川間中の給食

９月１８日(火)のメニューは、
ねぎ塩豚丼(ご飯)、牛乳、キャベツとほうれん草の磯香あえ、
キムチ汁、冷凍みかんでした。

※「のり」
　今日のメニューの「キャベツとほうれん草の磯香あえ」には、「のり」
を使っています。この「のり」ですが、なんと日本人しか消化できないそ
うです。「韓国のり」というのがありますが「焼く」ことで消化できるよ
うになるのだそうです。不思議ですね。詳しくは、調べてみてください。

９月１４日(金)のメニューは、
厚揚げの中華丼(ご飯)、牛乳、ねぎだれナムル、
きなこもちでした。

※「きなこ」
「きなこ」は、大豆を炒って皮をむいて挽いた粉です。
香ばしい香りで和菓子によく使われています。大豆の
粉ですから、「大豆粉」という名前になりそうですが、
「きなこ」といいます。
「きなこ」を漢字で書くと「黄な粉」。もともと「黄
なる粉」といわれていました。これが現在では、「き
なこ」となったそうです。ちなみに「青大豆」で作ら
れたものを「鶯(うぐいす)粉」、あるいは「青きなこ」
というそうです。

９月１３日(木)のメニューは、
ビビンバ丼(ご飯)、牛乳、もやしときくらげのサラダ、
わかめスープ、グレープフルーツでした。

※「ビビンバ」
「ビビンバ」は、韓国料理の一つです。「ビビンパ」「ピビンバ」、「ピビンパ」
ともいわれています。「비비다」は、「混ぜる」、「밥」は、「ご飯」という意味
です。つまり、ピビンパは、「混ぜご飯」ということになります。どんぶりや専用
容器にご飯とナムルや肉、卵などの具を入れて良く「かき混ぜて」食べる料理です。
海鮮ピビンパは、「海鮮混ぜご飯」ということになりますね。

９月１２日(水)のメニューは、
黒糖コッペパン、牛乳、ムサカ(ギリシャ風グラタン)、
コールスローサラダ、ギリシャ風レモンチキンスープ、
ピーチコンポートでした。

※「コンポート」
「コンポート」は、果物を水や薄い砂糖水で煮て作る、ヨーロッパの伝統的な
果物の保存方法だそうです。「compote」はフランス語です。

９月１１日(火)のメニューは、
カレー粉ライス、牛乳、マヒマヒのフィナデニソース、
キャベツとカシューナッツのサラダ、オニオンスープ　クルトン添え、
フルーツヨーグルトでした。

※「マヒマヒ」という魚
「マヒマヒ」は、スズキ目・シイラ科に分類される魚の一種。
「シイラ」という魚です。漢字では、「鱪」と書きます。

９月１０日(月)のメニューは、
サラダうどん、牛乳、大納言ケーキ、五目きんぴら、
オレンジでした。

※「大納言」
　「大納言」は、小豆の一種で高価な品種とされています。価格だけでなく
栄養価も高いそうです。粒の大きさも「大納言」と認定されるのは、
5.46mm以上のものになるそうです。
　明日のメニューにある「マヒマヒのフィナデニソース」は、どんな料理
だと思いますか？「フィナデニソース」は、７月１７日のメニューで説明
しました。確認してみてください。さて、「マヒマヒ」とは！？

９月７日(金)のメニューは、
ご飯、牛乳、竹輪のマヨネーズ焼き、大豆の磯煮、
わかめとなめこの味噌汁、かみかみふりかけでした。

☆竹輪
竹輪は、魚肉のすり身を竹などの棒に巻き付けて焼いたり、蒸したり
した物です。串を抜くと筒状になります。その切り口が竹ににている
ため「ちくわ」という名前がつけられたそうです。
月曜日は、「大納言ケーキ」です。「大納言」とは？

９月６日(木)のメニューは、
セサミトースト、牛乳、ポトフ、
海藻サラダ、バナナでした。

ポトフ＝pot-au-feu＝「火にかけた鍋」とい料理は、
フランスの家庭料理です。

９月５日(水)のメニューは、
ご飯、牛乳、白身魚のチリソースかけ、ワカメサラダ、
味噌ワンタン(雲呑)スープ、梨でした。

明日のメニューの「ポトフ」。
この料理のふるさととなる国では、pot-au-feu と書きます。
「pot」は鍋や壺、「feu」は火という意味だそうです。
つまり、「火にかけた鍋」とい料理です。どの国の料理だと
思いますか？

９月４日(火)のメニューは、
肉味噌丼(ご飯)、牛乳、もやしとコーンのおひたし、いも餅汁、
冷凍みかんでした。

　明日は、味噌雲呑スープです。「雲呑」って読めますか？
中国料理のメニューでは、「餛飩」と書かれていることも
あります。「うどん」ではありません。広東では「雲吞」
と呼ばれ、四川では「抄手」、福建・台湾では「扁食」と
呼ばれています。日本では、「雲呑」という広東の呼び方が
もとになっているそうです。さて、味噌雲呑スープとは？
答えは、献立表にあります。確認してみてください。

７月１９日(木)のメニューは、
ドライカレー(カレー味ごはん)、牛乳、ひじきの梅ドレッシング和え、
小松菜入り卵スープ、セレクトシューアイスでした。


※今日のメニューに「セレクトシューアイス」がありました。
　「セレクト」とあるとおり、各自が選べるデザートでした。
　味は、バニラ、チョコレート、ストロベリーの３種類でした。
　さて、どのシューアイスが多く選択されたと思いますか。結
　果は、次の通りでした。

