今日の給食

牛乳　ごぼうピラフ　海藻サラダ　クリームシチュー

今日のごはんは、和食のイメージの強いごぼうを洋風のピラフにしました。にんにくを炒めて、コンソメ・塩・こしょうなどで味つけしたら、しょうゆを少し加えてあげるのがポイントです。しょうゆの風味が、和風と洋風の味の間を上手に繋いでくれます。まだまだ冷える時期にぴったりなクリームシチューは、子どもたちに人気のメニューです。小麦粉とバターをじっくりと加熱して作るホワイトルウのおかげで、優しいけれど濃厚な味に出来上がります。

牛乳　ごはん　のり佃煮　肉じゃが　豆腐のごま汁

ごはんのお供ののり佃煮は、給食室の手作りです。刻みのりを水でふやかしたら、調味料と片栗粉を加えて、水気がなくなるまでじっくりと煮詰めたら出来上がり。しょっぱ過ぎない味にしているので、ごはんにたっぷりとのせることができます。佃煮パワーでどのクラスもごはんの食缶が空っぽになりました。ごま汁には、ねりごまとすりごまが入っていて、いつもとは少しちがった風味のあるみそ汁になっています。具材は、鶏肉・豆腐・大根・にんじん・ごぼう・長ねぎ・小松菜です。

牛乳　はちみつレモントースト　チリコンカン　ジャーマンスープ

甘いはちみつとお砂糖に酸っぱいレモン汁を合わせた、はちみつレモンバターをぬったトーストです。耳までおいしく食べられるようにバターは端っこまで丁寧にぬって、時間が経っても固くならないように焼き色がほんのりとつく程度の焼き時間に調整しました。チリコンカンは、たっぷりのケチャップをじっくりと煮詰めて酸味を飛ばすことで、うま味に変えています。使っている豆類は、大豆とひよこ豆の２種類です。

牛乳　ごはん　さばの香味みそだれ　切干大根の煮物　かきたま汁

今日のお魚は、「さば」です。さばは、よく脂がのったノルウェー産のものを使っています。上にかけたタレは、みじん切りにした長ねぎ・しょうが・にんにくを炒めて香りを出し、みそ・砂糖・しょうゆ・一味唐辛子などで調味しました。タレが魚の風味を食べやすくしてくれることもあり、普段は魚があまり得意ではないという子も、美味しいといって食べてくれていました。切干大根は、やや食感を残した出来上がりにしています。最後にごま油をほんの少し加えて、香ばしい風味を足しました。

牛乳　豚キムチ丼　わかめスープ　ヨーグルト

豚キムチには、豚肉・白菜キムチ・玉ねぎ・にんじん・もやし・ニラが入っています。キムチの汁は鋭い辛みがあるのでザルで切り、代わりにコチジャンを入れてうまみのある辛さになるように調味しています。砂糖やごま油を加えることでも辛みがマイルドになります。辛いものへの耐性は人それぞれ。得意ではないのだろうなという様子の子もやはりいましたが、１年生でも「全然辛くないよ！」という子もいました。