カテゴリ:食育

９月１５日に、給食センターの栄養教諭が、桜川小学校６年生の家庭科で「一食分の献立を考える」授業を担当しました。

和食の基本である「一汁三菜」が、それぞれ主食、主菜、副菜、汁物にあたることを学習し、どんな料理があてはまるか考えてもらいました。

 一人ひとりで考えた後、近くの席の子と話し合ったり、思いついた料理名を発表してもらったりしました。

スクランブルエッグや野菜炒め、サバの味噌煮など、たくさんの料理名が出てきて、給食時間直前の４時間目の授業だったら、とってもおなかが空いてきそうな授業でした。

給食センターには、栄養教諭が２人勤務しています。

普段は、献立の作成、食材の選定や発注、調理場内の衛生管理などに従事していますが、食育の担い手として、各学校での食や栄養に関する授業にもかかわっています。

９月１３日は、葛飾中学校２年生の家庭科で「６つの基礎食品群」の授業を担当しました。

授業では、食品群ごとの代表的な食材と、主に含まれる栄養素を紹介し、栄養バランスの良い献立を考えるときのポイントを確認しました。

また、実際の給食の献立をもとに、どんな食材がどれくらいの量使われているか、それぞれの食材がどの食品群にあてはまるかを学習しました。

給食の献立は、１日に必要な栄養のおよそ３分の１になるように作成されていて、多くの食材を使用していることに気付いてもらえればと思います。

 次の授業では、今回の授業内容を踏まえて、生徒たちに献立を考えてもらう予定です。

今年度、給食センターに「農事組合法人椚集落営農組合」のみなさんが野菜を納めてくださることになりました。

「椚集落営農組合」のみなさん▼

４月２８日（金）と６月１９日（月）に、玉ねぎ畑へ見学に行ってきました。

畑は、給食センターのすぐ近くにあります。

４月２８日（金）に見学に行った際は、直径約３.５㎝の小さな玉ねぎでしたが、

６月１９日（月）の収穫の際には直径約７～９㎝に大きく育っていました。

収穫の様子▼

収穫した後の玉ねぎは、ビニールハウスの中で乾燥させていました。

通年出回っている玉ねぎは、保存性を高めるために収穫後１ヶ月程度乾燥させてから出荷します。

周りの茶色い皮がパリパリと乾燥しているのもそのためです。

収穫した玉ねぎをビニールハウスの中で乾燥させている様子▼

この日に収穫した玉ねぎは、７月18日（火）の給食に使用します。お楽しみに。