今日の給食

牛乳　ごはん　のり佃煮　すきやき煮　ちゃんぽんみそ汁

手作りしたのり佃煮は、相変わらずの人気ぶりです。どのクラスも、ごはんがすっかり売り切れてしまいました。すき焼きには、豚肉・焼き豆腐・玉ねぎ・白菜・にんじん・えのきたけ・しらたき・ほうれん草が入っています。玉ねぎや白菜からはたくさんの水分が出るので、出汁を極力少なくして煮ることで、調味料が薄まらないようにしています。

牛乳　チキンピラフ　豆のスパイシー炒め　ミートボールのトマトスープ　冷凍みかん

今日のごはんは、チキンピラフです。チキンライスだとケチャップライスが想像されますが、今回はコンソメで味つけし、具材には鶏肉・にんじん・マッシュルーム・ピーマンが入っています。本場では生のお米をスープで炊いて味をつけますが、給食では濃く味をつけた具材を白いごはんに混ぜ込んで作っています。一緒に合わせる料理は、味が重ならないように、炒め物はカレー味、スープはトマト味になっています。デザートの冷凍みかんは、まだまだ暑い今日にぴったりでした。

［ 重陽の節句献立 ］

牛乳　ごはん　さばの香味みそだれかけ　菊花あえ　沢煮椀

重陽の節句は、五節句のひとつである行事です。古くから、中国では奇数のことを「陽数」といい、９月９日は、「９」という最も大きな陽数が重なることから大変おめでたい日とされてきました。また、この時期に咲く花から「菊の節句」とも呼ばれます。菊の花は不老長寿の薬と考えられていたこともあり、菊の花びらを浮かべたお酒を飲んだり、 美しくさいた花をながめたり、といったことが行われていたそうです。今日は、野菜の和え物に、食べられる菊の花びらを合わせました。加熱しても鮮やかな黄色を残すために、お酢を少し入れた湯でゆでています。

牛乳　ジャージャー麺　冬瓜の中華スープ　はちみつレモンゼリー

ジャージャー麺は、数日前から「楽しみ！」と伝えてくれる子がたくさん。くっつかないように油が馴染んだ中華麺に、甘くてピリ辛な肉みそをたっぷりとのせて、よく混ぜてからいただきます。どのクラスもよく食べていて、食缶は空っぽでした。スープの冬瓜は、溶けてしまわないように食感を残して仕上げています。デザートのゼリーは、子どもたちお待ちかねのはちみつレモン味です。

牛乳　さんまひつまぶしごはん　のりあえ　豆乳みそ汁

今日のお魚は「さんま」です。短冊のさんまに片栗粉をまぶして揚げ、砂糖しょうゆのタレにからめたものをごはんに混ぜ込んでいます。魚が苦手な子はちょっと苦戦する様子もありましたが、甘辛いタレがごはんにも混ざって食べやすく、山盛りのおかわりを食べている子もたくさん見られました。おみそ汁は、豆乳の風味でまろやかな汁になります。

牛乳　みりんトースト　ひじきとれんこんのサラダ　ポテトスープ

「みりんといえば流山」ということで、今日は流山市の本みりんをたっぷりと使ったトーストです。みりんを加熱してアルコールを飛ばし、さらに煮詰めてとろっとしたシロップにしたものを食パンにぬって焼きました。みりんシロップは、砂糖とはちがうすっきりとした優しい甘味が特徴です。子どもたちからは、「はちみつを使っているの？」という声もありました。普段は、料理に使用する調味料のひとつとして縁の下の力持ち的な存在ですが、流山の特産品の味や魅力を、子どもたちに知っていってほしいと思っています。

牛乳　豚肉とピーマンのあんかけごはん　バンサンスウ　わかめスープ

ごはんにかけたあんかけは、オイスターソースを使った甘めの味つけです。豚肉とピーマンのほかにも、にんじん・もやし・しいたけ・たけのこが入って具だくさんです。バンサンスウは、細切り野菜のサラダに春雨を加えました。こちらはお酢を効かせてさっぱりとした味に仕上げています。

牛乳　みそカツ丼　けんちん汁　フルーツの梨ゼリーあえ

今日の丼は、みそカツです。みそカツといえば名古屋市のご当地料理のひとつで、赤みそや豆みそと呼ばれる、大豆と塩だけで作ったみそを使用します。関東地方で食べられている信州みそよりも、濃い色と強いうまみが特徴です。ただ、特有の風味を食べ慣れない子も多いため、今日はいつものみそに砂糖をたっぷりと加えて味を近づけた特製みそです。にんにくと白ごまでアクセントをつけました。子どもたちからは、「おいしい！」「ごはんが進む味！」と好評でした。一方、けんちん汁は、出汁を効かせたすまし仕立てにたくさんの具材を加えて、様々な栄養をとれるようにしています。

牛乳　スパゲティトマトソース　たっぷり野菜のスープ　米粉のパイナップルケーキ

今日は、鶏肉・ベーコン・玉ねぎ・にんじん・ピーマン・マッシュルームが入ったトマトベースのスパゲティです。味つけには、ケチャップだけでなくカットトマトも加えています。濃厚そうな色をしていますが、鶏肉を使っているので、意外とあっさり食べられます。手作りケーキは、缶詰のパイナップル入りです。もっちりと甘い生地ととろっとしたパイナップルが好評でした。

牛乳　ごはん　鮭のみそマヨネーズ焼き　きんぴらごぼう　むらくも汁

今日のお魚は、「さけ」です。紅色の身が鮮やかな、秋のお魚です。赤色の身をしているけれど、この色はエサとして食べたものの色素が移っただけなので、白身魚のひとつです。固くならず、クセもない、食べやすい身質をしています。むらくも汁は、ふわふわのかきたまを浮かべたすまし汁です。 汁に広がった卵が、浮かんだ雲のように見えることから名前がついたといわれています。野菜や豆腐が入った具だくさんな汁で食べ応えもばっちりです。