　１位　チョコレート　１２１人
　２位　ストロベリー　１０８人
　３位　バニラ　　　　　９２人

※次の給食は、夏休み明け９月４日(火)です。

７月１８日(水)のメニューは、
冷やしきつねうどん、牛乳、りんごパン、
くきわかめの炒め煮、フルーツカクテルでした。

※「きつねうどん」
　　わたしたちの住む関東地方では、甘辛く煮た油揚げを「うどん」や
　「そば」にのせたものを「きつね」といいます。そのため、それぞれ
　を「きつねうどん」、「きつねそば」といいます。しかし、大阪では、
　「きつね」といえば「うどん」です。つまり、大阪には、「きつねそ
　ば」は存在しません。ところが、大阪にも「そば」＋「油揚げ」は、
　存在します。大阪では、これを「たぬきそば」といいます。味にも違
　いがあるそうです。

７月１７日(火)のめにゅーは、
ご飯、牛乳、厚揚げのそぼろ煮、ししゃものフィナデニソース、
きゅうりの南蛮漬け、冷凍みかんでした。

※フィナデニソースは、グァム島で魚の揚げ物などにかける
　ソースとしてポピュラーなものです。レモン果汁、きざん
　だタマネギなどが入り、さっぱりしていて、暑い時期にぴっ
　たりのソースです。

７月１３日のメニューは、
発芽玄米ご飯、牛乳、あじのカレーピーナッツ焼き、
小松菜の梅和え、えのきと油揚げのごま味噌汁、
オレンジでした。

※「小松菜」
　小松菜や牛乳には、カルシウムが多く含まれています。そして、カル
　シウムを効率よく吸収するために必要なのが「ビタミンＤ」です。今
　日は、「あじのカレーピーナッツ焼き」を出しました。この「あじ」
　は、ビタミンＤを多く含む食品(魚類)です。カルシウムを効率よく吸
　収して丈夫な体を作りましょう。

７月１２日(木)のメニューは、
鶏ニラ丼(ごはん)、牛乳、チンゲンサイのオイスターソース炒め、
五目スープ、スイカでした。

※疲労回復に「ニラ」
　ニラには、ニンニクにも含まれているアリシンが含まれています。
　このアリシンは、ビタミンＢ１と結合して、体内にとどめる効果が
　あります。ビタミンＢ１が体内にとどまることで疲労回復につなが
　ります。ごはんには、このビタミンＢ１が多く含まれています。
　　疲労回復に役立ちましたか？今週末から葛北大会です。皆さんの
　活躍を期待しています。

７月１１日(水)のメニューは、
テーブルロール、牛乳、チョコクリーム、
シェパーズパイ、ポンドレサラダ、
冬瓜のスープでした。

※「冬瓜」は、夏野菜です。「冬」という漢字がつくため冬の野菜だと
　思いがちですね。実は、「冬瓜は、大名にむかせろ」と言われるとおり、
　熟していくと皮が厚くなっていきます。冬瓜は、きめ細かく、分厚い皮
　のため水分が失われづらく、２～３ヶ月ほど日持ちします。つまり、夏
　の野菜の冬瓜も、冬までもつことになります。「冬」まで持つ「瓜」、
　ということなんですね。他にも説があるのだそうです。調べてみてくだ
　さい。冬瓜の９０％は水分なのだそうです。 

７月１０日(火)のメニューは、
夏野菜カレー(麦ごはん)、牛乳、ハニーサラダ、
キウイフルーツでした。

※明日のメニューにある「シェパーズパイ」は、イギリスの家庭料理です。　　
　英語で書くと「shepherd's pie」です。

７月９日(月)のメニューは、
わかめごはん、牛乳、鯖のバーベキューソース
千切り大根のおひたし、実だくさんの味噌汁、
グレープフルーツでした。

※「鯖」年齢や体重などをごまかす際の「さばを読む」という表現の由来には
　「鯖」が鮮度低下が激しい魚であるため、大量に捕れた際に、漁師や魚屋が
　数を正確に数えずに大急ぎで売りさばいたという説があります。
　酢や塩でしめるのも鮮度低下が理由のようです。詳しく調べて見てください。

７月６日(金)のメニューは、
　鶏そぼろご飯、牛乳、小松菜とチーズのわさび醤油和え、
七夕のそうめん汁、カレーパリッシュでした。

※「そぼろ」と「おぼろ」って似ていますね。
　違いを調べてみると・・・
　○大きさの違い
　○「おぼろ」は、魚やえびを細かくほぐしてすり下ろしたもの
　○「そぼろ」は、ひき肉や魚をほぐしたもの
　など見つかりました。明確な違いは？
　･････難しそうですね。

７月５日(木)のメニューは、
ジャージャー麺、牛乳、手作り米粉カステラ、
野菜のごま和え、Feヨーグルトでした。

※この日の「米粉カステラ」の米粉は、野田産のお米をひいたものでした。
　前日の発芽玄米も野田産のお米です。
　米粉は、「でんぷん質」が主成分ですが、小麦粉は「タンパク質」主成分
　です。小麦アレルギーの人でもグルテンを添加物としていなければ安心し
　て食べられます。また、ダマにならないので、ホワイトソースに使ったり、
　天ぷらの衣にも使うことができます。ただし、入手が難しいです。他にも
　違いがあります。調べてみてください。