉・油揚げ・玉ねぎ・にんじん・しめじ・こんにゃく・わけねを、みそ・砂糖などで甘めに味つけしました。デザートは、今年度初の冷凍みかんです。しゃりしゃりと凍った部分の残ったみかんを、おいしそうに、冷たそうに食べている子の姿がたくさんありました。 

牛乳　ごはん　鶏の唐揚げ　おかか和え　じゃがいもとわかめのみそ汁

今日は、人気メニューの鶏の唐揚げです。食べる前から「絶対においしい」と伝えてくれたりと、楽しみにしてくれている様子でした。下味は、しょうゆ・酒・にんにく・しょうがの味つけです。丁寧に衣をつけて、カラッと揚げたら出来上がり。おまけをつけたクラスでは、おかわりジャンケンにたくさんの手が挙がっていました。合わせる汁物は、シンプルに、ホクホクの新じゃがいもを使ったみそ汁です。

牛乳　和風スパゲティ　ポトフ　カクテルゼリー

今日のスパゲティは、しょうゆベースの味つけをした和風味です。具材には、鶏肉・ベーコン・玉ねぎ・にんじん・えのきたけ・わけねぎが入っています。最後にかつお節を振り入れるのが、うま味のポイントです。デザートは、みかん・パイン・黄桃のフルーツ缶詰と４色のゼリーが入ったカクテルゼリーです。桃味のピンク色、ぶどう味の紫色、りんご味の黄緑色、豆乳味の白色があり、「〇〇色が一番好き」と伝えてくれる子もいて、味をきちんと感じながら食べてくれていることを嬉しく感じています。

牛乳　こぎつねごはん　厚焼き卵　豆乳みそ汁

かわいらしい名前のついた「こぎつねごはん」は、油揚げがたっぷりと入った混ぜごはんです。「きつねさんは油揚げが大好物だ」というところからこのように名付けられた、学校給食の定番メニューのひとつです。鶏ひき肉・油揚げ・にんじん・わけねぎを甘辛く味つけして、炊けたごはんに混ぜ込みます。ひき肉を使っているので、全体に味が回って、よりおいしく食べることができます。厚焼き卵は給食室で作ることができないため、市販のものを使用しています。出汁の効いた甘めの味つけは、子どもたちにも人気でした。

牛乳　ツナピラフ　オムレツのトマトソースかけ　米粉の豆乳スープ

今日のピラフの具は、ツナ・玉ねぎ・にんじん・コーンです。ツナは油漬けのものを使用することで、あっさりとしてしまいがちな食材の組み合わせでもうま味を感じられるようにしています。普段は魚が苦手でも、ツナならば食べられる子も多くいる様子でした。オムレツは市販のものですが、上からかけたトマトソースは給食室で作っています。豚ひき肉をたっぷりと使っているので、ソースだけでも食べ応えのある仕上がりです。

牛乳　カレーうどん　白身魚と大豆の揚げ煮　ヨーグルト

今日は、人気メニューのカレーうどんです。朝のうちから、「楽しみ！」とうきうきで声をかけてくれる子がたくさんいました。カレーつゆは、市販のカレールウをかつお出汁でのばし、しょうゆで味を整えています。主食と汁物が一品になった料理なのでボリュームがありましたが、どのクラスもよく食べていました。揚げ煮は、片栗粉をまぶしたタラ・大豆と、素揚げにしたじゃがいも、ボイルしたピーマンを、しょうゆと砂糖のタレにからめた料理です。

牛乳　マーボー丼　ワンタンスープ　河内晩柑

マーボー豆腐は、中華の辛みそのトウバンジャンをほんの少し、甘みそのテンメンジャンをたっぷりと使って味を作っています。トウバンジャンは、にんにく・しょうがを炒めるような早いタイミングでよく炒めて、香りが引き立たせています。「ちょっと辛い」という声も聞かれましたが、「それでもおいしい・それがおいしい」とも話して、ごはんと一緒によく食べていました。河内晩柑は、外皮や内袋に苦味があるため、それらをむいて中の果肉だけを食べると、みずみずしくて甘い柑橘の風味を味わうことができます。子どもたちにも伝えてみましたが、なかなか難しく、苦戦している様子でした。

牛乳　キャラメルトースト　鶏肉とじゃがいものトマト煮込み　コンソメスープ

今日のトーストは、甘いキャラメル味です。給食室で砂糖を焦がすところから作るのは難しいため、牛乳に味つけをする製品のミルメークを使い、溶かしバターと混ぜ合わせて塗りました。甘いものが苦手だという子は大変そうにする様子も見られましたが、「甘くておいしい！」の声もたくさん聞かれました。トマト煮込みは、トマトとケチャップをよく煮詰めると、酸味が飛ぶ代わりに甘味が出て食べやすくなります。鶏肉はいつもよりも少し大きめサイズにすることで、しっかりと形が残るようにしました。コンソメスープは、ウインナー・キャベツ・玉ねぎ・にんじん・コーン・小松菜が入っていて、野菜をしっかりと食べられるスープです。

［ 梅の日献立 ］

牛乳　ゆかりごはん　イカのかりん揚げ　茎わかめのきんぴら　すいとん汁

 「梅の日」に合わせて、今日は赤しそのふりかけを混ぜ込んだゆかりごはんです。赤しそは、梅干しの赤い色をつけるのにも使われ、すっきりとしたさわやかな香りのある食材です。酸っぱさを感じる子もいるようで、少し好き嫌いが分かれてしまっている様子でした。主菜のイカは、甘辛ダレをかけたかりん揚げです。タレのかかった茶色い見た目がかりんとうのようだというところから名付けられたといわれている、学校給食の定番メニューのひとつです。アカイカという種類のイカで、さっくりと歯切れがよい身質をしているため、子どもたちでも容易にかみ切ることができていました。あまり長い時間揚げてしまうと身が縮んで硬くなってしまうので、ちょうどよい頃合いで引き上げるのもポイントです。

牛乳　枝豆五目ごはん　ししゃもフライ　ちゃんぽんみそ汁

今日のお魚は、「ししゃも」です。頭から尻尾まで食べることのできる小魚は、成長期にぜひ食べて欲しい食材ですが、内臓の苦みも感じることがあるため苦手な子も多い食材のひとつです。今日はサクサクと香ばしいフライになっているので、少し食べやすかった様子です。「おいしかった！」と伝えてくれる子もいれば、それでもほとんど口をつけることができなかった子も・・・。出し続けることで、いつか平気になってくれたらよいなと思っています。汁は、豚肉・かまぼこ・キャベツ・玉ねぎ・もやしなど、ちゃんぽんめんに使用される食材を使った、具だくさんなみそ汁です。様々な食材のうまみがかけ合わされることで、おいしい汁が出来上がります。