レシピ紹介♪

レシピ紹介

キャラメルポテト

材料《8人分》                《作り方》

さつまいも    大1本(500g)      ①さつまいもは皮をむき、2cm角に切る。

揚げ油      適宜              油で火が通るまで揚げる。

カシューナッツ  70g            ②カシューナッツは170℃のオーブンでカリッとするまで焼く。

グラニュー糖   40g             (ローストカシューナッツならそのまま使って良い)

バター      20g            ③小鍋にグラニュー糖、バター、はちみつを入れ、火にかける。

はちみつ     15g            ④耐熱のへらで混ぜながら中火で加熱する。薄茶色になったら

生クリーム    大さじ1強           火を止め、生クリームを加えてなめらかに混ぜ、キャラメル

                         ソースを作る。

                        ⑤さつまいもとカシューナッツを加えてからめる。

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給食レシピ紹介

給食再開を願って献立を立てる度に,休校が延長され,子供たちに給食を提供できないことを大変残念に思っています。

野菜や豆類がとれ,人気のあるメニューのレシピを紹介します。ご家庭の献立作りの参考にしてください。

また,給食がないと牛乳を飲む機会が減り,カルシウムが不足しがちです。

成長期の子どもは骨を大きく,丈夫にするためにたくさんのカルシウムを必要としています。

家庭でも牛乳やヨーグルトなどの乳製品,小魚を積極的にとってください。

コスタリカライス.pdf

ビビンバ.pdf

ミネストローネ .pdf

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給食レシピ

去る9月26日に行われた給食参観には、たくさんの皆さまのご参加ありがとうございました。
参加者アンケートの中で、作り方のリクエストがあった料理のレシピを一部ご紹介します。(また順次増やしていきます)
大量調理用のレシピなので、家庭で作ると水分の蒸発量の違いなどから同じように仕上がらないこともあると思います。様子をみて調整をお願いします。

魚料理いろいろ.pdf

その他レシピ.pdf
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おからドーナツ

おからで作るヘルシードーナツ。もちもちの食感です。ラム酒は入れなくてもOKです。
ごまを加えたり、揚げた後にシナモンシュガーをまぶしてもおいしいです。

《材料》20個分            《作り方》
小麦粉        120g     ①小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるう。
おから         180g     ②卵を溶き、牛乳、砂糖、ラム酒を加えて混ぜる。
ベーキングパウダー    小さじ1     ③おからを加えてよく混ぜる。
卵            1個         ④①を加えて手でよく混ぜる。
牛乳          40cc      ⑤20等分し、丸める。
砂糖          70g       ⑥低温の油で8分~12分揚げる。
ラム酒         小さじ1      
揚げ油         適宜    
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おからマフィン

おからをたっぷり使ったヘルシーなケーキです。
レーズンやチョコチップはお好みで入れなくてもOK。くるみを加えてもおいしいです。

《材料》7個分              《作り方》
小麦粉        150g      ①天板にクッキングシートを敷き、おからを広げる。
ココア           10g       160度のオーブンで15分おからを焼き、荒熱をとる。
ベーキングパウダー      4g      ②小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
卵        Lサイズ1個         ③マーガリンを室温に戻し、ボールに入れる。泡だて器で
牛乳          100cc        なめらかになるまで混ぜる。  
砂糖             80g      ④③に砂糖を加えてよく混ぜる。
マーガリン          50g       ⑤④に溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。
おから           120g      ⑥⑤に牛乳、①のおからを加えて混ぜる。
レーズン          15g      ⑦②の粉類を加え、よく混ぜる。
チョコチップ        15g       ⑧レーズンとチョコチップを加えて混ぜる。
マフィン型         7枚        ⑨マフィン型に等分に分け入れる。
                                                ⑩170度のオーブンで15分~20分焼く。
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チリコンカーネ

子どもに人気の豆料理です。給食ではターメリックライスにかけて食べますが、白いご飯や
トーストと一緒に食べてもおいしいです。

《材料》4人分               《作り方》
大豆水煮   130g           ①玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
豚ひき肉   100g           ②ウインナーは1cm厚さの輪切りにする。
ウインナー   3本            ③鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒める。
玉ねぎ     大1個           ④豚ひき肉を加えて炒める。
にんじん    中1/3本         ⑤玉ねぎ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。
おろししょうが  小さじ1         ⑥小麦粉を加えて炒めあわせる。
おろしにんにく  小さじ1        ⑦ケチャップ、トマトソース、ウスターソース、中濃ソース
サラダ油     小さじ2          カレー粉、塩、こしょう、赤ワイン、水、大豆水煮、
小麦粉      大さじ1弱         ウインナーを加え、弱火でとろみがつくまで煮込む。
ケチャップ    大さじ1         ⑧味見をして塩分を調整する。
トマトソース   大さじ1.5       ⑨粉チーズをふりいれる。
ウスターソース 大さじ1強
中濃ソース   大さじ1強
カレー粉     小さじ1
粉チーズ     小さじ1
塩         小さじ1/2
こしょう      少々
赤ワイン     大さじ1
水         100cc
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ナッツトースト

