牛島の食育は今

今日の献立は、ごはん、牛乳、けいちゃん、ブロッコリーのごま醤油和え、お吸い物です。

今日は、１月の食育の日の献立です。岐阜県の郷土料理を紹介します。

　｢鶏（けい）ちゃん｣とは、岐阜県の郷土料理のひとつで、元々は飛騨(ひだ)地方南部の下呂（げろ）市（旧益田郡）、中津川（なかつがわ）市北部、奥美濃(おくみの)地方の郡上（ぐじょう）市の家庭料理でした。

とり肉をみそやしょうゆベースのタレなどで、キャベツや玉ねぎ、季節の野菜と一緒に炒めて食べる里山ならではの料理です。

　鶏ちゃんの名前の『ちゃん』は、タレといった意味をもつ『醤（じゃん）』が語源との説もあり、『鶏醤（けいじゃん）』から「鶏（けい）ちゃん」

になったとも言われています。

　給食では、甜麺醤、豆板醤を使ってアクセントをつけた味付けにしました。

岐阜県の郷土料理「けいちゃん」を美味しくいただいてください。

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