今日は、1月の食育の日の献立です。
編集長今日の献立は、ごはん、牛乳、けいちゃん、ブロッコリーのごま醤油和え、お吸い物です。
今日は、１月の食育の日の献立です。岐阜県の郷土料理を紹介します。
｢鶏（けい）ちゃん｣とは、岐阜県の郷土料理のひとつで、元々は飛騨(ひだ)地方南部の下呂（げろ）市（旧益田郡）、中津川（なかつがわ）市北部、奥美濃(おくみの)地方の郡上（ぐじょう）市の家庭料理でした。
とり肉をみそやしょうゆベースのタレなどで、キャベツや玉ねぎ、季節の野菜と一緒に炒めて食べる里山ならではの料理です。
鶏ちゃんの名前の『ちゃん』は、タレといった意味をもつ『醤（じゃん）』が語源との説もあり、『鶏醤（けいじゃん）』から「鶏（けい）ちゃん」
になったとも言われています。
給食では、甜麺醤、豆板醤を使ってアクセントをつけた味付けにしました。
岐阜県の郷土料理「けいちゃん」を美味しくいただいてください。