食欲のない朝におすすめのほんのり甘いナッツトーストです。

《材料》4枚分               《作り方》
食パン6枚切り       4枚      ①すりごま、マーガリン、ピーナツバター、
すりごま          小さじ1      ダイスピーナツ、ダイスアーモンド、砂糖を混ぜる。
マーガリン       大さじ1.5     ②パンにぬり、トースターで軽く焼き色がつくまで焼く。
ピーナツバター    大さじ1.5    
ダイスピーナツ      大さじ1   
ダイスアーモンド     大さじ1    
砂糖            大さじ2  
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まめまめみそ豆

揚げた高野豆腐の独特の食感が楽しいおかずです。ご飯のおともにどうぞ。

《材料》10人分                《作り方》
大豆水煮         160g      ①高野豆腐は水戻ししてよくしぼる。1cm角に切る。
高野豆腐          18g      ②大豆の水気を切る。
片栗粉          大さじ2      ③高野豆腐、大豆に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
揚げ油           適宜       ④みそ、酒、砂糖、みりん、しょうゆをよく混ぜて
赤みそ           大さじ1       鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
酒              大さじ1     ⑤④の鍋に③を加えからめる。
砂糖            大さじ1 
みりん           大さじ1
しょうゆ          小さじ1
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ししゃも料理

家庭でのししゃも料理はシンプルな焼きししゃもが多いのではないでしょうか?
カルシウムたっぷりのししゃも料理のバラエティーです。

ししゃもの磯辺揚げ
《材料》10本分               《作り方》
子持ちししゃも生干し  10本      ①青のり、卵、小麦粉、ベーキングパウダー、水を
青のり           大さじ1      混ぜ、衣をつくる。(固かったら水を少し加える)
卵              1/4個      ②ししゃもをくぐらせ、中温の油で揚げる。
小麦粉           70g   
ベーキングパウダー   小さじ1/3    
水               60g     
揚げ油           適宜   

ししゃもの彩り揚げ
《材料》10本分               《作り方》
子持ちししゃも生干し  10本      ①にんじんはみじん切りにする。
青のり           大さじ1     ②青のり、にんじん、卵、小麦粉、ベーキングパウダー
にんじん          中1/6本     水を混ぜ、衣を作る。(固ければ水を少し加える)
卵              1/4個      ③ししゃもをくぐらせ、中温の油で揚げる。
小麦粉           70g   
ベーキングパウダー   小さじ1/3    
水               60g     
揚げ油           適宜   

ししゃものパリパリ揚げ 
《材料》10本分               《作り方》
子持ちししゃも生干し  10本      ①ししゃもに小麦粉をまぶす。
小麦粉          大さじ1     ②ぎょうざの皮でししゃもをはさむ。皮のまわりに
ぎょうざの皮       10枚        水をつけ、合わせてしっかりとめる。
揚げ油           適宜      ③中温の油で揚げる。

ししゃものごま揚げ
《材料》10本分               《作り方》
子持ちししゃも生干し  10本      ①しょうゆ、片栗粉、小麦粉、水を混ぜる。
しょうゆ          小さじ1     ②①をししゃもにつける。
片栗粉         大さじ1弱      ③ごまをまぶしつける。
小麦粉         大さじ1弱     ④中温の油でこんがり揚げる。
水            大さじ1.5    
ごま              100g     
揚げ油           適宜   
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肉団子のもち米蒸し

9月20日の試食会で好評だった肉団子のもち米蒸しです。
「珍珠丸子(チェンズワンツ)」ともいい、中華料理の点心です。
学校では刻み大豆も入れていますが、入れなくてもおいしくできます。
その場合、鶏ひき肉を190gに増やしてください。

《材料》10個分               《作り方》
豚ひき肉      180g         ①もち米を洗い、20分~30分水につけた後、
鶏ひき肉      130g          ざるにあげる。
ゆで大豆       60g         ②ゆで大豆、玉ねぎ、長ねぎをみじん切りにする。
玉ねぎ       180g(小1個)     ③もち米以外の材料を全て混ぜ合わせ、よく練る。
長ねぎ        80g(1本)      ④10等分にして丸め、①のもち米をまぶしつける。
おろししょうが   小さじ1         ⑤クッキングペーパーをしいた蒸し器に並べ、
片栗粉       大さじ2          火が通るまで15分~20分強火で蒸す。
塩          小さじ1弱           
しょうゆ       大さじ1           
砂糖         小さじ1弱          
こしょう       少々           
酒          小さじ1
ごま油       小さじ1.5
もち米       90g(1/2カップ)
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豆腐ときなこのケーキ

10月16日のデザートです。きなこが香ばしい和風のケーキです。

《材料》マフィンカップ6個分             《作り方》
きぬごし豆腐         150g         ①ボールにマーガリンを入れ、泡だて器で 
薄力粉             150g          ほぐす。
きなこ               40g         ②砂糖を加え、よく混ぜる。
ベーキングパウダー    小さじ1.5       ③卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
砂糖               70g         ④豆腐を加えてよく混ぜる。
卵               M1個半(100g)   ⑤牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
牛乳              大さじ2         ⑥薄力粉、きなこ、ベーキングパウダーを
マーガリン           30g           合わせてふるい、⑤に加え、混ぜる。
バニラエッセンス       少々           ⑦甘納豆を加えて軽く混ぜる。 
甘納豆(小豆)         40g          ⑧マフィンカップに等分に分け入れ、
マフィンカップ         6個            170度のオーブンで15分~20分焼く。
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