カテゴリ:食育
地場産のかぶを給食に提供しました
学校給食課椚集落営農組合さんに栽培していただいたかぶを、2月13日（木）の給食に提供しました。
前日の午前中、収穫の様子を見学させていただきました。
2週間前に畑を見学させていただいたあと、玉の部分が急に大きくなって割れてしまわないよう、水はあげなかったそうです。そのおかげで、抜いたかぶにはほとんど土がついていませんでした。
▼9人がかりで収穫作業をしていただきました。
▼ぬいたかぶの汚れを、ひとつずつ布でふきとり
▼根を切り落として葉を切り分け
▼傷のある葉などを取り除いたあとコンテナに詰めます。
今回は、玉の部分を64kg、葉の部分を32kg使用して、こどもたちに和風ポトフを提供しました。
新鮮なかぶをありがとうございました。
地場産物の畑の見学に行ってきました（３）
1月30日（木）に、給食センターに地場産の野菜を納入してくださっている、椚集落営農組合さんの畑に見学に行ってきました。
今回は、かぶを育てていただいているビニールハウスに行ってきました。12月に種をまいていただいたスワンという品種で、収穫する時期によって、小カブでも中大カブでもおいしく食べられるそうです。
▼青々としたきれいな葉が育っています
▼近くで見ると、かぶの丸い部分のほとんどが土の上に出ています
かぶは根菜類にも分けられていて、丸い部分は根だと思われがちですが、実はほとんどが茎の一部です。根は丸い部分の下に細く伸びている部分なので、こんなふうに育ちます。
▼10円玉の大きさと比べてみました
▼試しにいくつか抜いて見せていただきました
皮のきめが細かく、つやつやしたとてもきれいなかぶです
ビニールハウスの隣の畑には、10月に苗を見せていただいた玉ねぎが植えられていました。
▼周りに雑草が生えてしまうと土の養分が玉ねぎに届かなくなってしまうので、ビニールで周りの土を覆っています
玉ねぎの収穫はまだまだ先ですが、時々生長の様子をお知らせしていきたいと思います。
ところで、11月に紹介した大根、白菜、キャベツは、残念ながら雨が降らない日が続いたことなどのお天気の都合で、給食には使用できなくなってしまいました。普段何気なく食べている野菜などの食材は、様々な条件がそろってはじめておいしくいただけるのだなと、あらためて感じます。
かぶは、順調にいけば2月13日（木）の献立に使用予定です。お楽しみに
地場産のほうれんそうを給食に提供しました
先日見学させていただいた、椚集落営農組合さんの畑で栽培していただいたほうれんそうを、12月3日（火）の給食に提供しました。
前日の夕方、収穫の様子を見学させていただきました。
▽鎌で刈り取った後、一株ずつ丁寧に枯れた葉や傷んでいる部分を取ってコンテナに詰めます。
コンテナの1/3くらい詰めたところで、やっと1kgです。
当日は、朝7時に26kgを給食センターに納品していただきました。
△調理員さんが異物が混じっていないか確認した後
▽水槽を4回入れ替えながら丁寧に洗ってくれました。
2～3cmの長さに包丁で切ったあと、茹でて茎わかめやきゅうり・春雨と合わせ、ごま油が香る中華風のおいしい和え物になりました。
地場産物の畑の見学に行ってきました（２）
11月22日（金）に、給食センターに地場産の野菜を納入してくださっている、椚集落営農組合さんの畑に行き、前回から約3週間でどのくらい成長しているか、見せていただきました。
▼大根は葉の長さが25cmくらいになっていました。
土の中ではどのくらいの大きさになっているのか気になりますね。
▼白菜は葉の長さが30cmくらいになって、中心の葉の密度が高くなり、お花のように見えます。
大根と白菜は年明けに給食に登場することになりそうです。
▼前回紹介しそびれたキャベツも、葉がしっかり伸びてきました。
これがどうやってキャベツになるのか想像できないような姿です
キャベツの収穫は３月から４月頃になりそうです。
▼ほうれん草は、きれいな緑色の葉が約20cm位になっていました。
11月は暖かい日が多く、あと10日位で収穫できそうとのことだったので、12月3日（火）の和え物に使わせていただく予定です。お楽しみに
江戸川小中学校の２年生が学校給食センターを見学しました
10月31日（木）江戸川小中学校の2年生が、学校から歩いて学校給食センターに見学に来てくれました。
まずは、給食センターを紹介する動画を見たあと、大きなお釜でスープを調理しているところを、見学通路から見てもらいました。
たくさんの食材と、カラフルなエプロンを着けた調理員さんの一挙手一投足に興味津々。
３０分以上歩いてきたので「おなかすいた！」「中に入って食べ放題してみたい」なんていう声も聞こえました。
お部屋に戻って、通路から見えた大きなお釜と同じ大きさの輪の中に何人入れるかチャレンジしてもらいました。なんと、来てくれた22人全員が入れちゃいました
また、調理員さんが使っている大きなひしゃくやしゃもじを、みんなに持ってもらいました。
ご飯を炊くお釜もグループで持ってもらいました。中が入っていないので「軽いよ」という声もありましたが、7kgのお米とお水が入ったら、大人の男の人でも一人で持ち上げるのは大変です。
その後は、みんなから事前にもらっていた12の質問に栄養士からお答えしました。
朝は6時半頃から食材の受け取りが始まり、食器を洗って乾かし終わるのは夕方5時頃になることや、トラック4台で給食を運んでいることなどを知ってもらいました。
毎日給食を残さず食べて、元気いっぱい学校生活を送ってもらえるとうれしいです
