肉団子のもち米蒸し

９月２０日の試食会で好評だった肉団子のもち米蒸しです。
「珍珠丸子（チェンズワンツ）」ともいい、中華料理の点心です。
学校では刻み大豆も入れていますが、入れなくてもおいしくできます。
その場合、鶏ひき肉を１９０ｇに増やしてください。

《材料》１０個分　　　　　　　　　　　　　　　《作り方》
豚ひき肉　　　　　　１８０ｇ　　　　　　　　　①もち米を洗い、２０分～３０分水につけた後、
鶏ひき肉　　　　　　１３０ｇ　　　　　　　　　　ざるにあげる。
ゆで大豆　　　　　　　６０ｇ　　　　　　　　　②ゆで大豆、玉ねぎ、長ねぎをみじん切りにする。
玉ねぎ　　　　　　　１８０ｇ（小１個） 　　　 ③もち米以外の材料を全て混ぜ合わせ、よく練る。
長ねぎ　　　　　　　　８０ｇ（１本）　　　　　 ④１０等分にして丸め、①のもち米をまぶしつける。
おろししょうが　　　小さじ１　　　　　　　　 ⑤クッキングペーパーをしいた蒸し器に並べ、
片栗粉　　　　　　　大さじ２　　　　　　　　　　火が通るまで１５分～２０分強火で蒸す。
塩　　　　　　　　　　小さじ１弱　　　　　　　　　　　
しょうゆ　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　 　
砂糖　　　　　　　　 小さじ１弱　　　　　　　　　　
こしょう　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　
酒　　　　　　　　　　小さじ１
ごま油　　　　　　　小さじ１．５
もち米　　　　　　　９０ｇ（１/２カップ）