今日は、くるみ　についてのお話です。

　くるみの実は梅の実に似ています。収穫時期になると青い皮が割れて種が出てきます。この種の中身が普段食べている「くるみ」なのです。１本の木から1500個以上のくるみがとれます。

くるみは、紀元前7000年の昔から、人類が食用にしてきた最古の木の実といわれています。中国では明の時代から貴族の間で美容や病気を治すために食べられていたそうです。9月30日は「くるみの日」ということで、くるみを使った料理を取り入れてみました。

　かぼちゃの原産地は、アメリカです。日本に伝えられたのは、17世紀のことで、カンボジアから伝えられたので、「かぼちゃ」と呼ばれるようになりました。

　現在、日本で栽培されているかぼちゃは、日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ペポかぼちゃの3種類です。現在は調理法が多く、ほくほくした西洋かぼちゃ（別名栗かぼちゃ）が多く出回っています。
　かぼちゃには、黄色い実の色のもと

今日は、敬老の日献立　です。

　９月24日は「十五夜」でした。そこで、今日の給食今日は十五夜献立としました。十五夜とは旧暦(きゅうれき)の8月15日の夜のことです。十五夜の月は一年中で一番澄(す)んでいて、きれいに見えるといわれ、「中秋(ちゅうしゅう)の名月(めいげつ)」とよんで、月をながめて楽しむ習慣(しゅうかん)があります。十五夜の行事は、中国で始まり、日本では平安時代に十五夜の満月(まんげつ)をながめて楽み、収穫(しゅうかく)を感謝(かんしゃ)する行事として広まりました。稲穂(いなほ)に見立てたすすきをかざって豊作を喜び、無事に収穫を終えたことに感謝します。お団子やその年に初めてとれた里芋をお供えして、作物がたくさんとれるようにと願います。

　９月17日は「敬老の日」でした。そこで、今日の給食には「まごわやさしい」といわれる「からだによい食材」を入れました。「まごわやさしい」とは、「ま」は豆類、「ご」はごま類、「わ」はわかめや海藻類、「や」は野菜類、「さ」は魚、「し」はしいたけやきのこ類、「い」はいも類と体に必要ひつような栄養がたくさんとれる食ベ物の最初の文字を並べたものです。今日の給食は、大豆、ごま、わかめ、ごぼうなどの野菜、さかな、きのこ、じゃがいもとまごわやさしいの食材を全て使った献立です。

グラタンは、フランスでも少し南東に位置する地域の、ドーフィネ地方というところが発祥の地と言われています。良質な牛乳や乳製品が手に入ることから、グラタンはドーフィネ地方の郷土料理となっています。

もともとは、オーブンで焼きすぎてしまったのが始まりと言われています。日本ではホワイトソースを使った料理のイメージですが、本来はオーブンで表面をこんがり焼いたものは全てグラタンと呼ばれます。給食では、じゃがいもを使った食べられるカップにホワイトソースやマカロニを入れて焼き上げたグラタンです。

かんぴょうは、夕顔という野菜を専用の包丁でひものように長くむき、真夏の太陽で干したものです。かんぴょうのほとんどが栃木県で作られています。

かんぴょうは、お腹の調子を整えてくれる食物せんいがたくさん含まれています。

かんぴょうは、煮物やサラダ、みそ汁によく使われています。

今日は、かきたま汁に栃木県で作られたかんぴょうが入っています。

今日のメニュー
　　・　ごはん　　　・　牛乳

　　・　とり肉のから揚げ

　　・　春雨サラダ

　　・　かんぴょうのかきたま汁

今日のカレーは、さつまいもを使用したさつまいもカレーです。

さつまいもは、秋が旬です。薩摩(さつま)地方(ちほう)、今の鹿児島県から全国に広く伝わったことから「さつまいも」と呼ばれるようになりました。さつまいもには、炭水化物が多く含まれていて、皆さんのエネルギーのもとになってくれます。また、食物せんいも多く、おなかの掃除もしてくれます。ふかしいもや焼きいものように、蒸したり、焼いたりすることで甘みが増し、おいしくなります。

今日は、まいたけ　についてのお話です。

まいたけは、ひらひらした形のきのこです。今では栽培さいばいされているものがほとんどです。自然に生えてくるまいたけはなかなか見つからず、昔むかしから「幻

まぼろしのきのこ」と言われるほど価値があるとされてきました。天然のまいたけは、すごく大きくなるそうです。見つけた人が舞い上がって喜ぶことから「まいたけ」と名付けられたようです。また、その形が、蝶が舞う姿に似にていることから名付けられたとも言われています。
  今日は、まいたけ、ひらたけ、えのきたけ、マッシュルームと4種類のきのこを使ったスパゲティです。
今日のメニュー
      ・　こどもパン　　　・　牛乳

今日は、なす　についてのお話です。

　なすは、夏から秋が旬(しゅん)で、きれいな紫色(むらさきいろ)が特徴の野菜です。なすは、奈良時代の初めごろから栽培(さいばい)されている野菜です。日本には１００種類(しゅるい)以上の品種があります。形によって「長なす」「丸なす」などがあります。なすは、つるんとした形が卵に似ていることから英語では「エッグプラント」、つまり「卵(たまご)の植物(しょくぶつ)」と呼ばれています。

