2024年12月の記事一覧
給食雑学 その1【献立はどうやって決めているの?】
2学期の給食が20日(金)で終わりました。給食がない時は、給食センターの職員も毎日お昼ご飯を自分で用意することになり、栄養バランスのとれた給食のありがたさを身にしみて感じているところです。
さて、こちらのブログは給食献立の紹介がメインですが、それはあくまでも表舞台。給食ができあがるまでの舞台裏をちょこっとお知らせしていこうと思います。まずは、その1として、給食センターの献立がどのように決められているかご紹介します。
まず最初に、給食センターに勤務している栄養教諭や栄養士が、毎月の献立目標を決め、成長段階にある子ども達に必要な栄養を考えながら、実際に提供する月の3ヶ月前頃までに1ヶ月分の予定献立案を作成します。例えば、3月分の予定献立案は12月の中旬頃に、ほぼ完成しています。
献立を作成するときには、ひな祭り献立やお月見献立などの行事食を取り入れるほか、毎月19日の食育の日に合わせて日本全国の郷土料理を取り入れたり、児童生徒が考えた献立を取り入れるなど、食育の面にも配慮しています。
予定献立案は献立審議部会に提案し、ご意見をいただきながら最終的に決定します。献立審議部会は、学校長、教諭、保護者の各代表の方々にお集まりいただき、8月を除く毎月開催しています。
部会の委員の皆様に、どんな献立や味付けが児童生徒に人気か、反対に残菜が多い献立などもお伺いして、次の予定献立作成に生かしています。
児童生徒には、ラーメンやうどんなどの麺と、パンの献立が人気があるようです。麺とパンは、4週に3回ずつ実施していて、麺は火曜日、パンは金曜日です。麺やパンを製造している工場から各学校に配送してもらう都合などから、残念ながら、回数を増やしたり曜日を変えたりすることは、なかなか難しいのが現状です。
お魚や豆類などが苦手だったり、初めて見る食材は食わず嫌いだったりする子もいるようですが、給食を通して様々な食体験を積んでほしいとも思います。
ちなみに、ひそかなこだわりは「2学期最初の給食はカレー」です。夏休み明け、給食のカレーを楽しみに元気に登校してもらえるよう、献立の定番にしています
12月20日(金)給食センターの献立【学期末お楽しみセレクト給食】
・カラフルピラフ
・牛乳
・ハンバーグケチャップソース
・ブロッコリーのサラダ
・コンソメスープ
・セレクトデザート
今日は2学期の給食最終日です。学期末のお楽しみとして、セレクトデザートです。
チョコケーキ、いちごケーキ、チョコケーキ(卵・乳・小麦不使用)、いちごプリン(乳・卵不使用)の4つのデザートの中から児童生徒に選んでもらいました。
また、コンソメスープには、ラッキーにんじん(星形にくりぬいたにんじん)が各クラスに1つ入っています。調理員さんが1つずつ丁寧にくり抜いてくれました。ラッキーにんじんが当たった人には給食センターオリジナルのしおりをプレゼントします。
楽しい給食時間を過ごしてくれるとうれしいです。
3学期の給食は1月9日(木)から始まります。
冬休み中も、朝、昼、夕の3食しっかり食べて3学期に元気な姿を見せてくださいね。
12月19日(木)給食センターの献立【滋賀県の郷土料理】
・しょいめし
・牛乳
・鯖の塩焼き
・おかか和え
・あおさのみそ汁
今日は「19日 食育の日」です。食育の日の献立として、滋賀県の郷土料理のしょいめしを紹介します。
しょいめしは、しょうゆをつかってたいた伝統料理です。まつりのときに食べられていたことから、掛け声の「わっしょい」の「しょい」をかけて、名づけられたという説があります。
しょいめしの具は、鶏肉、ごぼう、にんじんをよく炒め、味付けをしてさらに炒め、インゲンを加えて味をなじませ仕上げました。
炊き上がったごはんに、具を混ぜて、できあがりです。
おいしいしょいめしができました。召し上がってください。
12月18日(水)給食センターの献立【冬至にちなんだ献立】
・ごはん
・牛乳
・かぼちゃの天ぷら(2個)
・運盛りサラダ
・磯煮
