今日の給食

牛乳　胚芽ロール　デミグラスハンバーグ　コーンポテト　千切り野菜スープ

胚芽ロールは、茶色い粒々の「胚芽」が混ぜ込まれたパンで、普段のコッペパンよりも香ばしい風味があります。スープは、千切りにした豚肉・キャベツ・にんじん・玉ねぎ・えのきたけを使ったスープです。このようなスープは、ジュリエンヌスープとも呼ぶことがあります。「ジュリエンヌ」とは、フランス語で「千切り」という意味があり、千切り野菜を入れたコンソメスープのことをこのように呼びます。 今日はどのメニューも子どもたちの好みだったようで、食がよく進んでいる子の姿がたくさんありました。

［ 入梅献立 ］

牛乳　ごはん　いわしのかば焼き　ごま和え　さつま汁

今日は「入梅」という日で、暦の上では、この日からが梅雨入りとされます。現在ではニュースで梅雨入りが発表されますが、昔、正確な天気予報が難しかったころには、入梅の日を基準として農家さんが田植えをしていたのだそうです。また、この時期に漁獲されるいわしは、「入梅いわし」と呼ばれ、１年の中で特に脂がのっていておいしいとされています。今日は、片栗粉をつけたいわしの開きを油で揚げ、砂糖しょうゆの甘辛ダレをからめたかば焼きです。味のしっかりとしたタレがいわしの風味を食べやすくしてくれ、カラッと揚げることで小骨もさほど気にならずに食べることができます。

牛乳　しょうゆラーメン　厚揚げのオイスターソース炒め　フルーツ白玉

子どもたちから「これ出して！」のリクエストが多いメニューのひとつが、ラーメンです。今日は、あっさりとしたしょうゆ味でした。麺とスープは別々の食缶に分けているので、麺が伸びずに食べることができます。スープには、豚肉・にんじん・もやし・コーン・長ねぎ・小松菜が入って具だくさんです。給食以外で食べ慣れているラーメンよりもたくさんの具材が入っているのは、栄養バランスを整えるために必要なことです。スープの濃さも、普段よりは少し控えめになっていますが、麺もスープも、「おいしい！」といって、あっという間に空にしていました。　ラーメンの具材だけでは足りないたんぱく質をしっかりととれるよう、大きく切った厚揚げをたっぷりと使った炒め物を合わせています。

［ 千葉県民の日献立 ］

牛乳　ごはん　鶏のピリ辛焼き　ごま和え　豚汁　牛乳プリン

明後日１５日は「千葉県民の日」です。そこで、今日は千葉県や流山市の恵みを取り入れた献立にしました。使用している食材のうち、お米・牛乳（飲用牛乳・牛乳プリンどちらも）・鶏肉（ハーブ鶏）・キャベツ・にんじんが千葉県産、小松菜が流山市産です。地域で作られた食材を選ぶことには、新鮮な食材を安価に手に入れることができたり、運送のエネルギーが減ってエコに繋がったり、地域の産業を応援することができたりと、様々なよい点があります。給食でも、積極的に地域の食材を使用するようにしています。

牛乳　豚肉とピーマンのあんかけごはん　ごまだれバンサンスウ　わかめスープ

今日は、豚肉と野菜をたっぷりと使ったあんかけごはんです。豚肉は、疲労物質を分解してくれるビタミンＢという栄養を含むため、今日のように、暑くてエネルギーをたくさん消費した日にぴったりな食材です。バンサンスウは細く切った食材を使った中華サラダです。本来は３つの食材を使うのですが、給食では、春雨・にんじん・きゅうり・もやしの４種類の食材をねりごま入りのドレッシングで和えました。 

牛乳　ごはん　ほっけの一夜干し　じゃがいものカレーきんぴら　かきたま汁

 今日のお魚は、「ほっけ」です。５月から７月にかけて旬を迎える白身魚で、ふっくらとして淡泊な身は和食にも洋食にもよく合います。今日は干す加工がされていることで、身の水分が抜け、魚のうま味がぎゅっと凝縮しています。副菜は、砂糖としょうゆで味つけをする和食のきんぴらに、カレー粉を加えて炒めています。

牛乳　ペンネアラビアータ　ポテトスープ　米粉のブルーベリーケーキ

ペンネは、中心が空洞で、両端がペン先のようにとがった形のショートパスタです。つるんとしたスパゲティの食感とは違い、もっちりとした食感でしっかりと食べ応えがあります。空洞にソースが入り込むことで、味がよくからんでおいしく食べられます。今日は水煮トマトとケチャップをたっぷりと使ったアラビアータソースをからめました。デザートの米粉ケーキには、今が旬のブルーベリーを混ぜ込んでいます。丸いままのブルーベリーに熱をかけると、ジャムのようにとろっとした食感になります。

牛乳　キムチチャーハン　揚げぎょうざ　鶏肉とキャベツの白湯スープ

今日はピリ辛なキムチチャーハンです。暑い日が続くと食が進まなくなりがちですが、ピリッとした辛さのある味は食欲を増してくれる働きがあるため、これからの季節にもぴったりです。辛くなりすぎないように、キムチの汁は切って野菜のみを使用し、隠し味に砂糖を加えてマイルドな味にしています。それでも「ちょっと辛い」という子がいたり、「全然辛くない」という子がいたり、辛みへの耐性は人それぞれな様子でした。主菜の揚げぎょうざは人気メニューのひとつです。今日のぎょうざは小ぶりサイズなので、ひとり２つ。喜びの声がたくさん聞こえてきました。

牛乳　ポークカレーライス　ツナサラダ　パインコンポート

早帰りの日は、給食後から下校までの時間が短くバタバタとしていまうため、子どもたちが食べやすいメニューにしています。カレーライスは今回も好評で、どのクラスでもよく食べていました。ツナは油漬けの油を切ったあと、しょうゆ・砂糖・白ワインとから炒りをして、臭みを飛ばしているのがポイントです。酢を効かせたさっぱりとした味のドレッシングで和えています。パインコンポートは、シロップ漬けになったパインを凍らせたもので、暑い日にぴったりです。

牛乳　ねぎ塩豚丼　もずくと卵のスープ　冷凍みかん

丼は、豚肉・玉ねぎ・にんじん・長ねぎ・わけねぎを、塩を中心に調味しています。砂糖は使っていませんが、たっぷりの玉ねぎとみりんの甘味で塩味がマイルドになります。豚肉に含まれるビタミンＢ１は、疲労物質を分解してくれる働きがあるため、暑い時期など、疲れがたまりやすい時期にぴったりな食材です。スープは、春が旬のもずくを使った具だくさんスープです。