　なすの紫色は、ポリフェノールの一つであるナスニンという色素です。ブルーベリーの紫色と同じように、目の疲れをいやしたり、血管をきれいにしたりする働きがあります。今日は、みそ汁になすが使われています。
今日のメニュー
　    ・　セルフかきあげてんどん

今日は、とうもろこし　についてのお話です。

　とうもろこしは、米・小麦とならぶ世界三大穀物のひとつです。日本では茹でたり、ソテーにしたりして野菜のように使われることが多いですが、南アメリカでは主食にされている穀物です。中南米原産のとうもろこしが日本に伝わったのは１５７０年代のことで、本格的に栽培されはじめたのは明治時代からです。

とうもろこしにはでんぷんが多く、コーンフレークもこのとうもろこしから作られます。でんぷんの他にも大切な栄養をたくさん含んでいますが、消化があまり良くないので、しっかりと噛んで食べましょう。

　今日は、サラダにとうもろこしが使われています。

今日は、みそ　についてのお話です。

　みそは、日本の伝統的な調味料です。みそは、奈良時代のころから作られ、その頃は、「みしょう」と呼ばれていました。“しょういん”というみそをあつかう役所までありました。

最近は、朝食にパンを食べる人も多いようですが、昔は朝ごはんにみそ汁はかかせないものでした。

みそは、大豆にこうじと塩を加えて、たるの中でつくります。地方によって、材料や塩かげんがちがうので、全国にいろいろな種類のみそがあります。みそは、畑の肉と言われる大豆から作られるので、体の血や肉をつくるはたらきをする赤の食品のなかまです。
今日のメニュー
      ・　ごはん　　　・　牛乳

今日は、ごぼう　についてのお話です。

　ごぼうは、古くから食べられている野菜の１つです。日本には、平安時代に中国より薬草として伝わったとされています。

ごぼうには、人の体に消化されない食物せんいがたくさん含まれています。食物せんいは、胃や腸をきれいに掃除してくれる働きをしてくれます。

「ごぼう」などの固くて繊維(せんい)のある野菜は噛みごたえがあります。良く噛むことは、あごをきたえ、唾液(だえき)をよく出したり、脳への血流を良くしたりと体に良い効果があります。今日は、きんぴらバーグとキムチ豚汁の中にごぼうが入っています。

今日は、ポトフ　についてのお話です。

　ポトフは、フランスの家庭料理で日本のおでんのような料理です。フランス語で「ポ」は鍋、「フ」は火のことです。ポトフとは火にかかった鍋という意味で調理している様子がそのまま料理の名前になりました。大きく切った野菜と保存食にしてあるハムやベーコン、ソーセージなどを入れて時間をかけてじっくり煮込んだ料理です。

今日は、ウインナー、じゃがいも、にんじん、大根、たまねぎ、きゃべつを入れて煮込みました。

今日のメニュー
　　　・　黒パン　　・　牛乳

　　　・　コーンコロッケ

　　　・　ポトフ

今日は、ゴーヤチャンプル　についてのお話です。

　ゴーヤは、正式(せいしき)には「にがうり」という名前(なまえ)です。沖縄(おきなわ)などでは欠(か)かせない夏(なつ)の野菜(やさい)です。最近(さいきん)では、緑(みどり)のカーテンとして花(か)だんなどに植(う)えられています。ぶた肉(にく)、豆腐(とうふ)と一緒(いっしょ)に炒(いた)めた「ゴーヤチャンプンル」は、沖縄(おきなわ)の夏(なつ)のスタミナ料理(りょうり)となっています。ゴーヤは、ビタミンＣ(しー)がとても多(おお)く、レモンの１．５倍(ばい)も含(ふく)まれているので、疲(つか)れをとってくれます。また独特(どくとく)の苦(にが)みは、胃腸(いちょう)を刺激(しげき)し丈夫(じょうぶ)にしたり、汗(あせ)を出(だ)したりする働(はたら)きがあるので、ゴーヤを食(た)べれば夏(なつ)バテしないといわれています。

今日は、トマト　についてのお話です。

トマトは、夏の日差しを浴びて真っ赤になる、夏野菜の代表です。トマトは、サッカーで有名なブラジルやアルゼンチンのある南アメリカが原産で、日本に伝わったのは300年くらい前です。最初は赤なすと呼ばれて、観賞用でした。今のようにたくさんの人に食べられるようになったのは、50年くらい前からです。

今日は、さくら市で取れたトマトを赤や黄色のピーマンと一緒にハンバーグのソースにしました。

今日のメニュー
　　　・　コッペパン　　・　チョコクリーム

　　　・　牛乳

　　　・　ハンバーグの夏野菜ソースかけ

　　　・　マカロニサラダ　　・　コンソメスープ

今日のメニュー
   　・　ごはん　　　・　ぎゅうにゅう

　・　マーボーどうふ

　・　えびシュウマイ