今年の冬至は、12月21日(土)です。冬至とは、太陽の出ている時間が1年で一番短く、夜が長い日です。今日はその冬至にちなんだ献立です。
冬至にちなんだ献立として、「かぼちゃの天ぷら」と「運盛りサラダ」を取り入れました。冬至には、「冬至の七種」と呼ばれるもので、「ん」が2つ付いているものを食べると、たくさんの運を呼び込めると言われています。今回は、かぼちゃの天ぷらのかぼちゃ(なんきん)と、運盛りサラダの、れんこん、にんじん、かんてんを使いました。
「ん」がたくさんつく食べ物を食べて、【運】を呼び込んでいただきたいと思います。
今日の給食も、おいしくいただいてください。
12月17日(火)給食センターの献立
・梅田うまみごぼう入りかきたまうどん
・牛乳
・いかメンチ(ボトルソース)
・和風フレンチサラダ
今日の給食には、「NPO法人まちづくり協議会元気塾」のみなさんが育ててくださった「梅田うまみごぼう」を取り入れました。
「梅田うまみごぼう」は春日部市梅田で生産しています。太く皮がごつごつしていますが、肉質は柔らかく、香りがあって、味もよいものです。
12月16日(月)給食センターの献立【川辺小学校5年生児童が考えた献立】
・ごはん
・牛乳
・ぶりのみそチーズ焼き
・ほうれんそうのソテー
・野菜スープ
今日の献立は、オリジナル給食メニューコンテスト優秀賞の献立です。川辺小学校5年生の児童が考えてくれました。
工夫した点は、季節の食材を使って、食べやすくしたところだそうです。
おすすめポイントは、野菜をたくさん食べることができて、栄養が取れて、食べやすく、ビタミン、脂質、たんぱく質、炭水化物、無機質の五大栄養素がとれる献立になっているとのことです。
給食調理員さんも、児童が考えてくれた献立なので、児童の思いにそうようにいつも以上に張り切って作ってくれました。
おいしく召し上がってください。
12月13日(金)給食センターの献立
・セルフフィッシュバーガー(子供パンスライス、フィッシュポーション、スライスチーズ)
・三色サラダ
・クリームシチュー
セルフフィッシュバーガーは切れ込みが入った子供パンに、フィッシュポーションとスライスチーズを自分で挟んで召し上がっていただきます。
12月12日(木)給食センターの献立
・ごはん
・牛乳
・レバーカツ(ボトルソース)
・青菜とかんぴょうの和え物
・冬野菜のほっこり煮
今日の煮物には、冬が旬のさといも、だいこん、はくさいをたっぷり使っています。
だいこんやはくさいなどの冬野菜は免疫力を高め、風邪の予防にも効果があるビタミンCを多く含んでいます。旬の野菜を食べて寒さに負けない体をつくりましょう。
12月11日(水)給食センターの献立【川辺小学校6年生児童が考えた献立】
・ごはん
・さけの西京焼き
・れんこんとにんじんのきんぴら
・こまつなのけんちん汁
今日の献立は、オリジナル給食メニューコンテスト優秀賞の献立です。川辺小学校6年生の児童が考えてくれました。
工夫した点は、栄養バランスについて調べ、埼玉県の特産品のこまつなを取り入れたこと、また冬の野菜を積極的に取り入れたことだそうです。
おすすめポイントは、いままで給食にでてきたことのない鮭の西京焼きを取り入れました。おいしいと思います。
西京焼きは、「最強みたいでかっこいい」と思いました。
おいしくできました。残さず召し上がってください。
12月10日(火)給食センターの献立【川辺小学校5年生児童が考えた献立】
・ごはん
・牛乳
・とり肉のカレー風味揚げ(2個)
・はくさいとのりのサラダ 刻みのり
・だいこんと油揚げのみそ汁
今日の献立は、オリジナル給食メニューコンテスト優秀賞の献立です。工夫した点は、旬の食材「白菜と大根」を取り入れて、旬の野菜の味を楽しんでもらいたいと考えたそうです。
また、おすすめポイントは、みんなが好きな唐揚げに、さらに「カレー粉」をプラスしておいしく考えたそうです。カレー味のから揚げです。みんなが、喜んでくれそうです。今日もおいしい給食ができました。召し上がってください。